做吹筒仔，首先架一鍋水，其中放入少許薑片燒開後，加入少許料酒，放入吹筒仔，見吹筒仔的腳捲曲後就可以撈起了，然後在涼水中過一道即可。

前言

新鮮的墨魚，這邊的做法一般是醬爆或者白灼，或者是做成花枝丸（花枝就是指墨魚）。特別是鮮活的墨魚，切片用來做白灼，能吃到它的原味，味道很鮮甜，吃起來很爽口，有彈性。前些日子接小MM放學晃市場，看到有游水的墨魚，檔主拿起來，一口墨汁噴出來，差點搞的我一身都是。小MM看了大笑，很喜歡，說要吃，這壞蛋。活的價錢可不便宜，要40元一斤，秤了一隻，一斤半，要60元，唉，就滿足下小傢伙一週一次的美食願望吧。 墨魚可以養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰，特別是墨魚乾，養血催乳的效果明顯，我們這裡會用墨魚煲豬腳給產婦喝，嘿嘿。

食材明細，魷魚仔500克，辣椒100克，肉沫200克，鹽適量，中辣口味（看自己的情況），炒工藝，十分鐘耗時，普通難度，看每個人的情況，做出來的菜可能都不一樣，同一樣的做法，不同的人來做，味道也會不一樣，都是慢慢提高自己廚藝的過程，大家謹記。下面是詳細的做法和步驟。用心去領會。

魷魚仔的做法步驟詳解：

1先將魷魚洗淨，肚子掏空，加生粉醃20分鐘。

2將肉沫加生粉醃20分鐘。

3辣椒切成沫。

4將醃好的肉沫放入魷魚仔肚子內。

5鍋子內加水燒開，將灌好肉的魷魚仔放入開心內約3分鐘後撈出備用（加入幾片老薑一起，這樣是去惺味）。

6鍋內放油，將魷魚仔用油炸一會，約1-2分鐘左右，翻炒至金黃，撈出備用。

7鍋內放油，將辣椒沫、蒜、爆炒30秒後，放入魷魚仔一起炒，約2分鐘後，加鹽、雞精、蔥花，再炒一分鐘後出鍋。