回覆列表
  • 1 # 使用者5056994374981

      博愛這個地方小吃還算比較多,如果嚴格推敲起來,應該是舶來品比較多。因此在博愛的流行小吃一般是短命鬼,印象中很多小吃就像飯店裡的白酒,仨倆月就要換一種面容。生命力比較強的大概有這麼一些:米皮,據說西安是正宗;燴麵,好像鄭州的比這裡的還要有名氣;刀削麵,當然是人家山西特產了;米線,自然是雲南的天下……  數來數去,如果說多少有點博愛特色的小吃可能是漿麵條了。  漿麵條的做法很簡單,用做豆腐時擠出的豆湯當老湯在鍋裡熬,湯燒開後將麵條下到鍋裡,煮熟撈出,放到碗里加配料,配料則是水煮花生、黃豆,涼調芹菜,芝麻炒焦後軋成的的碎末,香油等等,不放醬油、醋等佐料。這樣做出的漿麵條面色很白,白中有青,青中有紅,紅中有黃,味道酸中有香,香中有脆,如果放些辣椒油一類的佐料,十分可口。吃法更是簡單,一雙筷子即可,是博愛的一道名吃。  過去的時候,漿麵條只是一般人家裡的副餐,不是每天都可以享受得到的,因為那時豆腐做得少,因而漿麵條的主要原料酸豆漿就少。何況,還要有花生、黃豆之類東西。即使這樣,那時候的人們的傳統觀念認為,漿麵條只是一種小吃,根本不能登大雅之堂的。但是,又因為好吃,營養豐富,隨著時間的推移,人們對吃有了深刻的變化,野味和稀罕成了首選的目標,況且漿麵條可口、便宜、實惠,一大碗才賣1塊多錢,一碗就能吃個差不多,這是漿麵條進入市場的主要動力,這樣漿麵條才“猶抱琵琶半遮面”,逐漸在市場上露出崢嶸。  不過最開始,也僅僅是在路邊的地攤上能夠吃到漿麵條。漿麵條進入大飯店是近幾年的事情,但是一進入大飯店,它就有不可收拾的慾望,逐漸佔領了餐桌上的一席之地,倒是成了一種餐桌上的主食,這是人們始料不及的。  飲食是一種文化,像川、豫、粵大菜,滿漢全席,無不充滿著濃厚的地域特色和文化的內涵,博愛沒有典型的大菜,漿麵條的出現總算是彌補了一下飲食上的缺憾。  那麼,漿麵條是否也包含著什麼深刻的文化內涵呢?現在實在是差無考證,漿麵條的歷史和傳說幾乎是一個空白。但是,對博愛很有名的傳說或者說是揶揄倒是博愛人的精明,或者說是博愛人最摳門,這和漿麵條實在是套不上近乎。漿麵條不想粵菜等等那麼明顯,也許這是小吃的一個重要特徵?說不清。  不管怎麼說,無論是坐在路邊吃一碗漿麵條,還是在五星級飯店點一碗漿麵條,都是很可意的事情,因為喝上一口麵湯,酸溜溜、香噴噴的,這種享受誰說不是一種文化呢?

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 劉備三顧茅廬送的什麼禮?