1、首先我們先來處理所需要的食材，海蠣先過水清洗乾淨，慢慢挑出海蠣裡面隱藏的海蠣殼，這一步很關鍵，如果海蠣殼沒撿乾淨，吃了容易噎到。咬到也影響口感，彷彿咬到沙子一樣噁心。再準備一小塊豆腐，切成丁備用；大蒜苗清洗乾淨後，切段備用；在準備適量的地瓜粉備用。

2、在裝乾地瓜粉的碗內，加入適量的清水，攪拌均勻，攪拌成濃稠的水澱粉備用。

3、取一口清洗乾淨的炒鍋，鍋內倒入少許食用油，開會燒油，油溫6成熱後，倒入切好的豆腐丁，大火快速翻炒均勻。

4、豆腐翻炒均勻，斷生後米倒入清洗乾淨的海蠣，繼續大火翻炒斷生，大火快速翻炒20-30秒即可。

5、翻炒斷生後，加入少許生抽調味，在加入少許鹽、雞精調味，繼續翻炒均勻入味。

6、均勻入味後，倒入攪拌好的水澱粉，用鏟子快速翻炒，使其均勻受熱，包裹煮海蠣子。

7、水澱粉均勻受熱後，就會凝固，包裹煮豆腐和海蠣，鎖住他們的鮮味，使味道更加濃郁。

8、當水澱粉炒制完全凝固後，就可以加入切好的大蒜苗，繼續翻炒出香味。

9、大蒜苗是易熟的食材，稍微翻炒20-30秒，就可以了。這道味道鮮美的“蚵仔煎”就製作完成了，可以出鍋，裝盤了。

用料

米 300g

黃豆 50克

鹽 10克

油 2000克

蔥花 20克

炸米漿餅 太美味 小時候的味道的做法步驟

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步驟 1

米和黃豆浸泡一晚上 用豆漿機的果汁功能鍵打漿 水量跟固體齊平 不能太稀 要是太稀買一包沾米飯來補救 米漿不夠細膩可以多打幾次 我打了三次 放入蔥花和鹽

步驟 2

買來的新勺首次使用需要開勺

步驟 3

勺子洗乾淨 放在液化氣爐上燒 直到發紅 馬上放到油裡 這樣就不沾勺了

步驟 4

第一次學炸 還算成功 多炸幾次就有經驗了 喜歡的可以試做下 非常美味！

步驟 5

今天發現用研磨機非常好用 水位跟固體齊平就可以 這樣磨出來的米漿濃稠度剛剛好

韭菜擇掉老根，洗淨後切成寸段。茼蒿洗淨泥沙，切成寸段。雞蛋磕入碗中並打散。牡蠣肉洗淨泥沙控幹水分備用。

紅薯粉放入碗中，加入75ml水調勻成漿狀。加入鹽和韭菜調勻

番茄醬、醬油膏、味噌和白砂糖放入鍋中，加入1杯水調勻，大火燒開再小火煮至濃稠

中火加熱平底鍋中的油至4成熱，放入牡蠣肉煎至變色，倒入紅薯粉漿，使牡蠣肉淹沒在紅薯粉漿中

小火繼續加熱，待紅薯粉凝固，全部變成半透明狀，沒有白色漿粉時，加入蛋液和茼蒿。

當蛋液凝固後，翻面繼續煎至兩面熟透。出鍋後淋上醬汁即可享用