製作方法

1.首先，將準備好的新鮮大蒜去掉外面的老皮，留下里面薄薄的一層皮，然後將大蒜根部去掉，頸部留下長度1cm左右部分就可以。

2.將新鮮的大蒜清洗乾淨，然後浸泡在調置好淡鹽水中一天一夜，按時間依次換水2次。

3.將浸泡好的大蒜從淡鹽水中撈出，瀝乾水分。

4.按醋和白糖2：1的比例調製成糖醋水，多次攪拌使糖完全溶解。

5.把瀝乾水分的大蒜放到準備好的玻璃罐裡，倒入調製好的糖醋，糖蒜的量要沒過大蒜。密封蓋子，不要讓空氣進入罐內，然後將罐子放到陰涼的地方，過段時間（大約20天左右）就可以食用了。

糖蒜的做法：

準備主料：大蒜一斤 鹽少許 白醋和白糖

1.把蒜底部修理憑證，頂部留一截

2.取兩瓢水倒入盆中，放一小勺鹽，攪拌均勻。把大蒜放入鹽水中浸泡兩天。撈出大蒜頂部朝下瀝乾水分

3.調糖醋水，按照三勺白醋兩勺白糖這樣的比例調好。

把準備好的大蒜放入密封罐裡，放入糖醋水，糖醋水莫過大蒜為準。蓋上蓋子密封儲存

4.半個月後即可食用。完全沒有辛辣味。酸酸甜甜的。

希望你能喜歡

食之材☞所需材料

主料:新上市的大蒜5斤

調料:開水2壺，白米醋3瓶，冰糖300克，白糖500克，白酒半杯。

1.熱水消毒，玻璃瓶提前用開水燙泡15分鐘消毒，倒扣晾乾備用。

2.處理大蒜，大蒜剝去外衣，留最裡面那層，清水中加少許鹽浸泡12個小時。浸泡好後的大蒜用剪刀剪掉底部。

3.開始醃製，處理好的蒜瓣晾乾表皮水分，把蒜瓣放入玻璃瓶，倒入300克冰糖和500克白糖，加入3瓶米醋，一定要把蒜瓣完全淹沒，最後倒入半杯白酒。

4.靜等享用，密封好蓋子，放到陰涼處，醃製1個月左右，蒜瓣半透明即可，不過我喜歡邊吃邊醃製，到最後蒜瓣呈焦糖色時是最好吃的。

1.為什麼非要用白米醋？

答:白米醋是純糧釀造，沒有太多的新增劑，如果用黑米醋不就成了臘八蒜了嗎。

2.大蒜底部一定要浸泡之後再減？

答:大蒜的底部一定要浸泡好之後再減，如果提前減掉，浸泡的時候，蒜瓣裡面就會進水，特別的不好處理，醃製出來的糖蒜口感不佳。

3.為什麼最後要加入白酒？

答:白酒具有殺菌消毒的作用，而且還可以防止腐爛，如果受不了酒味可以少加或者不加。

糖蒜，臘八蒜絕對是麵食的最佳伴侶，尤其是吃炸醬麵或者是餃子的時候，來上這麼幾瓣蒜感覺瞬間提高了一個檔次，再來點裡面的醋，享受吧。