用料

大蔥 半根

甜麵醬 3勺

澱粉 1勺

豬裡脊 適量

料酒 2勺

蛋白 1個

白糖 適量

鹽 適量

醬油 適量

大蒜 1瓣

姜 2片

黃瓜 少量

老北京京醬肉絲的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

第一步很重要 切肉絲 需要粗細均勻 大概每一根筷子粗細 這樣好入味 然後加入蛋清1個 澱粉少許 料酒一小勺 蔥姜水 胡椒 一點點生抽 一小勺油一起醃製10分鐘左右（最好都是瘦肉 我在家材料不足）。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

熱鍋冷油 家裡油不多了 省著點用 如果油多一點肉可以炸得更香～ 看家裡條件決定( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

下鍋炸肉 至金黃色撈出瀝油備用。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

然後鍋中加入適量的糖 不要太多 甜麵醬本來就有甜味 把糖炒融化，不用炒成焦糖色 融化即可。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

然後加入甜麵醬 炒醬 這裡很關鍵 不能火太大不然容易糊。我因為材料有限用的是黃豆醬代替 最好是甜麵醬 那樣更正宗。把醬炒到開始有點冒泡泡之後加入料酒 把醬澥開 利用鍋本來有的熱度把醬炒到冒泡泡就可以下肉絲了。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

肉倒入鍋中用鍋鏟邊壓邊炒 讓它們均勻入味上色。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把蔥絲提前切好 擺入盤底 我喜歡黃瓜味我自己加了點黃瓜絲 正宗的是不加的 自行選擇哈~

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

然後擺盤 。急著吃就沒太注意擺盤 湊合看哈。可香可香了~

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

吃了一碗飯不夠 又用剩下的肉肉包菜葉吃了 香極了！