鴿子，肉味鮮美，營養豐富，有一定的輔助醫療作用。著名的中成藥“烏雞白鳳丸”，就是用烏骨雞和鴿子為原料製成的。鴿肉的營養價值猶勝普通雞肉，故俗語有“一鴿勝九雞”之說。乳鴿是指出殼一月齡內的雛鴿，其體型較小，肉質細膩，味美異常。
功效：鴿肉的蛋白質含量在15%以上，而且蛋白質的消化率頗高，此外還富含維生素A、B、E以及鈣、鐵、銅等礦物質，營養十分全面。鴿肉（尤其是乳鴿肉）中含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快他傷癒合。其骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素媲美，經常食用，具有改善面板細胞活力，增強面板彈性，改善血液迴圈，使面色紅潤等功效。
鴿肉中含有豐富的泛酸，對脫髮，白髮和未老先衰等有很好的療效。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很地利用膽固醇，防治動脈硬化。鴿肉具有滋補益氣和祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退等有很好的補益治療作用，特別適合老年人、孕婦、兒童、體虛病弱者以及貧血者食用。
注意：烹鴿子適宜採用清蒸或煲湯的方式，這樣能使營養成分儲存最為完美。
禁忌：消化不良和食積胃熱者不宜食。
這樣做的營養最不流失：
1.鴿子捏鼻悶死後,拔毛開膛洗淨
2.用細鹽抹過鴿子全身,靜置10分鐘後瀝去血水
3.取大盛皿,入鴿子、蔥結、生薑片、料酒各適量，再放少許白糖(注意不能放水)
4.置入鍋中隔水蒸10分鐘後,開鍋晾溫後吃肉喝湯
鴿子，肉味鮮美，營養豐富，有一定的輔助醫療作用。著名的中成藥“烏雞白鳳丸”，就是用烏骨雞和鴿子為原料製成的。鴿肉的營養價值猶勝普通雞肉，故俗語有“一鴿勝九雞”之說。乳鴿是指出殼一月齡內的雛鴿，其體型較小，肉質細膩，味美異常。
功效：鴿肉的蛋白質含量在15%以上，而且蛋白質的消化率頗高，此外還富含維生素A、B、E以及鈣、鐵、銅等礦物質，營養十分全面。鴿肉（尤其是乳鴿肉）中含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快他傷癒合。其骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素媲美，經常食用，具有改善面板細胞活力，增強面板彈性，改善血液迴圈，使面色紅潤等功效。
鴿肉中含有豐富的泛酸，對脫髮，白髮和未老先衰等有很好的療效。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很地利用膽固醇，防治動脈硬化。鴿肉具有滋補益氣和祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退等有很好的補益治療作用，特別適合老年人、孕婦、兒童、體虛病弱者以及貧血者食用。
注意：烹鴿子適宜採用清蒸或煲湯的方式，這樣能使營養成分儲存最為完美。
禁忌：消化不良和食積胃熱者不宜食。
這樣做的營養最不流失：
1.鴿子捏鼻悶死後,拔毛開膛洗淨
2.用細鹽抹過鴿子全身,靜置10分鐘後瀝去血水
3.取大盛皿,入鴿子、蔥結、生薑片、料酒各適量，再放少許白糖(注意不能放水)
4.置入鍋中隔水蒸10分鐘後,開鍋晾溫後吃肉喝湯