主料

高筋麵粉130g 無鹽黃油30g

鹽1.25ml 乾酵母2.5ml

全蛋液15ml 純牛奶20g

細砂糖15-20g

輔料

蛋黃適量

原味司康（酵母版）的做法步驟

1. 所有材料都稱量好備用（此方子為1-3人吃的量）。

全蛋液為15ml，大概是一個帶殼約50克雞蛋液的四分之一量，剩下的蛋液可以加蛋黃留作最後刷面用

黃油提前切小塊，放室溫下軟化

2. 找個容器盆，麵粉過篩倒入盆中，加入鹽混合均勻

3. 倒入軟化後的黃油，用手捏搓黃油塊和麵粉

4. 均勻讓黃油和麵粉混合，捏搓成粗粉狀

5. 把蛋液、牛奶、糖、酵母倒入另外容器中，攪拌均勻

6. 倒入搓好的粗粉中

7. 用刮刀切拌成麵糰

8. 不易過度攪拌，形成麵筋（喜歡不同味道，也可以在這步加入適量蔓越莓、葡萄乾或堅果拌勻）

9. 再用手輕柔揉成光滑的麵糰

10. 揉麵過程中，如果麵糰比較溼，可以加點麵粉中和下，不易過度揉捏，揉成光滑麵糰即可

11. 把揉好麵糰揉成圓形，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚（6小時左右，發酵過頭可能酸味比較重）

或室溫下放置2-3個小時以上，使麵糰鬆弛並且稍稍凍硬便於之後的操作

（如果是用泡打粉的，放冰箱冷藏30左右稍凍硬即可取出）

12. 發酵後面團取出（這時烤箱180度先預熱）案板上灑少量麵粉，把麵糰取出，擀成1-2釐米厚的薄片

13. 用餅乾切模依次刻出圓形，剩餘的麵糰揉成圓形，可對切成三角形（喜歡三角形，也可直接將麵糰對切成8個三角形）

14. 將切好的麵糰擺入烤盤，在表面刷上一兩層蛋液（也可用全蛋液，用蛋黃液上色更佳）

15. 烤箱預熱好後，上火180度，下火120-140度，烤盤放入烤箱中層烤約15分鐘左右（每個烤箱溫度有差，可根據自己烤箱情況調整溫度，底火可以調低一點，避免底火過大烤焦了）

16. 期間觀察烤箱內上色情況，至表面金黃即可，烤好後取出放架子上稍稍冷卻就可以享用了

17. 司康趁溫熱時候享用最佳也可放保鮮袋，冬天室溫下儲存，吃之前放微波爐加熱15-20秒後即可享用，亦可搭配花生醬、果醬之類享用

1:所有材料(蔓越莓果乾、刷飾用蛋液除外)從冰箱取出直接放進麵包機內，以預拌低速混合成團。(奶油切小丁較容易打勻！)

2:桌面鋪一層保鮮膜，撒上少許中筋麵粉，將麵糰取出攤平後包覆起來，冰箱冷藏20分鐘再進行下一步驟。

3:桌面撒上一薄層中筋麵粉，將保鮮膜去除後擀平成約30X40cm長方形。一半鋪上蔓越莓果乾後對摺，再對摺。擀成後約3cm的方形麵糰。以模型下壓做出想要的形狀。