不少茶友有過疑惑，我的茶葉為什麼顏色這麼深，綠茶特別綠，綠的人發慌，是不是加了色素？

的確是有可能的，中國雖然現在對於人工色素新增問題的監管越來越嚴格，但漏網之魚始終是有的。

茶葉中的人工色素使用之處並不多，主要用於陳茶和劣質茶的偽裝。

每年採摘新茶的季節，往往也是不良茶商湧動的時候，往年的陳茶會被重新加工，加入少許色素，渲染成新茶，這時就需要茶友們睜大眼睛了。

劣質茶往往是製作工藝有瑕疵，或者茶葉存放不當返青發黴變質導致的。

先說製作工藝上的瑕疵，例如殺青、乾燥、渥堆等工序溫度過高，茶葉被燒灼，出現炭化，茶的表面是會有很多黃白黑顏色的斑點，這是加入新增色素，可以掩蓋幹茶上的這些斑點。

再說返青、發黴變質，茶葉的吸溼能力很強，儲存環境不佳，溼氣過著，無需多久茶葉會因為含水量過高出現青味，香氣和滋味都會有青味，這時茶葉會被二次加工乾燥。乾燥後的茶葉也只能是次茶，色澤和香氣必然受到影響，這時加入色素，掩蓋痕跡。

如果發黴變質，這種茶更為嚴重，茶葉的含水量到達一定程度，茶葉容易發黴，此時不只是 色素問題了，還有香精。茶葉發黴後，香氣和滋味都會出現異味，返工烘乾後，色澤會偏向陳茶的褐色，出現難聞的氣味，所以色素與香精一起上，能出則出，渾水摸魚。

常用的色素為三原色，綠色鉛鉻綠、藍色酞菁藍與黃色鉻黃，這三種顏色拼湊混合，可以完美組合出所需色調。

這種人工色素不同於天然色素，它對人體有較強的危害，算是有毒物質。

染色茶的圖片無法提供給大家，因為我手頭沒有。

1、揉搓：手指將幹茶搓碎，如果手上有顏色或者粉末狀的粉末，那就非常可疑了；

2、看茶葉的毫毛：所有茶種表面覆蓋的白色毫毛，一定是白色的，如果白毛顏色不對，便列入可疑茶；

3、看茶漬：沖泡茶後，將茶湯與茶渣倒出，觀察殘存的茶漬，如果茶漬是淺黃、深黃等黃褐色，那說明此茶正常。如果是綠色，那可就奇怪嘍。如下圖，第一張是正常茶的茶漬，第二張是色素茶的茶漬：

4、觀察茶湯：這個方法最好用白瓷杯或者白色紙杯沖泡茶葉，觀察杯壁上的水線，如果是明顯的綠色，有可能是染色茶；

5、看幹茶顏色：正常幹茶的顏色一定是不均勻不同的，一片正常的幹茶葉上，有黃色、黃綠色、綠色等不同顏色，而色素茶的顏色無法做到，只能一同混入顏色，造成茶葉通體顏色一致，很不自然。

鑑別色素茶很簡單，除了色素，還有新增糖的茶，用於增加甜度，掩蓋茶葉苦澀的青味。加滑石粉增加重量，加香精增加香氣等等，不過這類茶葉都很容易鑑別，通常第一泡看不出來，第二泡立刻會露出馬腳，茶香迅速消失、味道出現苦澀等。

想要杜絕這些加工茶，還需要大家的一同努力。內部業內監督，外部大家提高鑑別能力，積極檢舉，才能徹底杜絕這些加工茶。

好茶，承藝望與大家一同品鑑。承藝，不斷傳承創新，只做最好的茶。