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1 # 使用者6060034658806
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2 # 使用者1994920548690
用料掛麵 一把水 一鍋
煮掛麵的小技巧，不粘不夾生的做法步驟
步驟 1
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水沸騰後，單手握一把掛麵，握的越緊越好⊥⊥⊥垂直豎在鍋底中間，然後快速放手，接下來見證奇蹟！！
步驟 2
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離手的麵條會非常均勻的鋪滿鍋面，像撐開的雨傘☂️，像開屏的孔雀……此時不用動，只管看著
步驟 3
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接著，麵條會螺旋狀下沉……
步驟 4
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️️️️
步驟 5
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直到完全捲入沸水中。
步驟 6
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這時，兩根筷子分開，左右↔↔來回撥動一下，澆入少量冷水、撥動，等再次沸騰後再澆入少量冷水、撥動，看看面如果晶瑩了、沒有白色生面了，就OK啦！
步驟 7
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熟後的麵條不粘不夾生，很均勻的分佈在湯中。
步驟 8
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面煮不好，澆頭再好也難補遺憾。面煮好了，光面也能吃出麥香。想讓面更美味，學好煮麵技巧哦！
咱們平時煮麵都是水沸騰了再下面，但想煮好掛麵就不行了。
先鍋裡搭上水，水的量要看煮麵的多少，水一定要多，煮出來的面才會勁道好吃。在鍋低能看到小氣泡的時候，就要放面了。
煮掛麵一定不能等水開了，再下面。因為掛麵本身是很乾的，一下子遇到沸水那麼高的溫度，面表面的澱粉就會糊化變粘。而且，在沸水煮的掛麵，容易內心沒熟。煮出來的面外黏，內硬，湯渾濁。
放入面後攪拌幾下。燜煮一會水沸騰之後，加入少量涼水，繼續煮，等
水再次沸騰，面就好了。