1、鍋內不要放油，直接將羊油洗淨後放入翻炒。剛開始會有羊板油自帶的一些水份。 　　

2、繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小。 　　

3、小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出。 　　

4、當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了。 　　

5、當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另一隻不粘的小鍋中，將油渣濾除。 　　

6、加入辣椒醬、花生油，重新放到小火上，慢慢的繼續熬製，要不停的邊熬邊攪拌。 　　

7、等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，並能聞到濃濃的香辣味道時即可關火。 　　

8、關火後晾涼10分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中。 　　

9、等羊油涼透凝固後即可放冰箱冷藏儲存。

煮羊肉，羊油怎麼辦首先煮羊肉，你將羊肉切成《小片兒》，然後放入鍋中煮熟，然後可能會有羊油出現。喝了就沒有啦。

燉牛羊肉時，多少都會溢位一些油，燉的時間

越長，出油越來越多，怎麼處理呢，我的方法是把油撇出來，這樣燉肉就不會有油膩膩的感覺了。

撇出來的油可以用來做菜阿，以波菜為例：燒開一鍋水，放一點鹽，一點牛油，放入波菜焯熟，撈出過涼開水裝盆，鍋中倒入其餘的牛油，加入蒜蓉爆香，放蠔油，高湯拌勻，淋在波菜上即可。

燉牛羊肉時，多少都會溢位一些油，燉的時間

越長，出油越來越多，怎麼處理呢，我的方法是把油撇出來，這樣燉肉就不會有油膩膩的感覺了。

撇出來的油可以用來做菜阿，以波菜為例：燒開一鍋水，放一點鹽，一點牛油，放入波菜焯熟，撈出過涼開水裝盆，鍋中倒入其餘的牛油，加入蒜蓉爆香，放蠔油，高湯拌勻，淋在波菜上即可。

順便分享燉牛肉：

怎麼燉得美味呢，牛肉切大塊，放入盆中注水加點料酒，浸泡二十分鐘，目的是去血水，除腥。

這段時間我們可以把香料準備好：丁香，八角，桂皮，小茴，陳皮等裝入湯袋，紮緊袋口。洗乾淨小蔥，姜。一切準備就緒，開始製作。

燒鍋注入足夠水，放入牛肉煮，至水將開未開之際，會產生血沫，應及時撇除。然後放入香料包，小蔥，姜，料酒，加蓋轉小火燉一個小時。重點來了，此時，應撇去浮油方可放鹽調味，加入蘿蔔塊燉十分鐘出鍋，撒入蔥花，胡椒粉。

燉羊肉

羊肉不同牛肉，有一股羶味，應加當歸（一種藥材）焯水，然後沖洗一遍，撿出當歸棄之。

大火燒鍋，注少量油，放入羊肉翻炒至無水汽冒出，注酒，繼續炒至轉色，再注酒，繼續炒至拍拍作響，第三次注酒，炒至酒幹，加入清水燒開，撇去泡沫。

加入一包清補涼（幹山藥片，紅棗，枸杞子，黨參，玉竹等），紅蘿蔔，茡薺，甘蔗，加蓋小火熬一個半小時，開蓋撇油，放鹽調味。