食材牛裡脊 500克洋蔥 半個耗油 適量黑胡椒碎 適量鹽 適量蛋清 一個方法/步驟1

今天，我選用了牛裡脊做這道菜（暫且稱之為菜吧），牛裡脊是牛身上最嫩的肉當然也是價格最高的，怎麼選擇呢？新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性，我們今天就是選用的嫩牛肉，記著要把裡脊上白色的筋膜給去掉哈，下面開始做菜了：首先，將牛裡脊洗淨切成小塊（您可以先把牛肉切成片然後再切成條，再切成塊兒哈）；

2

切成小塊後的牛肉丁再剁就比較簡單了，您可以使用任何您覺得順手的姿勢、力度來繼續將牛肉剁成肉末；

3

剁好以後放入容器，加一個蛋清、適量黑胡椒碎、少許耗油、少許鹽攪拌均勻；然後把洋蔥切成小顆粒放入攪拌好的牛肉中；

4

關鍵的一步，把再次攪拌好的牛肉拿起來使點勁兒丟到容器中進行摔打，大概摔打四十多下，這樣做好的牛肉餅既嫩又有嚼勁兒；

5

把處理好的牛肉分成若干小份，按壓成餅狀，用保鮮膜或者保鮮袋分裝好；

6

把分裝好的牛肉餅放入冰箱冷凍，要吃的時候無需解凍，直接用黃油煎就可以了。用牛肉餅做早餐搭配吐司，再煎個蛋，洗兩粒草莓，加杯牛奶簡直是又營養又簡單！

END注意事項一定要用PE保鮮膜摔打部分不可省略黑胡椒碎的味道要比黑胡椒粉好太多，所以建議用黑胡椒碎