將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鐘左右，放入開水鍋裡煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫起後拍去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。

配料：

牛肉 400克、蔥姜 適量、桂皮 少許、八角 1個、白蘿蔔 200克、精鹽 少許、味精 少許

烹飪步驟：

1.先將牛肉用清水浸泡一小時。

2.準備蔥姜，發酵，桂皮、香葉。

3.蘿蔔洗淨，去皮切塊。

4.牛肉洗淨。

5.冷水下鍋焯水。

6.將牛肉放入砂鍋中，同時把所以的調料放入，加適量的水開始燉。

7.大約燉煮一小時左右的時候，牛肉幾乎八分熟了放入蘿蔔塊。

8.放入適量的鹽，味精出鍋。

9.撒上少許香菜，開飯了，吃著肉喝著湯

把牛肉買回來，切成小塊小塊，燒熱倒油，放大料炒香，加水在把牛肉放進去煮，煮一個小時，大火收汁，撒點蔥葉出鍋裝盤

燉牛肉

家常味

<2小時

初級入門

時間過得真快啊！又到了雙休日，喜悅的是這一週總的來說還不錯；炎炎烈日的，不管怎麼著，日子要平淡過，天天要快樂！休息日想好了吃什麼了嗎？雖說夏天以清淡的食物為主，但是隔三差五也要吃點肉，多補充些優質的蛋白質。精挑細做的美食不能少，豪爽大氣的燉肉顯身手！這一鍋燉肉好做，味道香，把肉簡單處理一下，就等著吃吧！

主料3人份

牛腰窩1700克

輔料

八角3顆大蔥1根砂仁3粒白芷1片白蔻3粒桂皮2小塊乾紅辣椒2個香葉3片花椒1撮醬油適量鹽適量

步驟1

牛腰窩清洗乾淨；

步驟2

切成3、4公分的大塊；

步驟3

入涼水鍋中，中火煮開；

步驟4

煮牛肉時，將香料準備好，不必完全和我的一樣，可根據口味來調整；

步驟5

牛肉煮開後，轉成小火，用筷子將牛肉夾出來，一邊夾一邊在鍋裡涮，不要讓血沫沾在牛肉上；如果用漏勺撈，會有大量的沫子在肉塊上，顯得非常不乾淨；

步驟6

焯過水的牛肉入燉鍋中，將香料、醬油一併入鍋中；

步驟7

翻拌均勻，讓肉塊都沾上醬油色後，加入熱水，水沒過牛肉為宜，鹽先不要放，會影響牛肉的成熟；

步驟8

我用的電燉鍋，選擇“紅燒牛肉”的程式，時間定為3小時，如果你用普通燉鍋，小火慢燉3小時左右；估計差不多的時候，夾一塊牛肉嚐嚐成熟度和鹹淡，加入適量的鹽，蓋蓋，繼續燉30分鐘；

步驟9

噴香噴香的牛肉燉好啦！烹飪技巧

1. 牛肉焯下水，可以去除掉裡面的雜質，讓湯汁更清澈，口感也清爽；

2. 牛肉切成大塊，吃起來更過癮；

3. 香料隨喜好調整，鹽後放，可以使蛋白質不因過早收縮而不爛。