松子的營養價值很高，在每百克松子肉中，含蛋白質16.7克，脂肪63.5克，碳水化 松子[2]合物9.8克以及礦物質鈣78毫克、磷236毫克、鐵6.7毫克和不飽和脂肪酸等營養物質。松子中的脂肪成分主要為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用。因此，老年人常食用松子，有防止因膽固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外，松子中含磷較為豐富，對人的大腦神經也有益處。它對老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風溼性關節炎、神經衰弱和頭暈眼花患者，均有一定的輔助治療作用。

食用

松子以炒食、煮食為主，不論年老年少，皆可食用。

松子禁忌人群

便溏、精滑、咳嗽痰多、腹瀉者忌用；因含油脂豐富，所以膽功能嚴重不良者應慎食 [2]

功效

松子內含有大量的不飽和脂肪酸，常食松子，可以強身健體，特別對老年體弱、腰痛、便秘、眩暈、小兒生長髮育遲緩均有補腎益氣、養血潤腸、滋補健身的作用。治療燥咳、吐血、便秘等病。。《玉楸藥解》載“潤肺止咳，滑腸通便，開關逐痺，澤膚榮毛”。可見常食松子能延年、美容。凡脾虛便溏、腎虧遺精、溼痰甚者均不宜多食。

藥用價值

藥理作用

松子油為不飽和脂肪酸，有抑制家兔實驗性主動脈粥樣硬化的作用。家兔灌胃給予海松子油10ml/只（相當於生藥海松子仁5.5g/kg）可以防治同時喂飼膽固醇所致的主動脈病變，使主動脈粥樣斑塊佔主動脈總面積的百分率，由單飼膽固醇的34.20%降至20.32%；而且使動脈硬化的病變程度減輕。但降低膽固醇作用不明顯；還能升高血清總脂含量，這可能是不飽和脂肪酸能與膽固醇結合成酯，後者容易；轉運、代謝和排洩。海松子粗提物體外溶石實驗表明：海松子對膽固醇及含膽固醇量較多的混合型膽石有[3]，所剩顆粒較小較少；對含膽色素量較多的混合型結石溶解時間延長，所剩顆粒較多較大；對但色素結石不溶。