柑　　【功能主治】生津止渴，潤燥，和胃，利尿，醒酒。主治胸熱煩滿，口中乾渴或酒毒煩熱，食少氣逆，小便不利等病症。　　【營養成分】每100克含水分85.4克，蛋白質0.9克，脂肪0.l克，碳水化合物12.8克，熱量56千卡，粗纖維0.4克，灰分0.4克，鈣56毫克，磷15毫克，鐵O.2毫克，胡蘿蔔素0.55毫克，硫胺素0.O8毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸34毫克，鉀199毫克，鈉1.4毫克，鎂13.9毫克，另含大量葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸等。　　【食療作用】　　1．強化末梢血管 柑以含維生素C豐富而著稱，其所含維生素P能增強維生素C的作用，強化末梢血管組織，柑中的陳皮甙等也有降低毛細血管脆性的作用，高血壓與肥胖症患者食之非常有益。　　2．清利咽喉，生津止渴 柑果含有大量的維生素、有機酸等。味甘酸而性涼，能夠清胃熱，利咽喉，止乾渴，為胸膈煩熱、口乾欲飲、咽喉疼痛者的食療良品。　　3．抗炎，抗過敏，降壓降脂 柑果中含有橙皮甙及維生素P，對血管具有一定的抗炎、抗過敏及降脂、降壓的作用。　　4，祛痰平喘，消食順氣 柑皮中與橘皮一樣含有橙皮甙、川陳皮素和揮發油等。揮發油的主要成分為檸檬烯、蒎烯等，稱為廣陳皮因而功同陳皮。但祛疾平喘作用弱於陳皮，和中消食順氣的作用則強於陳皮。　　5．利尿，溫腎止痛 柑果能人膀胱經，《開寶本草》記載其有利尿作用；柑核性溫，有溫腎止痛，行氣散結作用。是腎冷腰痛，小腸疝氣，睪丸偏墜腫痛的良藥。　　【保健食譜】　　1. 桂花銀耳柑羹 蜜柑250克，銀耳30克，冰糖150克，溼澱粉適量，糖桂花少許。將蜜柑洗淨去皮；銀耳用溫水浸泡軟後，摘去根蒂，洗淨，放入碗內，加少量清水，上籠蒸約1小時取出；鍋放火上，將蒸好的銀耳連湯倒入，然後加入冰糖煮沸，撤去浮沫，再放入蜜柑復煮沸，用溼澱粉　　勾芡，再放糖桂花，出鍋裝碗即成。此羹具有醒酒生津，潤肺止咳的功效。適用於飲酒過度，腸胃積熱，小便不利，口乾煩渴，陰虛久咳患者食之。無病者食之亦可強身健體。　　2．冰糖燉柑子 鮮柑子1個，生薑2片，冰糖適量。將柑子洗淨，帶皮切塊，放入容器中，加入生薑、冰糖及適量清水，隔水燉約30分鐘即成。此方具有止咳化痰，醒酒生津的功效，適用於久咳，咳嗽痰多，飲酒過度及老年性氣管炎等病症。　　3．柑皮飲 柑皮適量。用柑皮煎水代茶頻飲。此飲具有清咽利喉的功效，可用治咽喉疼痛。如有水腫者，則可與冬瓜皮適量配伍煎水代茶飲，其兼具利水的作用。　　4．柑核金橘紫蒜湯 柑核3O克，金橘2個，紫皮蒜2頭，白糖30克。將柑核、金橘、紫皮蒜放人鍋中，加清水2碗，煮至1碗，放入白糖，調味溫服。此湯具有行氣散結止痛的功效。適用於疝氣，脘腹冷痛，痛經等病症。　　【注意事頂】柑性大寒，脾胃虛寒，大便溏洩者不宜多食；柑味酸有聚痰之弊，慢性咳嗽痰多者慎食。