自制椒鹽月餅餡

隨著中秋的臨近，各種月餅又出現在店鋪超市中，中秋吃月餅，是中國的傳統習俗無論北方南方都有自己傳統的月餅。 說實話，對於月餅我本人不是很感冒，尤其是北方的月餅，太甜膩，麵皮有的太膩人，能夠對胃口的也就是蘇式的椒鹽月餅，鮮肉月餅和棗泥豆沙月餅能入口。 蘇式月餅層層酥皮入口香酥，鹹味月餅香味直透人心，甜味月餅不油不膩，還是我比較喜歡的月餅口味。 這次找到了一個自己很喜歡的椒鹽月餅做法，於是親手試試，也算是應個景，給馬上就要來到的中秋添上一抹新色。

主料：熟麵粉90g 糖粉80g 熟黑芝麻80g 熟瓜子仁25g

輔料：豬油85g 花椒粉3g

方法/步驟

1.準備好所有的食材。

2.黑芝麻炒熟備用。

3.麵粉炒熟備用。

4.黑芝麻放入攪拌機攪打成粉。

5.黑芝麻粉，熟麵粉，糖粉，熟瓜子仁，椒鹽放入盆中加入豬油。

6.攪拌均勻放入冰箱冷藏20分鐘。

7.然後取出分成等分搓圓成為椒鹽月餅餡即可。

小貼士

麵粉用中小火炒熟出香味即可，不要打火以免麵粉糊底。 加入豬油後餡料或有些希糊，不易搓圓成型，放入冰箱冷藏片刻就可以輕鬆成型。