用料雞蛋 3個細砂糖 30克煉乳 20克鹽 1克淡奶油 200克低筋麵粉 200克泡打粉 4克

鯛魚燒的做法步驟

步驟 1

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準備好麵糊所需的所有材料。

步驟 2

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雞蛋、白砂糖、煉乳、鹽一起攪拌均勻。

步驟 3

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加入淡奶油攪拌均勻。

步驟 4

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泡打粉、低筋麵粉過篩加入攪拌均勻的液體中。

步驟 5

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加入麵粉後要用Z字形手法將麵糊拌勻，不能轉圈攪拌，否則會導致麵糊有產生筋性。

步驟 6

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攪拌均勻的麵糊是有流動性的，今天用的雞蛋稍大，所以會稀一點，一般提起打蛋器麵糊可以慢速滴落就可以。

步驟 7

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麵糊蓋上保鮮膜靜置最少半個小時，我習慣直接裝到裱花袋裡，氣溫高時需放冰箱冷藏哦。

步驟 8

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麵糊靜置 期間將豆沙餡準備好，我的這個大概是16克一份，大家根據喜歡來放。

步驟 9

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所有材料準備好後將機器開啟預熱1-2分鐘，我這裡用的是Bruno家的輕食機，其他機器模具大家根據自己習慣來。

步驟 10

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裱花袋剪小口（一定不能擠太大的口子哦，容易滴的到處都是不方便操作，別問我為啥知道)，擠入麵糊到模具中，大家可以看圖裡的量，這是我尾部是沒有放麵糊的（大家根據自己機器的加熱速度和習慣來)，然後把豆沙餡放置魚肚處。

步驟 11

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再蓋上一層面糊，麵糊要稍稍超過邊緣，看著上面像是有點溢位來的那種感覺，太少餡料會漏出來，烤出來的鯛魚燒會不飽滿，然後蓋上蓋子加熱兩到三分鐘，期間可以開蓋看下上色程度，具體時間要根據自己機器的脾氣來。

步驟 12

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烤制金黃取出，完成啦！

步驟 13

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軟軟的鯛魚燒，滿滿的紅豆餡，好吃，烤完的鯛魚燒現吃是最好吃的，涼了會稍微變硬，這個加了淡奶油涼了也還好，吃的時候熱一下口感會更好。