1. 【紅糖果仁餡的配製】：紅糖50克放在一個乾淨無水的碗中，用小勺把顆粒狀的紅糖塊碾碎

2. 放入炒熟的白芝麻20克

3. 放入製作好的花生核桃果仁碎20克

4. 放入炒熟的小麥粉20克

5. 把手伸進碗裡，將所有材料抓勻

6. 調製成混合小麥粉的紅糖果仁餡

7. 【白糖油漿水的熬製】：鍋裡放入冷清水100克

8. 倒入食用油60克

9. 加入1/2茶匙白糖

10. 開中火熬煮，一邊熬製一邊用鏟子攪拌，熬煮至油脂與湯水混合燒開

11. 關火，晾至湯汁微溫，加入1/4茶匙小蘇打

12. 用鏟子攪拌，使小蘇打溶解於湯汁中，即成白糖油漿水

山西空心月餅的做法2

1. 【麵糰的和制方法】：小麥麵粉320克放在乾淨無水無油的炒鍋中

2. 開小火，用鏟子不停的翻炒，炒至麵粉出小麥香味，有淡淡的黃色關火

3. 炒好的熟小麥粉300克倒在和麵盆裡，用筷子在麵粉表面扎個小洞

4. 磕入一個雞蛋在小洞裡

5. 用筷子把雞蛋液與與小洞周圍的麵粉攪拌混合，形成蛋液麵絮

6. 熬好的白糖油漿水分次倒在乾麵粉上

7. 用筷子把乾麵粉與白糖油漿水攪拌均勻，形成油酥面絮

8. 用手把蛋液麵絮與油酥面絮揉合在一起，反覆多揉幾次

9. 形成表面略微光滑的麵糰，放在一邊餳制1小時

10. 【月餅皮的製作過程】：餳好的麵糰放在案板上，用刀分割成大小均勻的幾等份

11. 取其中一等份，用手反覆揉搓幾次

12. 用雙手搓成表面光滑的圓柱形長麵條

13. 用手把圓柱形長麵條分割成每個50克重的劑子

14. 取其中一個劑子放在左手的除大拇指外的四個手指腹表面

15. 左手的大拇指按在面劑子的中央位置，右手的大拇指與其餘四指成環狀捏在面劑子的四周位置

16. 右手捏著面劑子，以左手為位移做旋轉移動，使面劑子在左右手的配合下，形成周圍光滑頂端稍微凸起的劑子

17. 用手掌心把突起的部位按下，成為扁圓劑子，左手的大拇指捏在扁圓劑子的中央位置，其餘四指按在扁圓劑子背後的中央位置，右手的大拇指捏在扁圓劑子的邊緣位置，其餘四指按在扁圓劑子背後的邊緣位置

18. 以扁圓劑子的中央位置為中心，沿扁圓劑子的圓周方向為移動速率，使右手在扁圓劑子邊緣做圓周運動，把邊緣劑子捏成邊緣薄中間厚的餅皮