先說野生菌就有:松茸，黑松露，牛肝菌，雞樅，見手青，珊瑚菌，虎掌菌，青頭菌，白奶漿菌，銅綠菌，乾巴菌，紅奶漿菌，羊肚菌，黑炭菌，北風菌，喇叭菌，還有更多的雜菌都不記得有多少種了。

雲南有很多野生菌，雖然每年都有很多吃野生菌中毒事件，但是並不影響我們吃菌的熱情，我們先從最常見的說起。

第一種，在雲南一般叫青頭菌。這種比較常見，上山比較容易找到。但是，這並不代表它就不美味，家常做法一般都是炒或者煮，我比較青睞煮，吃完甜甜的喝一碗湯，別提多美味了。第二種要說的的是紅菌。紅菌一般分為野紅菌和真紅菌兩種。野紅菌一般不建議直接煮著吃並不是因為說它不能吃，而是因為直接吃會有一種辣脖子的感覺。一般都是在燙水中過一下，然後再炒著吃，別提多美味了。真紅菌就可以直接煮著吃了，煮雞肉啊什麼的，雖然湯是紅色的，喝起來，嘖嘖，流口水了。

第三種要說到的是牛肝菌，這種也是比較常見的，每次上山最多的就是這一個了，拿回來炒一炒，特下飯。還有什麼見手青啊什麼的，摸一摸就能變青，很有意思。

第四種要說的是雞樅。感覺雞樅這東西講究的是緣分，你隨便走在田間，眼前一亮，一大窩雞樅就在你面前，多則一百多朵，少則四五朵，別提多開心了，回家可以美美的吃上一頓。

第五種要說到乾巴菌。這個東西真的是物以稀為貴了，我覺得最好吃的就是它了。用韭菜炒，用肉炒，我最喜歡的就是直接涼拌了，放好多好多的辣子，吃著非常爽。

注:菌雖美味，但是一定要保證它煮熟了。

迄今為止二十多年，我只吃過兩種野生的菌菇。

一種是在貴州的時候吃過一種叫三把菇的野生蘑菇，在那個小農村裡，三把菇生長旺季的時候，村子裡的大一點的小朋友放學後都會去林子裡採這種蘑菇，一點點新鮮的就用來當天炒著吃或者煮湯。如果是太多的話，他們會把蘑菇撕成小條兒，然後自然的曬乾，曬乾的蘑菇可以拿去市場上賣，也可以儲藏起來以後用來熬湯或者是泡幹來炒著吃。有幸，生兒子那一年，做完月子休產假回公婆家，公婆想著三把菇在當地是個好東西，便用來和自家的土雞一起燉著給我吃。果然，曬乾後的三把菇和雞湯一起燉非常鮮美，與我以前吃的香菇，平菇都不一樣。便嘩嘩的吃了好多蘑菇喝了幾碗湯，結果從未吃過野生蘑菇的我便因為這幾碗湯吃的食物中毒進了醫院，醫生從我的敘述中總結說我的飲食從小都是太過精細，幾乎未吃過野生食物，而且初來一個新的地方，胃本身就虛弱的我當然接受不了。於是從那以後，我不再吃任何野生和奇怪的食物，都是吃一些家常的普通吃食。

一種是小時候在老家吃的，現在幾乎很少見到了，乳白色的，很大一朵，經常是長在土溝邊，每一次媽媽弄回來都會用來煮麵條或者煮肉片湯，非常美味。不過實在想不起名字，也找不到圖片了。