幹鍋茶樹菇

備料：油適量、郫縣豆瓣醬1勺、泡椒1勺、辣豆豉1勺、紅椒5個、蠔油1勺、茶樹菇500克、洋蔥半個、香菜1根、五花肉100克、蔥白1段、彩椒1個、蔥薑蒜適量。

做法：把茶樹菇放在盆中，加入開水浸泡30分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。鍋中燒水，水開後放入茶樹菇焯水1分鐘，撈出控水備用。

五花肉洗淨切成片、洋蔥和彩椒洗淨切成絲備用、蔥薑蒜洗淨切成片、蔥白洗淨切成段、幹辣椒洗淨切成段備用。

鍋中燒油，油熱後倒入五花肉中火翻炒片刻，炒出油脂。加入豆瓣醬、豆豉和泡椒翻炒出香味，加入蔥薑蒜翻炒出香味。

倒入彩椒、洋蔥翻炒均勻，加入紅辣椒、蠔油翻炒5分鐘。再加入鹽翻炒均勻，倒入小鍋中，撒上蔥絲和香菜即可食用。

備料：蠔油1勺、茶樹菇200克、鹽1勺、幹辣椒5個、雞精1勺、油適量、五花肉100克、大蒜3瓣。

做法：把茶樹菇放在盆中，加入清水浸泡一晚備用。把泡好的茶樹菇清洗乾淨擠幹水分備用、無五花肉洗淨切成片、大蒜去皮洗淨備用、幹辣椒洗淨切成段備用。

鍋中燒油，油熱後倒入五花肉中火翻炒出油脂，加入大蒜、幹辣椒翻炒出香味。倒入茶樹菇、鹽、雞精、蠔油翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。

茶樹菇炒五花肉雖然是道很簡單的菜，但是中間有幾個技巧一定要掌握好，這樣炒出來的才會更香更好吃！

用料：幹茶樹菇50克、五花肉200克、青尖椒、紅尖椒、郫縣豆瓣、生薑、大蒜、蔥、生抽、料酒。

做法：

1、茶樹菇用冷水洗淨，剪去根部有泥沙的部分，再剪成4釐米的小段，放入300毫升的開水中寖泡半小時（注意一定要是開水，並且泡完的水不要倒）。

2、五花肉洗淨後切小塊，青紅椒洗淨去籽切絲，姜切絲，大蒜拍碎，蔥切花。

3、熱鍋放油，油不要太多，放入五花肉，將其煸炒出油。

4、放入蔥薑蒜，郫縣豆瓣醬，炒出紅油後加入兩勺料酒再翻炒片刻。

5、將泡好的茶樹菇與泡茶樹菇的水一起倒入鍋中，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘。

6、揭開鍋蓋，大火將湯汁收濃，然後放入青紅椒絲再翻炒兩分鐘。

7、放入適量的鹽、味精、生抽、蔥花，翻炒片刻出鍋即可。

小貼士：

1、茶樹菇一定要先拿涼水洗淨再拿開水泡，並且泡過的水不要倒掉，用它煮出來的味道會更鮮美。

2、油不要放太多，因為煸無花肉的時候會出油，油多就膩了。

3、挑選茶樹菇的時候不要選太粗太老的要不然咬不動。

“茶樹菇炒五花肉”是一道色香味全的菜餚，屬於川菜系的一員，茶樹菇是一種非常有營養的一種食材，尤其是含有的人體所需的18種“氨基酸”，以及豐富的維生素B和多種礦物元素，能充分的補充我們身體所需養分。而且吃起來味道鮮美、脆爽可口；是一種比較珍稀的菌類食材之一。

主要食材:

五花肉200克，茶樹菇200克。

輔助食材:

做法:

第一步:首先我們將五花肉薄厚均勻的片放入盤中，大蔥切成馬蹄狀、大蒜切成片、生薑切成菱形片分別放入碗中備用。

第六步:最後掀開鍋蓋調入食鹽3克、味精1克、胡椒粉少許開大火收汁即可出鍋裝盤。

雖然是家常菜，但是使用調料的順序也是很重要的，一定要按照順序來製作這道菜，因為地域不同，口味也會有所差異，也可根據地方口味來進行調味。

這個問題問對人了，因為我經常做茶樹菌，總結出最好吃的做法是幹鍋茶樹菌！

材料：

五花肉300克

幹茶樹菌100克

紅辣椒5個

小蔥數根

生薑適量

大蒜子適量

做法：

將茶樹菌用開水浸泡10分鐘，把水擠幹備用，五花肉切片，熱鍋放油，油開後放入五花肉，炒至金黃，放入整粒的大蒜子和切片生薑，放入切絲紅辣椒，然後放入茶樹菌，放入醬油少許，生抽適量，鹽適量，加適量的水，倒入幹鍋中煮20分鐘，此時加入香蔥，一道美味的幹鍋茶樹菌做好了。

材料

茶樹菇

五花肉

青紅線椒

姜蒜

蒜苗

蠔油

蒸魚豉油

雞精味精糖

做法

如果是幹茶樹菇的話，先剪掉根部，一分為二，高壓鍋上汽壓五分鐘，新鮮的直接洗乾淨，備用。

五花肉切片

起鍋燒水五花肉穿水，茶樹菇過油，另起鍋滑鍋，加涼油下五花肉，加姜蒜幹辣椒，爆香下茶樹菇蒜苗，加蠔油，雞精味精糖，翻炒，在加蒸魚豉油，翻炒均勻出鍋，就ok了，在打五碗米飯，兩瓶啤酒。湊合吃點吧

茶樹菇的口感很有魔力，看似乾癟，咬起來卻很有肉感，必須與五花肉搭配，才能釋放出鮮味。如果家裡有個幹鍋，小火點著，邊吃邊煮，味道更是呈指數級增長。

烹飪時間：10分鐘（不含茶樹菌泡發時間）

茶樹菇100g

大蒜適量

幹椒適量

老抽半湯匙

鹽1茶匙

青椒2個

油適量

Step2

Step3

⚠️幹茶樹菇一定要提前泡發，劃重點

茶樹菇的口感在於有沒有泡發，我可是泡了一下午

Step4

Step5

Step6

大家好！我是彬子，很高興和大家探討這個問題！茶樹菇五花肉怎麼做，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。

原料：

五花肉 (1塊)

茶樹菇 100g

蔥 2根

姜 1塊

步驟：

1、五花肉切塊，茶樹菇掰成段，五花肉焯水，煮至半熟。

2、翻炒蔥、姜、幹胡椒和八角。

3、記住要加入料酒、水，燜30分鐘。

4、煮熟時撇去浮沫，加少許水繼續燜燒。

5、十分鐘即可出鍋，總結如下。

什麼是茶樹菇呢

聽到名字，有的小夥伴可能會覺得應該是長在茶樹上面的菌類，或者是長在茶樹附近的菌類，你還真是猜對了。想要找到茶樹菇，通常野生的茶樹菇大多數是生長在油茶樹上面，但是經過科學的研究，我們現在吃的茶樹菇大部分都是人工培育出來的。但是營養價值基本和野生的是一樣的。我們在吃香菇的時候通常會去掉根部，但是茶樹菇的根部是可以食用的。但是要分情況而定，年齡小的茶樹菇根部吃起來是嫩嫩的，做出來的菜也是相當美味的。，如果老一點的茶樹菇的根部是硬的，吃起來的口感會硬，有的根本就嚼不動，所以要選擇年齡下的茶樹菇食用，特別的美味。

準備食材：五花肉，茶樹菇，大蒜，生薑，蔥，生抽，幹辣椒，生抽，八角，桂皮，花椒粉，冰糖後者是白糖。

1.如果準備的是乾的茶樹菇，可以煮一下或者用提前兩個小時用水泡上。

2.五花肉切小塊。

3.起鍋燒油，下入五花肉煸炒，稍微有一點焦黃感，盛出備用。

4.鍋中留底油，放入冰糖炒化，燒化後倒入五花肉，每個五花肉均勻的被糖包裹後，盛處備用。

5.起鍋燒油，加入蒜末和薑片，八角，桂皮，幹辣椒，開大火翻炒，炒香後倒入五花肉，翻炒幾下倒入清水，剛好淹沒五花肉，然後放入花椒粉，大火燒開，轉小火燉25分鐘。

6.燉25分鐘後放入提前準備好的茶樹菇，大火燒開，轉小火繼續燉25分鐘，時間到就可以享用美食了。

注意：

茶樹菇一定要提前泡好或者煮好，這樣可以去除上面的雜質，吃起來的口感也會更好。

希望可以幫到你，如果有什麼想說的，歡迎在下方評論區留言大家一起討論喲！喜歡的動動發財小手指點下讚唄，你的點贊和評論是我最大的動力，如果您能給點個關注，我會特別開心。祝大家：天天開心！

茶樹菇炒五花肉做法：

ー、五花肉切薄片炒香出油後，加幹辣椒，蒜頭爆香。新鮮茶樹菇切斷倒入已炒香的五花肉繼續翻炒，加鹽、生抽、耗油炒至均勻上色，倒入少量水炒幹收汁，入胡椒粉、味精，最後出鍋撒入蔥花即可。

──茶樹菇炒五花肉怎麼做才好吃？

菌菇類食材的營養價值無需贅言，今年春節在大理董家吃過一餐全菌宴，讓我對菌菇類的食材刮目相看，原來家常吃的菌菇類只是冰山一角，而今天要講的茶樹菇，從我認識這道食材開始就是拿來熬湯的，最經典、最流傳大江南北的搭配莫過於茶樹菇煲老鴨湯，後來有聽說乾製的茶樹菇或許添加了什麼劑粉之類，所以在農貿市場上就開始流行起新鮮的茶樹菇，跟新鮮的香菇、黑木耳是一個道理，個人感覺吧，熬湯的話還是用乾製的茶樹菇泡軟之後比較香濃，至於新鮮的茶樹菇，椒鹽或者炒制還都是不錯滴，今天嘗試的就是新鮮茶樹菇炒五花肉。

輔料：食用油適量、食用鹽適量、薑片適量、大蒜適量、生抽適量、芹菜適量，全部按個人喜好自己調整份量。

1、 新鮮茶樹菇清洗乾淨，一般幹茶樹菇我是用水泡開後再下生粉加清水清洗一次，然後再用食鹽加清水清洗，去掉根蒂，新鮮的茶樹菇我也是如法炮製，洗乾淨就好；

2、 把根蒂徹底清洗乾淨後，太長的可以切成3段，常規長度的切成2段，瀝乾水待用；

3、 五花肉洗淨，切成薄塊，切薄一點較好，瀝乾水待用；

4、 切好薑片，蒜瓣，芹菜去掉葉只要梗；

5、 熱鍋下油，放入五花肉爆炒，五花肉的豬油爆出來後，先把五花肉盛盤中待用；

6、 用五花肉爆出來的豬油來爆香薑片與蒜瓣；

7、 爆香後再灑入一點食用鹽、生抽，然後倒入五花肉，將薑片、蒜瓣、五花肉混在一起翻炒；

8、 味道出來後，再加入茶樹菇，翻炒；

9、 最後加入芹菜梗一起炒至茶樹菇變軟熟了即可關火起鍋；

小貼士：

此道菜製作簡單，容易上手，火候控制也不是有什麼特別要求，五花肉與茶樹菇就算再炒熟過一點也沒有關係。

五花肉建議選白肉多一點的，這樣爆出來的豬油會較多，炒起蒜瓣爆出來的味道更香。

100克茶樹菇，20克青椒，60克瘦肉

薑片、蒜末、蔥白各少許

鹽、雞粉、料酒、老抽、生抽、水澱粉、食用油各適量

烹飪步驟

1 把洗淨的茶樹菇切去根莖，備用。

2 將洗淨的青椒切開，去除籽，再切成細絲，備用。

3 將洗淨的瘦肉切成薄片，再切成肉絲，備用。

4 將肉絲放入碗中，淋上少許老抽，加入雞粉、鹽、水澱粉，拌勻入味。

5 注入少許食用油，醃漬約10分鐘。

6 鍋中倒入適量清水，大火燒開，放入少許食用油、鹽。

7 放入茶樹菇，攪拌勻，煮約半分鐘，去除雜質。

8 撈出瀝乾水分，待用。

9 用油起鍋，倒入醃好的肉絲，翻炒至轉色。

10 放入薑片、蒜末、蔥白、青椒，快速翻炒均勻。

11 倒入焯煮好的茶樹菇。

12 淋入少許料酒。

13 加入鹽、雞粉、生抽，翻炒至入味。

14 倒入適量的水澱粉。

15 用鍋鏟翻炒至食材熟透。

16 出鍋盛入盤中即可。

美食常識

茶樹菇含人體必需的8種氨基酸，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素，具有滋陽壯陰、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風溼有獨特的輔助療效。

製作小貼士

茶樹菇的菌蓋中含有少許雜質，浸泡時加入少許鹽或者白醋，都可以很容易地將雜質清除。

主料：豬五花200g、茶樹菇100g

輔料：小紅米椒4個、青線椒1個、蒜蓉2/3勺、蔥2根、紅油豆瓣醬、生抽、老抽、十三香、白糖

1。豬肉洗淨，把豬皮去掉，切分開肥肉與瘦肉，都切成肉片，瘦肉入碗加少許鹽、1勺老抽和醋醃製；紅、青線椒去蒂洗淨切1cm長的辣椒圈，蔥去根和老葉洗淨切1cm長的蔥花備用。

2、茶樹菇剪去蒂巴，先清洗兩遍洗掉灰塵和雜質，後再用冷水泡發30分鐘取出，泡發的水撇去浮物後擷取一碗原水備用。茶樹菇則擠幹水分，再切成寸長段。起鍋燒熱不要入油下入茶樹菇，小火焙乾水分後撈出備用。

3、洗鍋中小火熱鍋入油後光鍋入肥肉煸炒，煸出肥肉的油脂後下瘦肉煸炒，煸炒乾瘦肉中的水分。下青、紅椒、紅油豆瓣醬和蒜蓉一起煸香，待肉都裹上紅油後下茶樹菇和生抽一起煸炒，再倒入截留的1小碗原水大火燒開後，加鍋蓋轉小火。

4、5分鐘後揭開鍋蓋轉大火收汁，香啊。湯汁收到合適時，加入1十三香、勺白糖和蔥花翻炒均勻後出鍋入盤。

最後總結一下：茶樹菇為何要先炒幹水分，在加水悶煮，先是為了使茶樹菇更好的出香，後是為了所有的食材更好的融合，入味。

乾的茶樹菇炒五花肉真的很香，茶樹菇吃起來非常的有嚼勁，五花肉肥瘦適中，一點都不油膩，兩者搭配，非常的下飯。

主料：帶皮五花肉500克、茶樹菇500克、蔥一段、姜2大片、大蒜4瓣、桂皮一小片、八角2個

輔料：糖炒糖色3湯勺、糖燉肉時候放1湯勺、老抽半湯勺、生抽2湯勺、鹽1小勺

步驟:

1、茶樹菇清洗趕緊，用水煮一下，撈出擠幹水備用

2、五花肉冷水下鍋，放一片姜，燒開水焯5分鐘，去除血沫等雜質

3、鍋內放油，放3湯勺的糖，炒出糖色

4、放入煮好的五花肉，炒上色，多炒一會，把五花肉裡面的油脂炒出來，吃起來不膩，倒入開水

5、放入茶樹菇，放入蔥薑蒜、桂皮、八角、老抽、放點糖，讓它更有味道，最後放點鹽

6、小火慢燉，燉至湯汁收差不多幹即可，不用收得太乾，留點湯吃米飯很香。

提示:

（1）茶樹菇先用水去除蘑菇的澀味

（2）煮肉的時候，冷水下鍋，這樣能更好的去除血沫等雜質

（3）燉肉的時候一定放熱水，放冷水的話，肉會忽然緊縮，肉不容易燉爛

五花肉，茶樹菇用水泡發，去頭，蒜頭，幹辣椒，青蒜苗和青紅椒切好備用，五花肉切成薄片下鍋逼出油，蒜頭幹辣椒炒出香味放茶樹菇，小炒片刻加入清水，燜入味加入鹽，生抽，水快收干時放入青紅椒和蒜苗.（家庭版的沒有放雞精，茶樹菇本身很鮮，依各人口味也可以加入雞精的）茶樹菇是家鄉特產，煲雞湯味道都很鮮美！

食材：茶樹菇（提前泡發）五花肉、幹辣椒、大蒜、蔥

步驟2

五花肉切片、幹辣椒切小段、蔥切蔥花、姜切絲

步驟3

泡發好的茶樹菇剪去老根，從中間切一刀成段

步驟4

熱鍋涼油，放入五花肉煸炒

步驟5

炒至五花肉變色，放入幹辣椒、蔥花、薑絲和豆瓣醬

步驟6

炒出調料香味

步驟7

加入切好的茶樹菇

步驟8

加入生抽和少許老抽

步驟9

加入少許白糖和食鹽

步驟10

加入水與食材持平

步驟11

大火燒沸後改小火燒20分鐘左右至湯汁減少，放入香蔥段

步驟12

再次中火把湯汁收濃即可

工具/原料

花菇 (2個)

五花肉 (200克)

大蒜 5瓣

姜 1個

鹽 少量

醬油 適量

步驟/方法

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花菇非常吸水，用溫水泡12小時，泡的時候拿盤子壓住，使其完全浸入水中。花菇吸水以後會變得非常柔軟，彈性十足。

2/5

花菇切片，切厚實一點。切太薄就無法體會花菇的順滑彈力。

3/5

五花肉切片，蒜切片，姜切絲。

4/5

熱油，加入肉翻炒。炒一會肉八分熟放入蒜、姜。翻炒一會。然後加入花菇翻炒，加少量水，花菇泡過以後含很多水不需要太多。炒五分鐘，加鹽出鍋。

茶樹菇炒五花肉是非常好吃的一道菜，而且做法也比較簡單。口味香辣，非常開胃下飯。

一般我們買的大多數是乾的茶樹菇，新鮮的茶樹菇還很少看到，所以我是用幹茶樹菇來做的。

茶樹菇有一股特殊的香氣，用來煲湯的話有些人會不習慣它的味道，用來炒菜就比較鮮香了。

我來分享一個五花肉乾鍋茶樹菇的的做法：

五花肉乾鍋茶樹菇

【食材】五花肉、茶樹菇

【輔料】青椒、姜蒜、幹辣椒、生抽

烹飪步驟：

五花肉切片，大蒜生薑切碎，青椒切成絲，茶樹菇提前用水泡發。

2、起鍋燒油，先把五花肉放進鍋中煸炒出肥油，炒至微微焦黃，加點生抽翻炒，然後把五花肉剷起來備用，油留在鍋中。

3、繼續開火，油熱以後倒入大蒜生薑、幹辣椒炒香。

4、然後加入茶樹菇進去翻炒，加鹽調味，把茶樹菇裡面的水分給炒出來，這個炒的時間會稍微久一點。

5、待茶樹菇炒的差不多的時候，加入五花肉，青椒進去一起翻炒，然後加雞精翻炒均勻，即可出鍋。

茶樹菇的食用方法：

新鮮的茶樹菇在做菜前用清水清洗乾淨，瀝乾水分，可以用來炒肉、煎蛋和煮湯。乾的茶樹菇用清水沖洗，然後放水中浸泡30分鐘左右，烹飪時可以將浸泡的水一起用來煲湯。

小貼士：茶樹菇是一種具有較高營養價值的食材，它含有高蛋白，低脂肪等特點。

茶樹菇還有增強免疫力、降低膽固醇等作用。

五花肉過水至八分熟。

2

切片

3

茶樹菇提前泡好，清洗乾淨。薑切片，幹辣椒切段。

4

油熱放入五花肉煸炒，出油後放姜和辣椒

5

放入茶樹菇翻炒，加入適量水燜入味。

6

裝盤