【保質期】嚴格以上講有兩種：技術保質期和市場保質期。
技術保質期：參考企業的生產標準（即根據試驗結果來確定）
首先，在產品研發階段，將終產品在3種條件下放置——常溫(20度、避光)、光照和加速(溫度70度， 溼度 60%)。 其中，常溫是完全模擬實際儲存情況；光照是看光的影響；加速實驗，是以1周代替實際1個月。
其次，分別取時間進度的25%、50%、75%、100%和110%的實驗樣品，進行感官評定、理化和微生物檢測。 例如，保質期6個月，那麼常溫條件下，1.5、3、4.5、6、6.5個月的時候，取樣評定；加速條件下，1.5、3、4.5、6、6.5月的時候，取樣評定。
最後，根據客戶對產品感官要求的高低，採用不同 的感官評定方法(消費者喜好測試、二三點法，等)，測試 結果合格即認為是透過(一般是風味、顏色、質地等)。
市場保質期：參考國家的相關標準
根據產品在市場上的鋪貨、物流等情況，考慮同系列產品的保質期和消費者認知方面，確定一個保質期。但是考慮到產品在市場上流通較慢，超市對上架產品的保質期要求，以及消費者看到保質期不長的食品，可能會猶豫購買等等因素，市場保質期可能會比較長，但不得長於國家的相關標準。 附錄：國家食品主管部門對一些食品的保質期作出了以下規定。
1、酒類：瓶裝普通熟啤酒保質期為2個月，特製啤酒4個月；瓶裝葡萄果露酒為半年。
2、飲料類：果汁汽水、果味汽水、可樂汽水，玻璃瓶裝保質期為3個月，罐裝6個月；果汁玻璃瓶裝6個月。3、罐頭類：魚肉禽類罐裝、玻璃瓶裝保質期2年；果蔬菜類罐裝、玻璃瓶裝為15個月；油炸乾果、番茄醬、鐵罐裝、玻璃瓶裝保質期為1年；馬口鐵罐裝奶粉為1年，玻璃瓶裝9個月，500克塑膠袋裝4個月。
【保質期】嚴格以上講有兩種：技術保質期和市場保質期。
技術保質期：參考企業的生產標準（即根據試驗結果來確定）
首先，在產品研發階段，將終產品在3種條件下放置——常溫(20度、避光)、光照和加速(溫度70度， 溼度 60%)。 其中，常溫是完全模擬實際儲存情況；光照是看光的影響；加速實驗，是以1周代替實際1個月。
其次，分別取時間進度的25%、50%、75%、100%和110%的實驗樣品，進行感官評定、理化和微生物檢測。 例如，保質期6個月，那麼常溫條件下，1.5、3、4.5、6、6.5個月的時候，取樣評定；加速條件下，1.5、3、4.5、6、6.5月的時候，取樣評定。
最後，根據客戶對產品感官要求的高低，採用不同 的感官評定方法(消費者喜好測試、二三點法，等)，測試 結果合格即認為是透過(一般是風味、顏色、質地等)。
市場保質期：參考國家的相關標準
根據產品在市場上的鋪貨、物流等情況，考慮同系列產品的保質期和消費者認知方面，確定一個保質期。但是考慮到產品在市場上流通較慢，超市對上架產品的保質期要求，以及消費者看到保質期不長的食品，可能會猶豫購買等等因素，市場保質期可能會比較長，但不得長於國家的相關標準。 附錄：國家食品主管部門對一些食品的保質期作出了以下規定。
1、酒類：瓶裝普通熟啤酒保質期為2個月，特製啤酒4個月；瓶裝葡萄果露酒為半年。
2、飲料類：果汁汽水、果味汽水、可樂汽水，玻璃瓶裝保質期為3個月，罐裝6個月；果汁玻璃瓶裝6個月。3、罐頭類：魚肉禽類罐裝、玻璃瓶裝保質期2年；果蔬菜類罐裝、玻璃瓶裝為15個月；油炸乾果、番茄醬、鐵罐裝、玻璃瓶裝保質期為1年；馬口鐵罐裝奶粉為1年，玻璃瓶裝9個月，500克塑膠袋裝4個月。