牛奶+奶油乳酪+10g油，放入奶鍋，小火加熱，一邊加熱一邊用手動打蛋器拌勻，加熱到冒煙，不要到沸騰，只要奶油乳酪融化完

所有粉類過篩，加入糖25g，混合均勻

把乳酪水過篩倒入粉類裡面，用手動打蛋器拌勻，Z字切拌，然後過篩進小盆，熱水進鍋蒸，不用蓋上保鮮膜蒸

檢查蒸熟的狀態，用筷子搓下去不沾筷子就行

以下的油是那20g玉米油：在刮刀上沾點油，在麵糰表面也抹上油，然後慢慢把麵糰剷出來在墊子上，剷出來的麵糰表面全抹上油，然後把手壓在刮板上，揉麵團，先向四周揉開，在鏟回來，再揉開……揉兩三次又刷一層油，大概加三四次油，糰子的狀態是油亮的即可，揉好趁熱包好保鮮膜密封

如果用艾草汁，就把艾草汁替換掉牛奶，一起加熱

還可以用抹茶粉

艾草汁：新鮮艾葉綽水，然後加點水打成艾草汁，可以過篩也可以不過

紅豆餡冷藏不要冷凍

冷吃皮做好可以儲存三天

步驟 2

包餡：在稱上放保鮮膜，稱出35g皮，在墊子上放一塊大點的保鮮膜，稱好皮子後，把皮子放大保鮮膜上面，把稱上的小保鮮膜蓋上去，壓平，然後撕開，把大保鮮膜從兩邊往皮子中間蓋，預留空間大點，然後用擀麵杖開始擀皮，擀大點平均點

步驟 3

揭開保鮮膜

步驟 4

放上餡

步驟 5

用保鮮膜輔助皮子來包餡

步驟 6

把皮子包好餡

步驟 7

用保鮮膜幫助

步驟 8

一直隔著保鮮膜操作，不要拿手直接碰，很黏，或者帶pvc手套可以不粘

步驟 9

包好用保鮮膜紮好，做好

步驟 10

吃的時候碟子上刷上糖層，放入團子，糰子表面也馬上刷上糖層