花椒香酥餅的私家制作方法：
中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。中國一直就有“南米北面”的說法。花椒香酥餅的製作方法各地均有不同，單獨北方就有很多種方法：山東地區做花椒香酥餅喜歡用發麵，唐山、山海關以及遼寧的大多數地區又喜歡油麵起酥，下面介紹一下我所掌握的兩種製作油酥餅的方法，供大家參考：
一， 不發麵的椒鹽油酥餅製作：
首先，要做酥餅得製作兩種麵糰． A． 油酥 低筋粉150 g 油 75 g （豬油效果最好 ） B． 水面 中筋粉 200 g 油 30g 溫水100 g左右．（ 自己掌握一下．） C：椒鹽（自己製作） 製作過程：
1， 製作油酥：將麵粉先蒸一下，涼後將豬油倒入混合，合成麵糰；
2， 和麵：將200G麵粉依次加入油30G，椒鹽、糖15g、溫水100g合成軟麵糰，放在一旁醒30分鐘；
3， 將醒發好的麵糰依次分成等量的8-10份，將油酥也分成同等數量的劑子，團成園團。
4，
5，
6， 將麵糰按扁，包住油酥，按扁並輕輕擀成長條，兩面往中間對摺，擀成長條，再重複上面操作一次，捲起擀成圓形餅狀。
7， 刷上蛋黃液，將黑白芝麻撒在蛋液上並按入面中；
8， 將所有的餅坯放入烤盤，推入烤爐，上下火180度烤制15分鐘即可。
9，
10， 製作關鍵：油酥最好用自己製作的豬油（用花椒、八角、香葉以及圓蔥煉製的那種），味道比較香；其次，花椒鹽製作時最好先將紅花椒炒香，再和鹽合成一起，用粉碎機打成粉後再使用；第三，做油酥的面最好蒸熟，這樣吃的時候少一種生面味；第四，在製作面坯的時候動作要輕緩，包的油酥不要外漏。
二，發麵椒鹽油酥餅的製作：
主料：中筋麵粉：200g，低筋麵粉：150g
輔料：椒鹽、酵母、溫水、油、白糖、
步驟
1.準備好原料，酵母和麵粉
2.酵母，麵粉，清水三者混合後揉成麵糰，醒發1小時，再揉光滑，排出裡面的空氣；
,
3.花椒油+150g麵粉製成油酥(油酥的製作參考上面的過程)
4.將發酵好的麵糰平均分割成6份，靜置15分鐘
5，用麵糰包裹油酥，擀成長條，對摺後再次擀成長條，捲起；
6.捲起，蓋上保鮮膜後靜置5分鐘
7， 再次擀成長條，捲成卷後擀成圓餅，刷上雞蛋黃液，撒上芝麻，按在面上；
8，放入烤箱：上下火定190c，烤制15分鐘即成。
特點：外酥裡嫩，放涼了也不會硬，有濃郁的椒香味。
大家還有什麼好的方法，可以相互交流…
花椒香酥餅的私家制作方法：
中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。中國一直就有“南米北面”的說法。花椒香酥餅的製作方法各地均有不同，單獨北方就有很多種方法：山東地區做花椒香酥餅喜歡用發麵，唐山、山海關以及遼寧的大多數地區又喜歡油麵起酥，下面介紹一下我所掌握的兩種製作油酥餅的方法，供大家參考：
一， 不發麵的椒鹽油酥餅製作：
首先，要做酥餅得製作兩種麵糰． A． 油酥 低筋粉150 g 油 75 g （豬油效果最好 ） B． 水面 中筋粉 200 g 油 30g 溫水100 g左右．（ 自己掌握一下．） C：椒鹽（自己製作） 製作過程：
1， 製作油酥：將麵粉先蒸一下，涼後將豬油倒入混合，合成麵糰；
2， 和麵：將200G麵粉依次加入油30G，椒鹽、糖15g、溫水100g合成軟麵糰，放在一旁醒30分鐘；
3， 將醒發好的麵糰依次分成等量的8-10份，將油酥也分成同等數量的劑子，團成園團。
4，
5，
6， 將麵糰按扁，包住油酥，按扁並輕輕擀成長條，兩面往中間對摺，擀成長條，再重複上面操作一次，捲起擀成圓形餅狀。
7， 刷上蛋黃液，將黑白芝麻撒在蛋液上並按入面中；
8， 將所有的餅坯放入烤盤，推入烤爐，上下火180度烤制15分鐘即可。
9，
10， 製作關鍵：油酥最好用自己製作的豬油（用花椒、八角、香葉以及圓蔥煉製的那種），味道比較香；其次，花椒鹽製作時最好先將紅花椒炒香，再和鹽合成一起，用粉碎機打成粉後再使用；第三，做油酥的面最好蒸熟，這樣吃的時候少一種生面味；第四，在製作面坯的時候動作要輕緩，包的油酥不要外漏。
二，發麵椒鹽油酥餅的製作：
主料：中筋麵粉：200g，低筋麵粉：150g
輔料：椒鹽、酵母、溫水、油、白糖、
步驟
1.準備好原料，酵母和麵粉
2.酵母，麵粉，清水三者混合後揉成麵糰，醒發1小時，再揉光滑，排出裡面的空氣；
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3.花椒油+150g麵粉製成油酥(油酥的製作參考上面的過程)
4.將發酵好的麵糰平均分割成6份，靜置15分鐘
5，用麵糰包裹油酥，擀成長條，對摺後再次擀成長條，捲起；
6.捲起，蓋上保鮮膜後靜置5分鐘
7， 再次擀成長條，捲成卷後擀成圓餅，刷上雞蛋黃液，撒上芝麻，按在面上；
8，放入烤箱：上下火定190c，烤制15分鐘即成。
特點：外酥裡嫩，放涼了也不會硬，有濃郁的椒香味。
大家還有什麼好的方法，可以相互交流…