奶粉是鮮奶經過濃縮、噴霧乾燥後製成的，其蛋白質、無機鹽、脂肪等主要營養成分損失不大。所不同的是，鮮奶加工成奶粉後，氨基酸的利用率有不同程度的降低，維生素B、維生素C和尼克酸遭到破壞，尤其是維生素C破壞嚴重。例如100克鮮奶通常含維生素C1毫克，而奶粉中的含量極少。此外，鮮奶中原來微小的脂肪顆粒，在加工後變大或與蛋白質的消化率降低，故易致消化不良、腹瀉等。 從營養成分和人體吸收二個方面比較，鮮奶比普通奶粉好，特別適宜嬰幼兒和腸胃功能不好的人食用。只是在食用鮮奶時要清單高溫消毒，不能過久貯存。 奶粉也有許多優點，主要表現在便於貯藏運輸和食用方便，種類也較多，有全脂的、甜脂的、脫脂的、全脂速溶的等等。隨著食品工業技術的飛躍發展，奶粉可在加工過程中進行強化調製，使奶中乳蛋白適度變性，從而易於人體消化吸收，並能補充一定種類和數量的微量元素和其他營養素，使其營養成分比鮮奶更全面、更合理、適應不同人群的需要。 奶粉是由鮮牛奶消毒後經濃縮、噴霧、乾燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉後，水分由原來的88%降低到2%-5%（瓶裝），蛋白質、無機鹽、脂肪等營養素的含量濃縮了。

這個問題，康康有經驗哦！

雖然奶粉是由鮮奶（如牛奶）做成的，但是分為很多種，要根據具體的情況去選擇：

給嬰兒喝的奶粉必須選擇這類，因為這是參照母乳的營養成分對牛奶進行了加工而來的。畢竟牛奶是給小牛喝的，並不完全適用於寶寶。如果寶寶直接喝牛奶，不僅會營養不良，還會導致肝腎損傷，千萬要注意。

這類奶粉就更加要注意了，它們是專門給存在特殊的生理狀態的寶寶設計的，比如：早產兒奶粉（早產寶寶需要的）、水解奶粉（對牛奶蛋白過敏的）等，這些奶粉一定要在醫生的指導下選購，千萬不可自行選購。（今年郴州的大頭娃娃事件就是由於錯將飲品當成特殊配方奶粉造成的。）

除了上面給嬰幼兒的奶粉之外，還有其他的奶粉，這與牛奶區別不大。有一些是純奶粉，就是將牛奶乾燥脫水來的；有一些再此基礎上強化了一些營養素，營養比普通的純牛奶會更好些。

當然不好啊，因為牛奶只是只能奶粉的主要成分，奶粉中還有其他的營養元素，而牛奶則不然，你要是真想有生牛乳的成分的話，可以選擇生牛乳製成的飛鶴奶粉。

奶粉是牛奶鮮奶提煉加工而成，是根據特殊人群所需要的營養進行生產補充，分為不同的年齡段及特殊人群，喝了之後，營養更均衡，補充的營養更有針對性，而且儲存方便；但是鮮奶就不一樣了，鮮奶是所有人都可以喝~營養沒有針對性。如果個人本身體質不是很好，也可以奶粉與鮮奶一起補充，效果更佳~