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1 # Austoy
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2 # 知行創優黃翰德
問題所問：餐飲門店在制定績效考核的時候應該注意什麼？
問題關鍵詞：績效考核、注意什麼。
績效考核：評判員工經營價值的衡量標準體系。
注意什麼：衡量標準的權項與權數佔比。
開宗明義：制定餐飲門店績效考核的重點在於；權項設定與權數設定。我從餐飲經營角度闡明問題觀點。
第一點：權項設定⑴權項內容
①工作基本職責
②工作時間（工時）
④工作許可權（管理職責）
⑵權項層級
①第一責任人（主廚／店長／主管／經理）
②責任標準
第二點：權數設定⑴基本工作重點
①基本工作內容
②差別工作內容（員工／管理層）
⑵階段工作重點
①經營指標分解（業績制定）
②個人能力指標（業績考評）
⑶晉升考評
①階段考評
②職務考評
④顧客考評
⑤員工互評
前不久有一個餐飲行業的人力資源大會，其中有很多大牌分享了自己的經驗心得。勺子課堂有文章介紹了其中海底撈分享的經驗。海底撈的思路是，傳統觀點認為人事部門對人力資源負責，但海底撈認為其實不是。海底撈的核心觀點認為，人力資源要和業務緊密聯絡，這樣的結果才有價值。所以應當是業務主管對他手下的人力資源負責，而不是由不明白業務內容和具體工作的“人事專員”去負責。所以說在做績效考核制度的時候，最主要的一點是要明確，績效考核是和具體業務結合在一起的。根據具體業務來具體定考核的細則，不要覺得會有萬能方案。