用料

豬瘦肉

500克

生抽

30毫升

料酒

15毫升

魚露

10毫升

蜂蜜

10毫升

白糖

20克

鹽

3克

黑胡椒粉或碎

3克

芝麻

適量

做法

1.買回來的肉餡，再用刀剁五分鐘

2.加料酒，生抽，魚露，蜂蜜

3.順時針攪拌五分鐘

4.加入白糖，鹽，黑胡椒粉

5.拌勻

6.烤盤放錫紙，錫紙上刷一層薄薄的油，把一半的肉餡放在錫紙上，肉餡上面放保鮮膜，保鮮膜大小與烤盤一樣大，用擀麵杖在保鮮膜上面把肉餡擀成肉餅，厚度在2毫米，擀完把保鮮膜揭掉

7.撒上芝麻

8.放烤箱中層200度，烤20分鐘左右

9.烤十分鐘時候取出，翻面，撒上芝麻

10.再烤八分鐘，取出，放在網上，再放烤箱烤兩分鐘

11.烤完取出，晾涼

12.晾涼後用剪刀剪成長方形

剁好的肉餡，根據個人口味加入鹽，糖，胡椒粉朝一個方向攪上勁

步驟step2

肉餡裡繼續加入，料酒，生抽，老抽

步驟step3

加入蠔油，肉繼續朝一個方向攪上勁，這就是口感好的竅門四步驟step4

攪好之後的肉能抱團，有筋性和粘性，不散。靜置一旁醃製半小時

步驟step5

把肉餡平鋪在烤紙上，上面鋪一張保鮮膜，把肉餡擀成薄薄的片

步驟step6

撕去保鮮膜，撒上白芝麻

步驟step7

烤箱預熱180度，先烤15分鐘。這個過程會出一些水，肉變色變熟，體積略縮

步驟step8

烤盤拿出來，倒出裡面的水。給肉片正面刷上一層蜂蜜

步驟step9

翻面也刷一層。竅門六：依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱還是180度，繼續15分鐘。竅門七：注意，還是用烤盤，而不是烤網。這個過程是烘烤和上色。用烤盤可以讓肉脯的水分不會一干到底，能保持一點點的水分。稍微有些溼潤的肉脯口感才最好，完全乾透發脆的豬肉脯，失去了勁道的口感，味道並不好哦