我有幾個小建議，第一，確定你的特色是什麼，鍋底，小料，丸滑，牛羊肉，還是出品質量和器皿上，或是裝修，服務，價格等，你必須有至少一個拿的出手，這就是你的特色。第二，想盡一切辦法做宣傳，也就是廣告，有好些店面開一年對了，1000M內的好多居民還不知道有這個店，同時做好市場調查，分析彼此的優劣，再把你的特點在宣傳上放大，最大化的吸引顧客的眼球，同時保證你所宣傳的特色是真實的，別顧客到店了一看，並不像自己所說的那樣，那人還會來下次嗎？第三，最重要的一點，一句話“要想攘外，必先安內”，也就是內部管理這塊，做餐飲的有一句話“細節決定成敗” 希望對樓主有幫助！

一、分級別

價格是吸引消費顧客來光顧的關鍵，所以，要想開好自助火鍋店，在給食物定價上面就有講究，統一的價位不利於招徠顧客，聰明的店主可以考慮按照不同的時段確定不同的價格，比如用餐高峰期可以比非用餐高峰貴一些。此外，自助火鍋店還可以根據食物的檔次進行一些分級價位設定，用高中低檔的價格來面對不同的消費群體，爭取吸引更多的客源。

二、做活動

要想門店保持持續的吸引力，促銷活動就少不了，這樣不但可以給老顧客一個福利回饋，還可以吸引更多的店面新粉絲。譬如，可以在節假日選用一個超級大的鍋，然後讓幾十人來品嚐一個鍋，這樣既增加了廣告噱頭，又讓顧客享受了實惠，可以說是讓自助火鍋店一舉多得。

三、減少浪費

自助餐飲店有一個很麻煩的經營癥結，那就是食物浪費問題，因為大部分顧客都想著要把花掉的錢全部吃回來，所以，在這一方面，自助火鍋店一定要管控好成本，應該制定一些規定，對於剩餘食物過多的顧客要進行“罰款”，不過要注意方式方法，要讓顧客覺得合情合理才可以，不然容易影響口碑。

所以，從上面我們可以看到，做好一家自助火鍋店，關鍵在於三個方面，差異化的經營，巧妙的促銷以及對成本有效管控，做到了這幾點，相信你的自助火鍋店一定能擁有一份火熱的發展前景

自助火鍋一般存在的問題和對應的建議

第一，菜品不新鮮。海產品存放過久，顏色都不新鮮了。

建議一： 可以在廣告上主打菜品新鮮，例如有限海產品新鮮供應，“晚了就沒有了”的說法。

第二，環境較差。高檔一點的自助火鍋可能好一點，例如三四線下的城市，單價70的人均價格。但是普遍40的人均價火鍋店衛生就不如人意。帶給顧客的感受就是不乾淨。

建議二：可以專派一個員工及時打掃清潔。

第三，雖然上菜及時，但有些顧客拿不到菜。建議三：可以給催菜的顧客排個號，一次發兩分之類的。

第四，多在公眾平臺上釋出自己的宣傳影片，提高知名度。

祝題主財源廣進