廚房獎懲制度

根據餐廳規定，結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者

1 忠於職守，全年出滿勤 ，工作表現突出，受到賓客多次表揚者。

2、 為廚房生產和管理提出合理化建議，被採納後產生及大效益者。

3、 在廚房生產中及時消除較大事故隱患者。

4、 多次受到顧客表揚者。

5、 衛生工作一貫表現突出，為大家公認者。

6、 節約用料，綜合利用成績突出者。

（二）、出現下列情況之一者，給予懲處：

1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。

2、不服從分配，影響廚房生產者。

3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜餚質量進行投訴者。

4、弄虛作假或搬弄是非，製造矛盾，影響同事間的工作關係者。

5、不按操作規程生產，損壞廚房裝置和用具者。

6、不按操作規程生產，引起較大責任事故者。

7、毆打他人者。

9、 不按時清理原料，造成變質變味者。

（三）、以上獎懲條例的實施，以事實為依據，根據具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和範圍，貢獻卓越或錯誤情節嚴重者，則報餐廳老總按員工守則及其他規定進行處理。