清蒸羅非魚 清蒸羅非魚的做法 主料 羅非魚(適量) 調料 姜蔥蒜(適量)豆豉(適量)辣椒(適量)鹽(適量)生抽(適量)糖(適量)胡椒粉(適量)油(適量) 廚具 蒸鍋 1 配料 2 把所需的配料切絲準備好。 3 羅非魚殺好洗淨在魚身上劃上刀口，並撒上少許鹽抹勻，醃製5分鐘。 4 在碟底鋪上一些姜、蔥，放上羅非魚，把其餘的配料放些在魚肚子裡及魚表面，然後加入生抽、糖、胡椒粉，最後剩下一些蔥絲等蒸好魚時在放上。 5 鍋裡燒水，水開放魚蒸大約8分鐘（時間掌握要看魚的大小，魚小時間短些，魚大時間長些，我的這條魚1斤半） 6 魚蒸好端出，撒上剩餘的蔥絲，炒鍋裡放入油燒熱澆上。 7 一碟味道俱佳，老少皆宜的美味就做出來了。 羅非魚豆腐煲 羅非魚豆腐煲的做法 “羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。” 主料 羅非魚(500克)豆腐(200克)瘦肉(150克)水髮香菇(150克) 調料 大蒜(3-4瓣)生薑(4-5片)蔥(1-2根)食用油(適量)鹽(適量)生抽(適量)南韓大醬、辣醬(適量)黃酒(適量) 廚具 炒鍋 1 將整理好的羅非魚魚身兩面等距離各劃四、五刀，抹上鹽和黃酒碼味半小時以上；香菇和肉都剁成末待用；豆腐切成小方塊；大蒜拍碎；生薑切片；蔥切末。 2 鍋中放油燒至七成熱，下豆腐煎炸，要小火慢慢炸。 3 將豆腐煎至兩面金黃，裝盤待用。 4 鍋中留底油，將羅非魚下鍋煎炸，中途可放入大蒜和薑片。 5 將羅非魚煎熟至兩面金黃，裝盤待用。 6 鍋中留一兩餘油，下蒜末煸炒。 7 準備南韓大醬和辣醬 8 南韓大醬、辣醬各舀一勺放入鍋中。 9 再將香菇肉末倒入翻炒。 10 待香菇肉末煸炒至熟，將炸好的豆腐塊倒入鍋中翻炒。 11 沿著鍋中食材周邊淋入開水，剛好淹沒食材為準，中途放適量鹽。 12 再將煎好的羅非魚放入鍋中，放少許蔥段，蓋上鍋蓋小火燜煮6-8分鐘，中途要將魚翻面煮。 13 然後將魚先撈出來放入砂鍋中，餘下的湯料淋少許生抽，蓋在魚身，撒少許蔥花即可。如果要更入味，可將砂鍋蓋上在火爐上繼續加熱數分鐘，揭開蓋子那會，真是香氣逼人啊！ 小竅門： 魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
清蒸羅非魚 清蒸羅非魚的做法 主料 羅非魚(適量) 調料 姜蔥蒜(適量)豆豉(適量)辣椒(適量)鹽(適量)生抽(適量)糖(適量)胡椒粉(適量)油(適量) 廚具 蒸鍋 1 配料 2 把所需的配料切絲準備好。 3 羅非魚殺好洗淨在魚身上劃上刀口，並撒上少許鹽抹勻，醃製5分鐘。 4 在碟底鋪上一些姜、蔥，放上羅非魚，把其餘的配料放些在魚肚子裡及魚表面，然後加入生抽、糖、胡椒粉，最後剩下一些蔥絲等蒸好魚時在放上。 5 鍋裡燒水，水開放魚蒸大約8分鐘（時間掌握要看魚的大小，魚小時間短些，魚大時間長些，我的這條魚1斤半） 6 魚蒸好端出，撒上剩餘的蔥絲，炒鍋裡放入油燒熱澆上。 7 一碟味道俱佳，老少皆宜的美味就做出來了。 羅非魚豆腐煲 羅非魚豆腐煲的做法 “羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。” 主料 羅非魚(500克)豆腐(200克)瘦肉(150克)水髮香菇(150克) 調料 大蒜(3-4瓣)生薑(4-5片)蔥(1-2根)食用油(適量)鹽(適量)生抽(適量)南韓大醬、辣醬(適量)黃酒(適量) 廚具 炒鍋 1 將整理好的羅非魚魚身兩面等距離各劃四、五刀，抹上鹽和黃酒碼味半小時以上；香菇和肉都剁成末待用；豆腐切成小方塊；大蒜拍碎；生薑切片；蔥切末。 2 鍋中放油燒至七成熱，下豆腐煎炸，要小火慢慢炸。 3 將豆腐煎至兩面金黃，裝盤待用。 4 鍋中留底油，將羅非魚下鍋煎炸，中途可放入大蒜和薑片。 5 將羅非魚煎熟至兩面金黃，裝盤待用。 6 鍋中留一兩餘油，下蒜末煸炒。 7 準備南韓大醬和辣醬 8 南韓大醬、辣醬各舀一勺放入鍋中。 9 再將香菇肉末倒入翻炒。 10 待香菇肉末煸炒至熟，將炸好的豆腐塊倒入鍋中翻炒。 11 沿著鍋中食材周邊淋入開水，剛好淹沒食材為準，中途放適量鹽。 12 再將煎好的羅非魚放入鍋中，放少許蔥段，蓋上鍋蓋小火燜煮6-8分鐘，中途要將魚翻面煮。 13 然後將魚先撈出來放入砂鍋中，餘下的湯料淋少許生抽，蓋在魚身，撒少許蔥花即可。如果要更入味，可將砂鍋蓋上在火爐上繼續加熱數分鐘，揭開蓋子那會，真是香氣逼人啊！ 小竅門： 魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。