主料

花菜

250g

木耳

50g

米涼糕

100g

平菇

50g

藕

100g

土豆

200g

萵筍

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

郫縣豆瓣

適量

黑豆豉

適量

蒜

適量

老薑

適量

草果

適量

香果

適量

茴香

適量

桂皮

適量

白扣

適量

香葉

適量

三角

適量

胡椒末

適量

花椒末

適量

火鍋粉

適量

芝麻油

適量

花椒油

適量

味精

適量

二荊條

適量

小米椒

適量

香菜

適量

步驟

1.準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛

2.鍋中放油，炒先豆瓣

3.再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香

4.加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘

5.木耳和火鍋粉提前泡軟

6.各種菜料洗好、切小塊

7.將菜放入熬好的湯底中

8.視菜量，大火5—10分鐘，就可以了

9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段

10.把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可