一、秘製辣椒油油辣子秘方
原料提前準備：食用油一千五百g，食用油五百g，辣椒粉四百g(指天椒（小米椒）、二荊條、子彈頭朝天椒，佔比是1:1:1，3種辣椒粉的各140g上下，假如本地不太吃辣椒，能夠把指天椒用子彈頭取代）
調味品調料：蒜泥60g，白芝麻90g，美生抽醬油190g，米醋30g，味精10g，五香粉50g。
香辛料：良姜10g，香茅草10g，茴香10g，八角茴香10g，木槿皮10g。
水料：小蔥段，香萊，生薑片各適當。
作法：1，出鍋燒電，油溫度能使生薑片浮上來，放進水料文火炸制橙黃色撈起來無需。2，新增香辛料相同炸制香氣消失殆盡撈起來丟掉。3，把辣椒粉和調味品混合勻稱預留。4，把油燒開，等油溫度190度上下的情況下邊拌和，邊分3次遲緩的把油倒進混和好的辣椒粉中。
留意：搞好的油辣子最好是新增陶器或者有蓋的器皿，蓋章當然製冷預浸十二到二十四鐘頭，那樣就搞好了，由於添加了木槿皮，製成品實際效果油色光亮，顏色金紅，香氣醇濃，甜味突顯。
特別提醒：芝麻最好是買生的，乳白色的，必須在鍋裡文火幹炒至淡黃（千萬別糊）就可以！香醋的作用是擠壓油辣子裡邊的精粹，香氣，必不可少的一個流程！油辣子的應用通常不適合超出10天，依照自身的需求量製作，儲存時儘可能蓋章密封性。
二、核心調味品粉的配製原料：
麻辣醬五百g、鳳球嘜五百g(、黑胡椒粉五百g、五香粉90g，把上告原材料混和拌和勻稱，即是核心調味品。
三、花生碎調料：
花生仁5斤、熟芝麻面3斤、熟芝麻粒1斤。
留意：花生仁不必打得太碎，那樣吃起來沒有口味。假如本地沒有熟芝麻面賣，能夠買芝麻回家自身生產加工，生產加工方式 和生產加工花生碎的方式 相同。首先先炒芝麻，和炒花生米流程相同，其次就是說把芝麻粉碎，相同和答花生碎流程是相同的，熟芝麻粒就是說炒過的芝麻，隨後把芝麻面、芝麻粒和花生碎放進一塊兒拌和勻稱就可以。
第一次能夠按佔比變小來做。
之上是麻辣拌的核心秘方，剩餘的就是說立即買回去就能夠用了的，剩餘調味品有：鹽，白砂糖，醋，生抽（留意：生抽能夠無需，關鍵用於提色的），雞精，味精（留意：味精能夠沒放，可是雞精是不可或缺的）五香粉，蒜泥能夠加，還可以不用，提議加，香菜香萊都是，依據本地口感來。調配成香辣甜酸口感就就行了。
一、秘製辣椒油油辣子秘方
原料提前準備：食用油一千五百g，食用油五百g，辣椒粉四百g(指天椒（小米椒）、二荊條、子彈頭朝天椒，佔比是1:1:1，3種辣椒粉的各140g上下，假如本地不太吃辣椒，能夠把指天椒用子彈頭取代）
調味品調料：蒜泥60g，白芝麻90g，美生抽醬油190g，米醋30g，味精10g，五香粉50g。
香辛料：良姜10g，香茅草10g，茴香10g，八角茴香10g，木槿皮10g。
水料：小蔥段，香萊，生薑片各適當。
作法：1，出鍋燒電，油溫度能使生薑片浮上來，放進水料文火炸制橙黃色撈起來無需。2，新增香辛料相同炸制香氣消失殆盡撈起來丟掉。3，把辣椒粉和調味品混合勻稱預留。4，把油燒開，等油溫度190度上下的情況下邊拌和，邊分3次遲緩的把油倒進混和好的辣椒粉中。
留意：搞好的油辣子最好是新增陶器或者有蓋的器皿，蓋章當然製冷預浸十二到二十四鐘頭，那樣就搞好了，由於添加了木槿皮，製成品實際效果油色光亮，顏色金紅，香氣醇濃，甜味突顯。
特別提醒：芝麻最好是買生的，乳白色的，必須在鍋裡文火幹炒至淡黃（千萬別糊）就可以！香醋的作用是擠壓油辣子裡邊的精粹，香氣，必不可少的一個流程！油辣子的應用通常不適合超出10天，依照自身的需求量製作，儲存時儘可能蓋章密封性。
二、核心調味品粉的配製原料：
麻辣醬五百g、鳳球嘜五百g(、黑胡椒粉五百g、五香粉90g，把上告原材料混和拌和勻稱，即是核心調味品。
三、花生碎調料：
花生仁5斤、熟芝麻面3斤、熟芝麻粒1斤。
留意：花生仁不必打得太碎，那樣吃起來沒有口味。假如本地沒有熟芝麻面賣，能夠買芝麻回家自身生產加工，生產加工方式 和生產加工花生碎的方式 相同。首先先炒芝麻，和炒花生米流程相同，其次就是說把芝麻粉碎，相同和答花生碎流程是相同的，熟芝麻粒就是說炒過的芝麻，隨後把芝麻面、芝麻粒和花生碎放進一塊兒拌和勻稱就可以。
第一次能夠按佔比變小來做。
之上是麻辣拌的核心秘方，剩餘的就是說立即買回去就能夠用了的，剩餘調味品有：鹽，白砂糖，醋，生抽（留意：生抽能夠無需，關鍵用於提色的），雞精，味精（留意：味精能夠沒放，可是雞精是不可或缺的）五香粉，蒜泥能夠加，還可以不用，提議加，香菜香萊都是，依據本地口感來。調配成香辣甜酸口感就就行了。