豬肚雞怎麼做才好吃？

我來說說豬肚雞怎麼做才好吃的問題，因為我以前就是在店裡做豬肚雞的。

1.準備一個新鮮的豬肚（圖一），用醋和鹽把豬肚上的滑滑的粘液洗掉，然後洗完以後就用冷水把整個豬肚煮熟，煮的時候鍋裡放些料酒，胡椒粉，鹽，雞精粉，生薑，蒜，洋蔥，用筷子去插豬肚，輕輕的能把豬肚插穿就可以撈出來了，然後準備切條（圖二）備用。

2.準備一個扇雞也就是被閹掉的公雞（圖三），脫毛切塊，準備一口砂鍋用加水，放當歸（圖四）和黨蔘（圖五），紅棗。水開以後才放豬肚條和雞肉，放鹽和雞精粉，胡椒粉，在加料酒。水開之後把浮沫撈出，放點枸杞，這樣就可以出鍋了（圖七）。

1，準備好主料：洗乾淨的豬肚一個，再是新鮮的走地雞一隻（這裡注意，不要焯水，怕豬肚一焯水會縮小，雞就塞不進去了）

2，準備好輔料：黨蔘，白果，小北芪，枸杞，還有不可缺少的胡椒料約一小把。這些在超市或者乾貨店都可以買到的。

3，把輔料塞一半的量到雞的肚子裡（把雞頭與雞腳砍掉先）枸杞先不要放

廣東美食豬肚雞的詳細做法，可以留著以後教老婆做，最適合秋冬吃

4，再把雞塞到豬肚裡,可以把豬肚扣紮起來，如果找不到線之類的，就用雞頭與雞腳堵上了，這樣也不會容易漏

5，砂鍋內建清水，把豬肚放下去，放入幾片姜，倒一點二鍋頭去腥

6,再把剩下的輔料放進去(枸杞還是不要這麼快放）

7，先大火燒開

8，撇去上面的浮沫之後，蓋上蓋子小火慢燉，香味就會慢慢地出來，整間屋子都飄滿了

9,兩個半小時以後，把火關了，看著很油，不過想想也正常，畢竟這麼多主料。

廣東美食豬肚雞的詳細做法，可以留著以後教老婆做，最適合秋冬吃

10.把豬肚撈出來，準備切件了，因為燉久了很軟，撈的過程中要小心

11，剖開豬肚，看看雞，差不多都碎了

12,戴上一次性手套，把豬肚切成長條，雞實在是軟的話就改成手撕...再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋裡（請把裡面的藥材渣子撈出來不要），這時放下枸杞，還需要再熬10分鐘

13,等待漫長的10分鐘過去了，加鹽就可以吃了，實在是太香

14.聞著香，喝一口湯，濃郁，鮮香，胡椒粒與豬肚的味道實在是和諧，實在是好到爆

溫馨提示：

1、用生粉與鹽反覆抓洗到無異味，洗的過程中，氣味不好聞，而且有點累，四遍以上，沖洗了無數遍

豬肚雞是一道滋補燉品。

傳統的豬肚雞，是將豬肚洗淨、整雞洗淨，雞腹裝姜蔥，整隻雞裝入豬肚，燉至豬肚、雞肉軟爛。去除豬肚切條，雞肉切塊裝進砂鍋，加上燉制的雞湯，調味即可。

豬肚包雞，雞肉在豬肚裡面封閉煮熟，雞肉香味十足，豬肚包裹了雞肉，豬肚吃起來也充滿了雞肉香味，雞肉、肚條，肉質都是非常的香美。

豬肚養胃，燉雞補氣，再新增一些黨蔘、大棗、枸杞，這道燉品就非常的滋補養人，老少皆宜。

我今天也介紹一道我自己燉制的豬肚雞給大家，我覺得美味的燉法。

》》》導讀：

肚條燉雞，菜如其名，我不時用豬肚包雞，而是食用豬肚焯水處理過後切成的肚條燉雞。相比傳統的豬肚包雞燉制有兩點區別。

第一、豬肚經過焯水，清洗再切條，清理得更乾淨，湯汁比傳統燉制更醇厚。

第二、肚條、雞塊加入清水開始燉制，肉香味道弱於傳統豬肚包雞燉制，但是湯汁味道更加的鮮美，營養。更適合老人小孩喝湯。》》》肚條燉雞

——準備材料：

主要材料：豬肚一個、老母雞一隻、

主要配料：姜20克、蔥20克、胡椒10克、

其他調料：鹽、料酒、醋

——材料處理：

1、豬肚加上面粉、料酒、醋抓勻，搓揉醃製十分鐘。

2、清水反覆沖洗豬肚，洗乾淨的豬肚清水下鍋，加料酒，姜蔥焯水。

3、焯水過後的豬肚用溫水清洗乾淨，剔除多餘油脂，切條備用。

4、姜蔥清洗乾淨，姜拍破，蔥挽蔥結。胡椒用刀背壓破。5、老母雞清洗乾淨，去除囊上腔（雞屁股部分），雞脖子的甲狀腺清理乾淨。

6、清洗乾淨的雞剁成塊。

——製作流程：

1、砂鍋加入足量清水，加入豬肚條、雞塊。2、加入薑片、蔥結、胡椒。3、大火燒開，小火慢燉，兩小時。

4、燉好的東加入適量的鹽調味即可。

——技術要點：

1、豬肚的清洗加入麵粉、醋、料酒抓勻醃製，這個時候可以用手多抓洗，搓揉，充分洗淨豬肚。這個過程可以操作兩遍，徹底清洗乾淨豬肚。2、豬肚焯水以後再度清洗乾淨，然後切條。豬肚有些腥臊味道，徹底清洗乾淨可以保證燉湯的味道醇厚。3、老母雞需要選擇地道土雞，老母雞的質量決定了湯的質量。

4、新增少許胡椒，可以去腥、增香、增鮮。豬肚菜餚胡椒是黃金調料。

》》》疑問解答：

1、這道菜沒有看見你新增味精、雞精，味道好麼？

答：豬肚，雞肉都是非常鮮美的，不用新增味精、雞精提鮮。

也有一個我個人的因素，我對菜餚的喜好，喜歡突出食材最原始的味道，我覺得這樣的味道最真實，也最美味。

2、如果新增枸杞、大棗，是什麼時候下鍋呢？

答：大棗在燉制開始和豬肚、雞塊一起清水下鍋。枸杞在菜品快好的時候新增。因為枸杞燉制時間過長，就會燉爛，沉底，所以在菜餚要起鍋的時候新增，可以有很好的添色效果。

》》》菜品小結：

成品肚條燉雞，湯色金黃油亮。

湯的味道醇香，滋補宜人，老少皆宜。

非常時候家庭作為四季燉品製作。

這道燉湯可以根據自己的愛好和家裡的食材做任意新增，比如新增山藥、藕、青筍等等蔬菜都是可以的。

要做好豬肚雞，第一個問題就是豬肚！

我們都知道豬肚是豬內臟，非常難清洗，要不是我家在賣豬肉，估計我都不知道怎麼清洗豬肚才更乾淨呢！

豬肚清洗小技巧：巧用麵粉和醋

1，豬肚本身內面就比較多粘液，我們把豬肚翻過來後，用小刀把粘液和髒的刮掉

2，再用白醋均勻的搓洗乾淨豬肚，白醋還能去除異味呢

3，再撒上面粉搓洗乾淨，這樣洗好得豬肚就非常乾淨的了

4，家裡沒麵粉的朋友，可以用醋搓洗後，再用鹽巴搓洗，也是可以搓洗的非常乾淨的

只要豬肚清洗乾淨，雞也選用好，再搭配生烹飪的小技巧，這道菜就非常完美了！

豬肚雞

食材：豬肚，土雞，胡椒，薑片，鹽適量

做法：

1，把豬肚按照以上步驟清洗乾淨，雞也清洗乾淨

2，把雞肚子塞入薑片和胡椒粒，再把雞塞入豬肚中，用繩子紮緊，如果繩子扎不緊，就用牙籤輔助紮緊

3，冷水下鍋，把豬肚煮1個小時左右，翻面，再繼續煮40分鐘左右即可

小貼士：

1，家裡有砂鍋的，就用砂鍋，會更香濃

2，胡椒一般一小把就夠了，多了湯會辣

3，第一次塞雞，很多小夥伴，多少有有點困難，自己家吃的，就直接大卸八塊後再塞吧！

4，我家比較喜歡純香的胡椒味的豬肚雞，就沒下紅棗等其他食材，可以根據自身需求調節

養胃山藥豬肚湯、豬肚雞湯（含豬肚清洗方法）的用料

豬肚 1個白胡椒粒 15粒姜 1塊鐵棍山藥 1根枸杞 10粒鹽 適量

養胃山藥豬肚湯、豬肚雞湯（含豬肚清洗方法）的做法步驟

步驟 1

豬肚湯要味道正跟肥腸一樣，功夫關鍵要用在洗上面，洗的方法跟洗豬大腸一樣， 買來的豬肚內面在外，豬肚放入盆裡用清火沖洗掉表面汙物，加入麵粉（不放水）搓洗豬肚，各種抓，揉，捏，搓，抓久一點然後放清水繼續搓洗，把麵粉洗乾淨後，再放鹽（不放水）繼續搓洗，洗15-20分鐘左右沖水洗淨，接著放入醋重複前面的動作（抓，揉，捏，搓洗），搓洗15-20分鐘左右沖水洗淨，再放入料酒（不放水）繼續搓洗15-20分鐘左右沖水洗淨，再切薑絲放進去搓洗15-20分鐘左右，清水洗淨，一直洗到豬肚清爽無異味，水清澈見底就大功告成了。

步驟 2

翻面用剪刀清理掉上面的肥油，再用料酒搓洗一遍。

步驟 3

鍋裡放一勺料酒和幾片生薑水燒開放入豬肚煮兩三分鐘

步驟 4

焯水可以這樣套個大盤子，這樣做豬肚不會縮小

步驟 5

撈出瀝乾水，用小刀刮掉如圖部位的白膜

步驟 6

這是刮洗乾淨後的樣子

步驟 7

清水洗一遍

步驟 8

如果是煲豬肚雞，可以如圖剪開，將焯過水洗淨的雞肉塞入豬肚用線捆綁好再煲湯

步驟 9

我是煲山藥豬肚湯，所以直接切條

步驟 10

一個也要洗那麼久，幾個也是洗，所以我一次性買了三個，將處理乾淨的豬肚全部切條，平均分成6份，保鮮袋分裝入冰箱冷凍，什麼時候想煲湯直接取一份就行

步驟 11

豬肚一份，生薑一塊用刀拍碎，再加入胡椒粒，清水半鍋，大火燒開

步驟 12

鐵棍山藥一根洗淨

步驟 13

颳去外皮切段

步驟 14

將山藥下入砂鍋大火燒開

步驟 15

改小火煲2個小時以上，直到肚條軟爛，加入枸杞和鹽再煮10分鐘左右即可盛出灑上蔥花開喝

步驟 16

一次有蔥花沒枸杞，味道真的很鮮

步驟 17

一次有枸杞沒蔥花

步驟 18

好鮮好鮮的湯

養胃山藥豬肚湯、豬肚雞湯（含豬肚清洗方法）的小貼士

1.清洗豬肚的過程一定不能偷懶，步驟最好不要省略。

2.山藥也可以換成蓮子或者芸豆。

3.豬肚按我的步驟處理好之後也可以剪開包入雞肉，做成豬肚雞湯。

原料：

新鮮豬肚1個（約1250克），母雞1只（約1750克），香麥菜500克，水發粉絲400克，油炸支竹200克，鮮茶樹菇400克，鮮淮山500克。

調料：

姜塊、薑片各50克，胡椒碎15克，蔥結、鹽、小蘇打、味精、紹酒、花生油、香油各適量。

蘸料：

油蔥薑蓉1小碗，蒜油辣椒醬1小碗，椒圈豉油王1小碗，香菜末1小碗。

油蔥薑蓉味碟：

姜蔥剁成蓉，放小盆內，加入精鹽、雞精和味精拌勻後，澆上適量燒熱的花生油，即成。

蒜油辣椒味碟：

把紅椒末、蒜末和辣椒醬放入小盆內，加味精調勻。花生油入鍋燒至五成熱，下蒜末炸至金黃變酥，倒入盆內的混合料中調勻即可。

椒圈豉油王味碟：

朝天小紅椒橫切成圈納碗加豉油王、香油和味精調勻即成。

製作方法：

（1）把豬肚的油脂割乾淨，翻轉洗淨，先放入沸水鍋裡略燙，再用刀颳去白膜，重新放沸水鍋中，加入少量小蘇打煮熟撈出，然後用刀將蛋白狀的粘液刮乾淨，接著放入冷水鍋中，加入蔥結、姜塊（拍鬆）和紹酒煮半小時，撥出後放冷水中泡1小時，取出切成條形塊。

（2）母雞治淨斬成塊，放沸水鍋裡略燙，撈出用涼水洗去血沫後瀝乾。

（3）香麥菜切成兩段，粉絲切成長段，油炸支竹折成段，鮮茶樹菇切成段，鮮淮山去皮後切成塊，均裝入盤內。

（4）炒鍋上火，下花生油、薑片、胡椒碎一起炸香，再倒入豬肚條、雞塊爆香，接著摻入清水、紹酒燒開，出鍋盛於大瓦煲內，加蓋後置小火上煲2小時，調入鹽再煲半小時至豬肚、雞塊不硬不韌時（也不要太爛），加入味精，即可隨香麥菜、粉絲、油炸支竹、茶樹菇、鮮淮山，以及香菜末、油蔥薑蓉、蒜油辣椒醬、椒圈豉油王、香油等味碗上桌。

食用方法：

將瓦煲置於桌中煤氣爐上，先吃豬肚和雞塊，再將淮山、茶樹菇加入煲中煮食，然後加入油炸支竹、粉絲燙食，最後加入香麥菜燙食。根據食客口味愛好，配味碗蘸食。

技術關鍵：

1、豬肚放沸水鍋中加少量的小蘇打煮熟，目的是去其異味，然後放冷水鍋中加入蔥結、姜塊、紹酒同煮，則是為了增加它的香味。

2、雞塊、豬肚不能煮得太爛，以不硬不韌為宜。

你好，我是悠悠。豬肚雞又名鳳凰投胎，是一道粵式客家名菜，是用豬肚（即豬的胃部）及雞肉作主料熬製而成的湯，有健脾暖胃、溫中散寒的作用，是秋冬時節應季的湯水。

若想豬肚雞湯好喝，注意兩個小竅門：一是務必將豬肚清洗乾淨至沒異味，這樣湯水才濃香不腥臭（見文末詳細清洗方法）。二是於豬肚湯中加點白胡椒粒，此乃是點睛之筆，胡椒所含的胡椒鹼、芳香油等，有祛腥解膩、開胃助消化的作用。現在先來看看做法吧。

－白胡椒豬肚老雞湯－

【材料】

新鮮豬肚一個、老母雞半隻

紅棗、白胡椒粒、薑片適量

【製作步驟】

▼1．處理食材：將新鮮豬肚清洗乾淨等待焯水去味（見文末清洗方法）；將老母雞肥膩的雞皮及肥膏去掉，然後砍成大塊備用；紅棗剪開兩半，去除棗核；將白胡椒粒拍破，以便散發香氣；

▼2．雞塊及豬肚飛水去味：將老母雞塊及整個豬肚放進鍋裡，加2大勺料酒及2塊薑片，再添適量的涼水沒過食材，燒至水開後，再翻滾大約2分鐘左右撈出來，將雞肉洗淨表面浮沫即可，而豬肚則先刮淨腸子連線部位的黃白膜，再切成小塊備用。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有食材，加入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加一碗水作損耗，大火燒開水後，再轉小火煲大約1.5~2小時。

▼4．調味處理：時間到，看到雞肉變綿軟即可收火，放點鹽調味即可飲用，不用再新增其它的調味料。

【乾貨總結】

▼1．老母雞脂肪較多，所以煲湯前宜將肥膩的雞皮及肥膏去掉，這樣煲出來的湯水才清爽不油膩，沒有厚厚的黃油浮於面。不過若不介意浮油的話，就不用去掉雞皮了。

▼2．用白胡椒粒煲湯，湯水會自帶辛辣味，若不喜歡的可不加；白胡椒粒一般加10~30克即可，克數越多，辛辣味會越重，可因應個人能承受的辛辣味而定數量。

▼3．紅棗核燥熱，所以煲湯前宜將棗核去掉。

【清洗豬肚的方法】請先留意：若想豬肚口感爽脆些，就放[鹽+面]粉搓洗；若想豬肚口感綿軟些，就放[麵粉]搓洗即可，可按各自口味進行。煲湯時我想豬肚口感棉軟，所以下文只加了麵粉搓洗。

▼1．清除油脂：將豬肚表面的脂肪粒清除乾淨，但此時腸子連線部分的黃白膜是清不掉的，先不用管它，等豬肚焯水後，這地方用刀刮一下就能去除。接著剪開豬肚，將豬肚用流動清水裡裡外外沖洗一遍。

▼2．麵粉搓洗：把沖洗過的豬肚放入大盤子裡，再放入3大勺麵粉揉勻，讓豬肚的每個角落都能沾到麵粉，接著不斷揉搓，直至麵粉起漿，然後用流動水沖洗乾淨，如此反覆2~3次最好。

▼3．焯水去味：將清洗好的豬肚放進鍋裡，加入2大勺料酒及2塊薑片，再添適量的涼水，燒至水開後再翻滾約2分鐘左右撈出來，用刀子颳去腸子連線的黃白膜，沖洗乾淨後切條即可，這樣豬肚就算是處理完畢，可以拿去煲湯或炒菜了。

豬肚雞湯做法特別的簡單，只是清洗豬肚比較麻煩，如果清洗不到位，燉出的湯會有異味，整鍋湯就沒法喝了。

豬肚雞湯具有溫胃散寒、營養補虛的功效。以中中國人“以形補形”的說法，豬肚能調理多種腸胃不適，並且雞肉高蛋白高營養，故而豬肚雞湯具有很好的滋補作用，身體虛弱者、術後病人及老人都比較適合食用。

我們家幾個人的腸胃都不太好，去年年底回老家的時候，連著燉了幾次豬肚湯，因為取其食療的功效，所以做的比較簡單，也不會加入太多的佐料，很多時侯就只加入白胡椒，人多的時候就加入一隻母雞。每次燉出的湯都是白白的，豬肚和雞肉特別軟爛，吃肉喝湯，吃完一身都是暖暖的。

豬肚雞湯的家常做法：

材料：豬肚一個、母雞一隻

輔料：紅棗、枸杞

佐料：鹽、老薑、大蔥、白胡椒

製作方法：

1、豬肚雞湯的雞最好選擇母雞，這樣燉出的湯更鮮更香。

2、水一定要一次性加夠，不能中途加水。

3、煮到半小時左右，大蔥要撈出不要，否則大蔥煮太久會使雞湯發酸。

4、鍋中要保持微沸狀態，這樣湯色更易濃白。

5、豬肚雞湯只需加入鹽調味即可，不需要加入過多的調料，鹽也不要加入太多。喜歡味重的配蘸料食用豬肚雞肉，湯就保持清淡為好。

豬肚雞這單菜是一道傳統粵菜，屬於客家菜系，是客家地區婚禮酒席必備的一道菜，後收到廣泛歡迎流行開來，在廣東地區非常受歡迎，它的湯中和了雞和豬肚的鮮美，味道濃郁帶有藥材和胡椒香味。

很多人以為豬肚雞就是把雞塞進豬肚裡燉的肚包雞，最初確實是這樣，但是隨著菜品的改良發展，現在他們已經是不同的兩道菜，兩種不同的做法，肚包雞由於是把雞塞入豬肚內燉煮，燉的時間太久，肉質太爛，近幾年已經慢慢淘汰了，現在人們追求雞肉爽脆的口感，都是豬肚先燉，最後幾分鐘才下雞肉，下面我對兩種做法分別做詳細說明。

先說肚包雞的做法，顧名思義就是用豬肚包裹雞來烹飪，這也是目前認為最正宗最原始的做法，我記得在深圳剛開始流行豬肚雞的時候都是這麼做的。

下面是肚包雞的做法：

原料：豬肚一副，土雞一隻

輔料1：紅棗6粒，枸杞10克，米酒適量，魚露一勺，糖10克，

輔料2：黨蔘10克，當歸5克，白果10克，北芪10克，陳皮2片，乾貝30克，沙蔘10克，玉竹20克，姜適量白胡椒40粒。

製作步驟：

1、把豬肚外面沖洗乾淨，再裡面翻出來，去除筋膜，用生粉和鹽使勁揉搓至無異味，沒有黏液為止。

2、雞沖洗乾淨，把脖子、頭和腳切下來塞進雞肚子內。

3、把輔料2裡各種原料沖洗乾淨待用。

4、把輔料2的一半塞入雞肚內。

5、把整隻雞塞進豬肚內，用竹籤或者繩子把豬肚兩端紮緊封口。

6、把豬肚倒入砂鍋中，加水沒過豬肚3釐米左右，倒入輔料1中除枸杞外的其他材料。

7、蓋上蓋子大火燒開後用勺子撇去表面的泡沫，轉小火煲2個小時。

8、豬肚煲好後取出放涼，拆除竹籤。

9、把土雞取出來，雞肚子內所有東西取出放入鍋內。

10、豬肚切成條狀放進鍋內。

11、把雞切塊放入鍋內。

12、砂鍋開火，倒入枸杞，燒開後加入適量鹽，完成。

注意事項：

1、肚包雞可以選老一些的土雞，因為雞肉要煲差不多2個小時，如果雞肉太嫩很容易煮爛了。

3、雞頭、脖子和腳要切下來再塞進豬肚內，要不很難塞進去。

2、枸杞很容易煮爛，要放在最後放入。

再來講一下豬肚雞的做法：

原料：豬肚一副，土雞一隻

輔料1：紅棗6粒，枸杞10克，米酒適量，魚露一勺，糖10克，

輔料2：黨蔘10克，當歸5克，白果10克，北芪10克，陳皮2片，乾貝30克，沙蔘10克，玉竹20克，姜適量白胡椒40粒。

製作步驟：

1、把豬肚從中間切一刀到底，張開就像切魚一樣，外面沖洗乾淨，裡面去除筋膜，用生粉和鹽使勁揉搓幾遍至無異味，沒有黏液為止。

2、燒開水放入豬肚滾3分鐘。

3、取出用冷水沖洗。

4、用刀刮掉內表面的粘膜。

5、把豬肚切成小條。

6、雞沖洗乾淨，切塊，再衝洗乾淨瀝乾水。

7、加入2克鹽撈勻，再加2克生粉抓揉均勻，最後加入少量食用油撈勻。

8、用米酒、姜把土雞醃製半小時。

9、把輔料2裡各種原料沖洗乾淨待用。

10、鍋裡下少許油，加入薑片，放入豬肚炒2分鐘，炒出香味。

11、放5克胡椒繼續炒香。

12、加入米酒和適量水，加入輔料2，大火滾5分鐘。

13、把豬肚倒入砂鍋中，加水沒過豬肚2釐米左右，倒入輔料中除枸杞外的其他材料。

14、蓋上蓋子煮開後中火煲半個小時。

15、開蓋放入雞塊和枸杞，小火滾5分鐘放入適量鹽，完成。

注意事項：1、豬肚雞可以選土雞或者三黃雞這類肉質比較嫩的雞，因為雞肉是最後幾分鐘倒入，一熟既可以，這時的肉口感是很嫩而且有點脆，一咬就斷，如果肉質太老的話，一是難熟，二是口感太柴。

2、豬肚在燉之前要先煎一下，這和做魚湯是一樣的，可以讓湯味道更濃郁而且顏色會變的奶白色。

3、步驟7可以讓雞肉變的更嫩滑。

4、因為雞肉很嫩，最後放雞肉5分鐘剛剛熟就可以了，時間太長的話肉會變老哦。

好了以上就是兩種不同的做法，大家要注意其中的區別哦。

 

用料  

豬肚 150g

老母雞 750g

蔥姜 5g

鹽 2g

白醋 2g

太太樂美極鮮雞粉 10g

白胡椒粒 2g

豬肚雞的做法  

豬肚用流動的水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚並用水沖洗乾淨。

將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘，撈出，用刀切成條狀。

雞肉洗乾淨後剁成小塊，放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨。

將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒，（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃）大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘。

將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉調大火滾燒後轉小火煮10分鐘左右。

美極鮮味汁調味即可關火。