在黃淮地區，利用大棚、小拱棚種植香菜，主要是利用香菜抗寒性較強的特點，10月上中旬播種，越冬前苗子已經長到可以採收的標準，冬季在薄膜保護下，植株可以繼續緩慢生長。棚內溼度大，幹葉、黃葉、紫葉明顯少，植株鮮嫩，商品性好。2月下旬收穫後，施肥、整地，還可在3月中旬定植一茬果菜類。若在北部冬季低溫經常在一10℃的地方，利用單層棚保護香菜越冬，並隨時間拔收穫，就難以達到預期目的，為保險可以在大棚內套小拱棚或中拱棚外加草苫越冬。
在北方寒冷地方，春季利用大棚、拱棚栽培香菜，一般立春後先提早扣棚暖地，促使土壤解凍，後施肥、犁翻、作畦、播種。播後隨天氣轉暖，香菜生長速度逐漸加快，生長中期要防止高溫危害，棚溫始終不能高於25℃。一般出苗後60天即可收穫。
秋延後香菜一般在當地旬平均氣溫降到20℃左右時整畦播種。並在兩畦之間留50～70釐米的背壟，當旬平均氣溫降至15℃左右時覆膜保護，但白天要注意通風，防止高溫危害，棚內溫度以20℃左右為宜，溫度過高葉片易發黃。扣膜前5～7天灌一次水，並隨水667米2衝施化肥10千克。
秋延後大棚、拱棚香菜，前段在露地生長，中期扣膜後在薄膜保護下生長，進入嚴冬在薄膜保護下越冬，並可隨時收穫。在北部寒冷地區可於嚴冬前收穫，或加厚覆蓋層保護越冬。
在黃淮地區，利用大棚、小拱棚種植香菜，主要是利用香菜抗寒性較強的特點，10月上中旬播種，越冬前苗子已經長到可以採收的標準，冬季在薄膜保護下，植株可以繼續緩慢生長。棚內溼度大，幹葉、黃葉、紫葉明顯少，植株鮮嫩，商品性好。2月下旬收穫後，施肥、整地，還可在3月中旬定植一茬果菜類。若在北部冬季低溫經常在一10℃的地方，利用單層棚保護香菜越冬，並隨時間拔收穫，就難以達到預期目的，為保險可以在大棚內套小拱棚或中拱棚外加草苫越冬。
在北方寒冷地方，春季利用大棚、拱棚栽培香菜，一般立春後先提早扣棚暖地，促使土壤解凍，後施肥、犁翻、作畦、播種。播後隨天氣轉暖，香菜生長速度逐漸加快，生長中期要防止高溫危害，棚溫始終不能高於25℃。一般出苗後60天即可收穫。
秋延後香菜一般在當地旬平均氣溫降到20℃左右時整畦播種。並在兩畦之間留50～70釐米的背壟，當旬平均氣溫降至15℃左右時覆膜保護，但白天要注意通風，防止高溫危害，棚內溫度以20℃左右為宜，溫度過高葉片易發黃。扣膜前5～7天灌一次水，並隨水667米2衝施化肥10千克。
秋延後大棚、拱棚香菜，前段在露地生長，中期扣膜後在薄膜保護下生長，進入嚴冬在薄膜保護下越冬，並可隨時收穫。在北部寒冷地區可於嚴冬前收穫，或加厚覆蓋層保護越冬。