回覆列表
-
1 # 使用者1994920548690
-
2 # 雨
第一步、粉條用熱水泡發，酸菜切絲。
第二步、鍋加水，下入五花肉，幹辣椒，花椒，大料，蔥段，薑片，料酒，燒開打去浮沫，中小火煮15分鐘左右，將五花肉撈出切成片。
第四步、將酸菜絲下入煮肉湯內燒開。
第五步、下入五花肉片，鹽燉20分鐘左右。
第六步、下入泡發好的粉條，燉10分鐘左右，盛出撒上香菜即可。
第七步（可省略）、根據個人口味取一勺麻醬，然後放入少量熱水 將麻醬攪開，最後倒入煮好麻辣燙中就好了，我是用的純芝麻醬，然後自己用熱水將一勺芝麻醬稀釋攪開。
第八步、最後還可以在碗裡撒一些孜然， 東北麻辣燙一大特點就是裡面有撒孜然粉 ，會讓味道更香。
配料：食鹽適量，火鍋底料1瓶，雞粉適量，胡椒粉適量，芝麻醬2勺，花椒油1勺，香油1勺，蠔油1/2勺，韭菜花1/4勺，生抽1勺，白糖1/4勺，白芝麻適量，蒜20克，姜20克，蔥20克。
這就是所謂的東北老式麻辣燙了
用料
紅薯細粉/寬粉
花椒油（麻味）
辣椒粉（炸辣椒油用）
花生碎（炸辣椒油用）
蒜末（泡少量水）
麻醬
麻辣火鍋底料 少許 小塊
配菜/白菜生菜土豆乾豆腐
東北麻辣燙（麻醬）的做法步驟
步驟 1
辣椒油做法：辣椒麵/辣椒碎+花生碎放到耐熱碗裡。鍋中熱油，燒熱後澆到碗中攪拌。
步驟 2
麻醬和水大概1:3比例，加鹽調稀。
步驟 3
花椒油+辣椒油+麻醬+蒜水混合調勻放碗底
步驟 4
熱鍋炒火鍋底料，炒香後倒水燒開。加入配菜和麵/粉。煮熟。
步驟 5
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
撈出放入準備好的調料碗裡，加適量煮菜的湯，攪拌均勻。依口味調糖醋。