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1 # 小怪獸愛吃零食
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2 # 胡綏靖
1.科爾沁牛腩、西紅柿、胡蘿蔔
2牛腩切塊，涼水入鍋，燒開後去除血沫，撈出控幹水分
3去西紅柿皮，西紅柿頂部劃十字刀，在開水裡煮一小會兒
4將去皮的西紅柿切成塊，放進熱鍋內煸炒至出湯
5將炒好的西紅柿倒進砂鍋內
6鍋內入油燒熱，放入八角、花椒、蔥、姜爆香，再倒入牛腩，調入適量老抽、料酒煸炒至牛腩出油
7將炒好的牛腩倒入砂鍋內，加入適量開水，放入大蒜和白糖大火燒開後轉小火燉2個小時
8胡蘿蔔切成滾刀塊，最後放進鍋內，調入鹽，胡蘿蔔燉熟後即可關火
步驟 1
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牛腩切塊... 個人不喜歡切太小.
步驟 2
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洋蔥.姜切好.. 桂皮.八角.香葉.冰糖..洗好！ 沒錯.我有病.. 我能洗的東西都會洗！
步驟 3
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鍋裡放冷水.. 把牛腩放下去. 水開後再煮5分鐘撈起洗淨控幹水備用.
步驟 4
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鍋裡放油.冰糖..
步驟 5
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小火加熱至變色..起泡. 大泡變小泡時就可以把牛腩放入.
步驟 6
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牛腩快速翻炒上色.
步驟 7
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上色後. 放入洋蔥.姜.八角.桂皮.香葉.白胡椒粉！
步驟 8
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翻炒出香味.
步驟 9
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放入一湯勺陳醋. 迅速把鍋蓋蓋上燜10秒後. 開蓋翻炒均勻.
步驟 10
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再倒半罐啤酒下去.. 如果木有啤酒的. 放二湯勺料酒. 一湯勺白酒也行.. 當然還是推薦啤酒..
步驟 11
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然後加開水... 如果用高壓鍋壓的. 水量蓋過牛腩一部分就行. 如果直接燉的. 水量要多很多. 期間牛腩沒爛.水乾了的話. 也是需要加開水的.
步驟 12
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小火燜至軟爛.. 可以留一些牛腩和湯汁出來. 煮米粉或麵條吃！
步驟 13
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西紅柿.. 熱水燙20秒.. 取出沖涼水去皮..
步驟 14
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切塊..
步驟 15
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鍋裡放一點油.. 放入番茄翻炒..
步驟 16
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炒出汁...
步驟 17
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放入牛腩中...
步驟 18
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翻炒均勻開始燉...
步驟 19
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收汁到自己喜歡的程度就好.. 放鹽.雞精調味.. 出鍋後撒香菜.
番茄牛腩的小貼士