1、市場需求量大

2、供應不平衡

這麼說吧，總說小龍蝦受歡迎，好吃，但是，像我們這些地方的夜宵或飯店裡見到的並不多，特別是還是屬於小城市，就更少了。也有人養龍蝦，一部分城市自銷，多部分還是往大城市銷售，因為價格因素、人口等，大城市需求量大，小城市少。在運往大城市過程中，運輸成本，損耗也就上去了，這部分多出來的錢，肯定也要往消費者頭上加，所以價格也就上來了。

3、綜合因素影響產量

一是天氣。近幾年的天氣實在讓人搞不懂，一會大旱，一會大雪，在來個高潮，順便刮個颱風，完了暴雨山洪在衝一衝。養殖重要的就是要環境穩定適宜，這些極端天氣都會嚴重影響小龍蝦養殖生產，造成病害多、規格小、產量低。

二是地理環境。受水域條件及地理氣候條件限制，全國各地並不是所有地方都可以養龍蝦。池塘可以養，但不能所有耕地都挖池塘；稻田可以養，但還要防範小龍蝦鑽壞了稻田不是，特別是山區稻田。

4、飼料成本

小龍蝦雖然是雜食性，好餵養，但畢竟是張口要吃食的嘴，這食料也要去找，也要成本。就算自己種植青飼料，也有時間成本，人力成本，種子成本不是；還有動物性餌料呢？配合飼料就更是要花錢。

5、苗種價格上漲

養的人多了，市場好了，苗種也就貴了。有人就說了，可以讓小龍蝦自己繁殖啊。這樣的壞處是多數會近親繁殖，養出的蝦苗病害多，規格小，賣的也就不好了。當然，也可以自己選購親蝦，培育蝦苗，這不還是需要購買親蝦的錢，以及繁殖時的勞動成本，飼餵成本等。

6、吃的東西都貴了

中國經濟發展了，人民生活水平提高了，物價上漲了，人力成本也上漲了。所以，您吃到的小龍蝦價格，還要加上人員工資、調料費、房租、水電等等，價格也就貴了。生活消費品之間存在著微妙關係，漲價背後的邏輯總是有理由的。

當然，價格上漲，也不乏一些市場炒作行為。

總之呢，小龍蝦價格上漲是綜合性因素導致的。但是，誰又能捂住一個吃貨的嘴呢？哈哈，中國愛吃，食之本性嘛。

一、時間上的限制，小龍蝦大批量上市季節是5~7月，過了這幾個月之後，小龍蝦進入了生長緩慢季節(大家所說的淡季)，產量明顯下降，量少了後，市場需求依然旺盛，所以價格就會越炒越高。

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二、區域性產量特別明顯，大家可以看到小龍蝦產量湖北一直是唱主角佔總產量的50%以上，而安徽、湖南、江蘇三省佔總產量的40%左右屬配角，其他的二十來個省養殖出來的產量只佔10%，只能算是打醬油的，對主市不能起主導作用。

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三、炒作模式，沒錯各地舉辦大型小龍蝦美食節，加上網紅炒作、電商炒作、大排檔、龍蝦館等許多平臺。那都是吊足了大家的胃口。無一例外，那都是衝著大家的錢包來的。

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四、小龍蝦熟食方面的成功發展，比如熟蝦、蝦球、蝦尾到現在都有上100家大型公司在做，其都是用活蝦做凍蝦或加工成蝦球、蝦尾的，在一定程度上來說，也是會導致市場缺貨的。

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五、外貿方面發展，隨著去年十萬只小龍蝦遠征俄羅斯世界盃，冒似小龍蝦在外貿發展方面又開啟了新的篇章，這個也在一定程度上會導致市場缺貨。

南京水產：為什麼今年小龍蝦突然不火了？

夏天這個季節真的是非常的煩躁的一個季節，因為溫度實在是太高了，所以人們也是很煩躁、燥熱的感覺，甚至是熱的想去死，所以這個時候我們到了傍晚有些涼快的時候就適合去尋找一些快樂了，這便是一些大排檔什麼的。

要上幾瓶冰鎮的啤酒，在加上幾串羊肉串真的是非常的舒服了，所以這個時候人們都會想到另一個好吃的，那就是小龍蝦，可是細心的人們都會發現最近幾年這種食物真的不太好賣了，這是為什麼呢？

我們以前在夏天這個季節吃燒烤的時候，總會要點上幾盤好吃的、美味的、辣辣的小龍蝦，但是最近我們去燒烤攤想點小龍蝦這種食物配著吃的時候都會被告訴我們沒有了，這到底是為什麼忽然之間不那麼紅了呢？

其實我們大家還是非常的喜歡新鮮的東西拋棄以前的東西的，所以在之前這種食物紅火了之後，所以每天都會有很多人去吃，哪怕不是夏天這個季節，這種食物在網路上也有盒裝的來出售的，所以大家都非常的喜歡去買著吃，但是一次兩次也就是吃膩了，更何況每天都去買著吃，更別提有多麼膩歪了，所以這種食物也就漸漸地讓人感覺反感了，沒多少人去吃了。

其實我們身邊有很多比這種食物好吃的東西，而且最重要的是價格也是比這種小龍蝦要便宜很多很多的，我們可以知道現在這種食物的價格真的是因為火了之後就越來越昂貴了。

一開始在河裡、溝裡都可以撿到的東西，並且也不是很值錢的，現在竟然賣的那麼昂貴，真的讓人不敢去買了，誰會花那麼多的價格去買一個不值錢的食物呢？所以大家都開始聰明瞭，也就很少有人再去傻傻的去買這個食物了。

我們最主要的就是吃一個味道而已，而這些味道一旦是膩了那麼久離拋棄不遠了，主要就是這個味道的好吃的東西真的是太多了，所以什麼都能替代這個食物的味道，所以也就比較的好做出來這個味道，大家也漸漸地不去買了。

一群老友、冰鎮啤酒和香辣小龍蝦在炎炎夏夜的週末簡直是絕配。但是小龍蝦的消費價Grand SantaFe來越高，想要吃一頓滿足的小龍蝦人均也要兩三百了，但是我們到水產市場發現小龍蝦的價格最多也就幾十塊一斤，有時候甚至25就能買到一斤了，之前聽說湖南那邊竟然開了小龍蝦烹飪學院，專門培養做小龍蝦的人才，隨著市場的火爆以及人才資源成本上升，小龍蝦的價格自然就跟著上升了，但是我們在關心小龍蝦的價格的同時，小龍蝦的食品安全問題也不容小覷，繼續往下看漲點知識吧！

在吃小龍蝦時，大家都放下了手機，一邊喝著冰鎮啤酒，一邊剝著香辣小龍蝦聊起了學生時代，不知誰聊起了某人上學那會兒的糗事，惹得你們鬨堂大笑，似乎此刻的笑容才是最真誠的，什麼煩心的鬧心的事情你都拋之腦後，不再理會。

什麼最重要，開心最重要，但是食品安全意識也很重要。

什麼是食品安全？食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

什麼是食物中毒？食物中毒，指食用了被有毒有害物質汙染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品後出現的急性、亞急性疾病。

每年的夏季是吃小龍蝦最多的季節，此季節的小龍蝦也最肥美，有很多餐廳、夜宵攤相繼推出各種口味小龍蝦吸引顧客，要知道，夏季亦是食物中毒的高發期，因食用小龍蝦導致食物中毒的事件也屢屢發生。

為了防止食物中毒，要杜絕吃小龍蝦嗎？

小龍蝦不僅體內的蛋白質含量很高，還可入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。小龍蝦食物中毒事件，究其原因主要是小龍蝦放置時間過長（過夜）、加工過程不衛生或未煮熟、食用死蝦或變質的蝦。我們要注意的是去吃小龍蝦必定要去正軌衛生的餐廳用餐，這也是為了避免誘發胃腸功能方面的疾病。

吃小龍蝦的同時，最好不要喝啤酒，有可能會引起炎症和疼痛，誘發痛風，特別是對於胃腸道敏感的人來說，可能導致拉肚子，由此看來香辣小龍蝦和冰鎮啤酒也不是最佳搭配呀。

近幾年來小龍蝦越來越貴，確實！

我記得我讀初中的時候，在我們這邊抓小龍蝦買，那時候販子來收2.5才一斤，後來第二年突然就收7塊一斤，從此再也沒有降下來過，應該是07-08年左右。

近年來，小龍蝦個物種已經成為了家喻戶曉的美食原材，吃的人簡直不要太多，抓蝦的從越來越多變得越來越少，因為以前農村的龍蝦沒人要，真的太好抓了，以至於男女老少都去抓來賣，後來龍蝦抓絕種了，沒人抓了。

目前市面龍蝦普遍在15一斤往上，而飯店的就更貴了一盤起碼得80往上，貴一點的200多的也很常見。

一、市場龐大，小龍蝦的這個大蛋糕人人都想來分一杯羹，收售龍蝦的人非常多，龍蝦可能會經過好幾次的轉手才能真正送到消費者和飯店手中，這中間從6元到15元，中間錢賺了多少差價，大家一目瞭然，當然什麼運輸費，之類的包含在內。

二、到飯店吃小龍蝦貴，確實貴，因為進價不便宜，飯店也要賺錢的，而且飯店不會隨意更改報價單，基本上龍蝦一個季節就一個報價，不會因為龍蝦便宜了，就降價，大家知道就行。

三、吃龍蝦的人實在太多，這中間不乏有價格被炒起來的意思。

四、這也是國家經濟大發展時期，物價連年提高，小龍蝦的價格也隨之增加。

又是一年夏季吃小龍蝦的好季節，喜歡吃小龍蝦的一定會買上幾斤嚐鮮，可是今年的小龍蝦價格再次起飛，部分小龍蝦價格部分漲幅達60％，究竟怎麼回事？

小龍蝦為什麼那麼貴

如今夏季吃小龍蝦已經風靡全國，很多人反映小龍蝦再次漲價，是什麼讓小龍蝦搖身變成了貴族？小龍蝦價格之所以漲，主要是因為今年初南方的極寒天氣導致小龍蝦長勢緩慢，造成小龍蝦上市較晚。中國水產流通與加工協會資料顯示，全國範圍內，目前小龍蝦已上市數量與去年相當，但需求同比增加超過30％，供需嚴重失衡導致價格飛漲。

2018小龍蝦多少錢一斤

春夏之際正是小龍蝦上市的季節，什麼樣的價格都有。在消夜檔的選單上，小龍蝦價格比去年高出十幾元。去年小龍蝦飯店價格是在49元一份，而今年最便宜的68元一份，分量大約有一斤，兩人份。如果人多或者特別喜歡吃辣的話，推薦三四人份的是88元一份和108元一份。菜市場小龍蝦價格卻在30-45元，瞬間小龍蝦感覺吃不起了。

怎麼做小龍蝦入味更好

蝦背上用刀劃個口子

由於小龍蝦有著厚重的外殼，是很難入味的最大原因之一。所以，想要小龍蝦入味更好，清洗的時候不妨在蝦背上用剪刀開一段小口子，然後再把外殼稍微撕掉一些，這樣做出來小龍蝦會入味很多。但是在炒的過程中有一個缺陷，湯汁可進入蝦殼內，也會導致蝦肉收縮得非常厲害，肉質可能不夠細嫩。

熟制後放湯中浸泡

除了在蝦背上用剪刀開一段小口子入味外，還可以在炒熟之後放在湯中浸泡，建議小龍蝦炒熟後不要急於收汁，關火後放入湯中浸泡，這樣會有助於吸收調料的風味，保證龍蝦入味。但是泡時間不能超過2個小時，最好控制在1個半小時，這樣既能保證龍蝦入味，肉質還照樣細嫩。

前幾天，和同事加班，小夥伴喊我請他們吃夜宵，我想行啊，請唄，吃啥？小夥伴們幾乎異口同聲地喊“小龍蝦”。那就走吧，我今年還沒吃過小龍蝦呢，小龍蝦能吃掉多少錢呢。

大半夜，找個吃小龍蝦的地方不容易，不是店少，是每家店都人超多，還都是挺時尚的年輕人。好不容易找到一個能坐下我們四五個人的。結果就隨便那麼一點一吃，結賬買單一千多。我才想起來找選單看看價格。一看嚇一跳，小龍蝦每分單價最便宜的都是100上下，有點口味上變化的要接近200一份。這樣的價格，讓我當時懷疑是不是進了黑店。小夥伴們按住我說，“現在都這個價了！”買完單，出門的時候，門口還有不少人站著等位呢。小龍蝦都這麼貴了，還這麼火啊！

小龍蝦到底有多貴？已經貴到讓很多汽車品牌拿小龍蝦來做比價了。

要是這麼比，那些名牌車應該就不那麼高不可攀了。小龍蝦這種“三斤殼一斤肉”的食物，哪怕一個身材瘦弱的女生都是兩斤起的。我們要是少吃幾頓小龍蝦，開上蘭博基尼，也指日可待了。

曾幾何時，小龍蝦的價格遠不是如今那麼金貴的。南方的朋友，小時候要是住在小河邊，一定都有過釣小龍蝦的經歷。我有一位80後的同事告訴我，他小時候因為沒啥可吃的，每天晚飯都是小龍蝦，以至於現在他一聽小龍蝦，都沒啥食慾。可想，在90年代，幾塊錢一斤的小龍蝦，跟青菜胡蘿蔔一個價，命運和價值是多麼低下。

那小龍蝦這種極其普通的物種，怎麼就火起來，成為網紅美食了呢？大約2000年左右，麻辣小龍蝦開始在湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區的成為地方菜，後來逐漸成為出名的湘菜，經過電視傳播，火遍全國，長沙還經常舉辦口味蝦節。後來就經常會聽見北京的朋友說，去簋街吃麻小；聽上海的朋友說，去壽寧路吃小龍蝦。吃小龍蝦真的成了一種時尚了。

我們回頭看看，其實有不少紅極一時的流行菜，香辣蟹、迷蹤蟹等等。大多數都經不住時間的考驗。幾年的風頭一過，立馬倒下一波專做這類流行菜的飯店。但小龍蝦確實是一枝獨秀，紅到現在，而且越來越紅，以至於紅到單價超過豪車的地步。

那麼小龍蝦享受這樣的高價到底合不合理呢？

首先不得不說，物價上漲是非常正常的現象。我們看CPI指數的走勢，近幾年還是有小幅升高的。

而根據我們實際的生活體驗來看，可能更加明顯一點。前不久，有篇文章說“光明”牌的冷飲怎麼還不漲價。背景其實就是因為大多數冷飲價格在這幾年來都有大幅的上漲。曾經3.5元的可愛多，前兩年漲到4元，今年4.5元了；便利店裡的可樂價格，從3.5元漲到3.8元，上個月漲到4.2元了。

那麼小龍蝦的價格趨勢又是怎樣的呢？

從飯店的成品價格來看，今年的價格，比2014年幾乎上漲了40%。而同時我們從小龍蝦的批發價格看到，今年95元/公斤的價格，幾乎是2014年的3倍；蝦苗價格也是逐年上漲。暴漲的蝦苗價格和批發價可以說是小龍蝦價格走高的關鍵因素。而同時房租、人工等因素的高企，也在給小龍蝦的價格助攻。

另外，這幾年的“網紅經濟”浪潮襲來，網紅冰淇淋、網紅奶茶，網紅蛋糕……，在吃的領域裡，商家似乎嚐到了“網紅”標籤的甜頭，這也促使了小龍蝦的賣家也往“網紅”的方向推進。於是小龍蝦也開始品牌化經營。視覺包裝、店鋪裝潢升級等等一系列動作成本，都推升了小龍蝦的價格地位。吃小龍蝦再也不是隨隨便便找個蒼蠅館子、路邊攤上剝剝殼的單純吃飯行為，而是一種潮流化的儀式。

沒有持續的供需關係的支撐，蝦苗、批發價和成品價的齊升就沒有說服力。小龍蝦儘管越來越貴，但仍然處於供不應求的態勢。從上游端的養殖業來看，這些年來，全國多個省份都在大力發展，將其列為朝陽產業。尤其湖北省的小龍蝦產量更是驚人，幾乎承包了全中國產量的一半。但是根據《中國小龍蝦產業發展報告（2018）》，截至2017年，中國小龍蝦的需求總量約為190萬噸，需求缺口近100萬噸。也就是說，即使養殖產量得到很大程度上的提升，中國國民仍有一多半的小龍蝦需求沒有被滿足。

當我們還在感慨小龍蝦為什麼這麼貴的時候，聰明的商人們早已經瞅準了機會。需求這麼旺盛的行業，當然躲不開資本市場的青睞。不僅有上市公司積極佈局：國聯水產2017年底與洪湖市簽訂協議，首期投入5億元用於發展小龍蝦業務；安井食品2017年推出了速凍小龍蝦，2018年1月又宣佈加大小龍蝦業務板塊的投資力度；更有新起的小龍蝦品牌，在資本市場上獲得融資。

作為一個物種、一味食材，小龍蝦的產業化、資本化，帶動一種消費現象，儼然呈現了一番奇景。當我們三五成群，人均兩三百地剝著蝦殼，吮著指尖的麻辣香味，我不禁在思考一個問題，當價格漲到多少，你會放棄吃小龍蝦？

近年來，小龍蝦成為了夏日裡的一大明星美食，在各種夜宵、大排檔，都能看到五花八門的各色小龍蝦。約上三五好友，在夏夜裡一邊吃小龍蝦一邊喝啤酒，談天說地肆意瀟灑，真是人生一大快事。

不過，飯店裡賣的小龍蝦，價格不便宜。現在飯店裡的小龍蝦，基本都要近百元一份，想要吃個痛快，起碼都要吃上兩、三份，這筆花銷實在不算低。

小龍蝦價格為什麼這麼貴？我們可以從以下三個方面一窺究竟。

其實，我們所吃的小龍蝦，是一種外來入侵物種。它的學名叫克氏原螯蝦，原產地在美國。由於這種蝦的生存、繁殖能力極強，來到中國後，迅速佔領了大大小小的水域，成為了一種常見的生物。

早在上世紀八十年代左右，人們走在田間河邊，是可以輕易捕捉到小龍蝦的，孩子們也經常釣小龍蝦回去加餐。野生的小龍蝦隨處可見，數量極多，因此吃小龍蝦是不需要任何成本的。

相比起野生捕撈，人工養殖是需要大量成本的。而且，為了養出個頭大、肉質好的小龍蝦，商家就要進行更多的投入。一來二去，最終導致小龍蝦的價格要比過去高很多。

過去人們只求溫飽，對食物的口味要求比較低。現在則完全不同。

我們吃小龍蝦時，對其口味的要求非常挑剔，小龍蝦的做法也是五花八門。從最常見的麻辣、十三香，到後來流行的冰鎮、黃燜，再到現在出現的網紅款：鹹蛋黃、芥末、花雕酒醉…… 各種各樣的口味，滿足了食客們挑剔的味蕾。

與此同時，這些花式做法也轉化為了成本，最終呈現在小龍蝦的價格上。

最後來說一說小龍蝦的一種特殊作用：社交。

隨著手機時代的到來，現在我們出去吃飯聚餐，經常是吃不了幾口，就開始人手捧著手機，成為低頭一族。

如果想要徹徹底底地享受社交的樂趣，那麼小龍蝦就成為了最好的選擇。雙手都忙著剝蝦殼，哪有功夫玩手機，在這種情況下，長久不聚的朋友們，就能獲得暢快歡樂的社交溝通。

因此，小龍蝦不僅僅是一種食物，更代表著一種其樂融融的氛圍，這種氛圍是它的附加價值。

對於商家來說，一桌吃小龍蝦的客人，所需花費的用餐時間，肯定比吃其他食物的客人要長，本來一晚上能接待三十位正常吃飯的客人，換成小龍蝦的話，就只能接待十位了。

為了保證自己的收益，商家就必須把小龍蝦定價定的高一些，這樣才不會吃虧。

其實，如果我們購買生的小龍蝦，它的價格要比飯店裡的低上好多。只要花上百來元，再加上清洗、烹飪的時間，我們自己在家，完全能吃小龍蝦吃到撐。

不過，一個人吃小龍蝦，又有什麼意義呢？我們所喜愛的小龍蝦，不就是和好友們邊剝蝦、邊喝酒、邊歡聚的快樂時光嗎？

從這一點上來看，多花一些錢，就能享受到這種愉悅的氛圍，我認為還是值得的。

今年夏天，你打算吃小龍蝦嗎？

小龍蝦的肉比較緊實，含脂肪量不高，大家就更願意朵頤了。

小龍蝦是最好的社交食物，因為雙手齊齊上陣，你根本玩不了手機。放下手機，終於可以和坐在對面的人好好聊天。

晚上卸下生活的壓力、工作的煩惱，約上三五好友去吃小龍蝦配啤酒，那也是一種放鬆與滿足。

可見，小龍蝦滿足了足球文化，滿足了夜宵文化，大幅提高了聚會的質量。

吃貨們肯定也很關注它的價格吧。先看在菜市場，中等個頭的小龍蝦大概是25一斤。活的哦，需要自己清洗、烹飪的。

再看網購小龍蝦，主要就在京東和天貓了。天貓的龍蝦館，優點在於有很多品牌的小龍蝦，比較實惠。京東生鮮的小龍蝦，價效比高，物流快，味道也比較好。

在京東，平時89塊錢三盒，淨蝦能有4斤半，已經烹飪好了的，簡單，方便，味道也還不錯！比菜市場便宜。

在夜市，小龍蝦一盤得88元，大盤得128元。

某天無意間進了一網路羊毛線報圈，每天都有各種優惠券資訊。在618期間，我使用各種優惠券，居然27塊錢買到了近6斤小龍蝦，而且有一大包還是洪湖漁家的，美滋滋……

小龍蝦貴嗎？

土豪說，八斤的龍蝦來十隻。

屌絲說，一錢的龍蝦來十隻。

貴賤是相對的，朱門酒肉臭，路有凍死骨。

別瞎逼逼噠……

其實養殖小龍蝦的價格每年都差不太多，

尤其是小龍蝦養殖產業規模化後。

以456錢小龍蝦價格為例，

每年3月開始上市，30元以上。

4月差不多15-20元。

5-6月開始進入低谷，8-15元左右。

7月有開始慢慢回升，7-8月漲到20-30左右。9-10月湖蝦上市，又有所回落。

11-2月，蝦子起捕量小，漲到50-60元每斤。

我知道題主是指餐館小龍蝦價Grand SantaFe來越貴。這個確實是越來越貴。

是為什麼呢？

這又是為什麼呢？

因為吃貨的力量是無窮的，∞的，知道嗎？

再加上各種小龍蝦餐飲爆炒的體驗經濟

各種對味蕾的刺激，

估計吃完小龍蝦，賽過大保健，

賽過大保健，賽過大保健。

呃，大保健是什麼鬼……

你見過做大保健討價還價的嗎？

大保健是不是死貴，死貴，死貴

各種上油，加香，口爆，吮吸，顫抖，爽飛啦……

別想歪啦，我說的是吃小龍蝦

容易上癮的東西，通常都貴。

偶爾爽一次，嘗試放縱的滋味，值了