一、馬齒莧用熱水燙一下曬乾後可以吃。但不建議你用這樣的方式處理馬齒莧。　　二、原因和建議　　馬齒莧用熱水湯過後，涼拌吃最好，因為營養損失較小，如果曬乾，估計營養損失差不多了。由於馬齒莧莖葉含水量都比較大，不便於長時間儲存，不容易曬乾，熱水燙過曬乾，營養素損失是一方面，它也沒有了鮮馬齒莧的口感了。　　三、營養價值　　馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中佔首位　　四、馬齒筧功效　　（一）藥用功效　　有清熱解毒、祛溼止帶功效，適用於溼熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用於溼熱洩瀉、痢疾等。能驅蟲功效，適用於小兒鉤蟲病。該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用於治療久痢。　　（二）馬齒筧的食療作用　　1.利水消腫。降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。　　2.消除塵毒。防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。　　3.殺菌消炎。馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。　　 五、食用馬齒莧注意事項　　1、馬齒莧是一種非常有名的野菜，它裡面含有大量的維生素和各種各樣的粗纖維。它特別適合有高血脂或者高血壓還有高血糖的人群因為她的粗纖維可以很好的消耗體內的一些血糖。還能夠幫助腸胃蠕動，使大便鬆軟更加易於排出。但是如果胃的消化能力，不是特別好的人要考慮少吃，如果經常吃的話可能會產生胃痛等症狀　　2、馬齒莧是一種涼性的藥材，有滑利的，有滑胎的作用 ，如果是孕婦，或者是哺乳期婦女的話，建議還是不要使用馬齒筧的，會導致出現流產的可能性。　　3、如果你在吃中藥，藥方裡有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服。