山藥面魚兒

By 清歡的煙火生活

給兒子做的面魚兒我都會放一些山藥泥在裡面，這樣既增加了營養，也改善了口感，面魚兒吃著綿軟爽滑。而且摻一些山藥在麵食裡是可以幫助小孩子健胃消食的。

原料：山藥泥、麵粉、肉末、蔥、蒜、姜、紅椒、豆瓣醬、生抽、香菇粉、油、鹽。

做法步驟：

第1步、鐵棍山藥清洗乾淨表面的泥面，然後削去外皮，切成薄片，切好的山藥片碼入盤，放入蒸鍋裡蒸熟。蒸的時間主要由山藥片的厚度決定，可以用筷子試一下，如果能輕鬆插進山藥裡，就證明蒸熟了。

第2步、蒸山藥的時間我們來做澆頭，首先剁一些肥瘦肉末備用，如果你懶得剁也可以在超市買現成的肉末。

第3步、姜蒜剁成米粒大小，紅椒切小丁，蔥花切好備有。

第4步、炒鍋倒少許油潤潤鍋，放入肉末翻炒出油，待肉末炒出油脂後，放入蔥薑蒜炒出香味。

第5步、接著放入一匙豆瓣醬炒出紅油，再接著放入約兩匙的生抽醬油翻炒出香味。

第6步、倒入一碗水煮沸，放入一匙的香菇粉小火煮五分鐘。

第7步、五分鐘後放入少許鹽和紅椒丁。

第8步、淋入少量的水澱粉勾薄芡，關火，撒上蔥花，我們的澆頭就做好了。

第9步、這時我們的山藥也蒸熟了，將蒸熟的山藥取出來，用匙子壓成山藥泥，壓的時候儘量細膩不要有顆粒感。

第10步、把壓好的山藥泥放入一個面盆裡，加入麵粉用手揉成麵糰，因為每家蒸山藥時進去的水蒸汽不一樣，所以麵粉的用量只是一個參考，大家可以根據實際情況加減麵粉的用量。

第11步、用手揪起一個蠶豆大小的小麵糰，煮的時候麵糰是不會膨脹的，大人吃的麵糰可以揪大一些，小孩子吃的可以揪小一些。

第12步、把小麵糰放案板搓成條長稜形呈小魚形狀，或者用兩手掌搓成長稜形也可以。

第13步、一一做完全部的麵糰。

第14步、煮鍋燒開一鍋水，水開後放入面魚兒煮熟，面魚兒煮熟後會浮出水面，浮出水面再煮半分鐘就可以撈出。

第15步、將煮好的面魚兒撈出碗裡，澆上之前燒好的澆頭拌勻就可以吃了。

主料：

山藥250g

輔料：

鹽適量

魚子醬適量

製作流程：

1.山藥去皮洗淨

2.洗好的山藥切小段

3.上蒸鍋，蒸25分鐘

4.蒸好的山藥倒入盆中，加入鹽拌勻

5.用勺子將蒸熟的山藥壓成泥

6.將山藥泥裝盤，點綴魚籽醬即可

注意事項：

山藥切小段，切的越小，越容易熟，口感上也容易面。