想要蒸出嫩滑的雞蛋羹呢？

掌握幾下幾點就夠了！

雞蛋液和水的比例為1:3，必須用溫水！！！

豬油可以讓雞蛋羹口感更加嫩滑

過篩去浮沫，嫌過篩麻煩的可以用勺子打出浮沫。

水開後蒸10分鐘，悶5分鐘，這樣可以讓雞蛋羹更嫩滑。

多年沒有吃過媽媽做的蒸水蛋了，但是我卻經常做給小孩吃。這也算是家裡的一種傳統吧。

蒸水蛋的製作方法非常簡單，如果要想又嫩又滑，就一個絕招：“用溫水”。

————分享幾款餐廳蒸水蛋的家常做法————

製作方法如下：

1.打兩個雞蛋，放一點鹽，打散成雞蛋液，放入兩倍量的溫水，攪拌均勻，蓋上保鮮膜。

2.鍋內開大火燒水，水燒開以後，放入蛋液碗，蓋上鍋蓋蒸10分鐘，關火後燜2分鐘。

3.取出蒸好的雞蛋液，淋上少許生抽，香油，撒上蔥花，即可上桌。

製作方法如下：

1.打3個雞蛋，放一點鹽，打散成雞蛋液，放入2倍量的溫水，攪拌均勻。

2.秋葵洗乾淨，切片，放入雞蛋液中，秋葵會自動浮起來，蓋上保鮮膜。

3.鍋內開大火燒水，水燒開以後，放入蛋液碗，蓋上鍋蓋蒸10分鐘，關火後燜2分鐘。

4.取出蒸好的雞蛋液，淋上少許生抽，香油，即可上桌。

製作方法如下：

1.打3個雞蛋，放一點鹽，打散成雞蛋液，放入兩倍量的溫水，攪拌均勻，蓋上保鮮膜。

2.鍋內開大火燒水，水燒開以後，放入蛋液碗，蓋上鍋蓋蒸8分鐘定型，關火後揭開保鮮膜。

3.蒸雞蛋的同時，準備基圍蝦，去殼去蝦線，放鹽，胡椒粉，醃製。

4.揭開鍋蓋後，把蝦仁擺在雞蛋羮表面，蓋上蓋子繼續蒸，直到蝦仁完全變顏色即可。

5.取出蒸好的蝦仁蒸水蛋，淋上少許生抽，香油，撒上蔥花，即可上桌。

製作方法如下：

1.把幹瑤柱泡軟，壓碎後，放入盤中，加薑片，用大火蒸10分鐘，然後單獨取出瑤柱備用。

2.打3個雞蛋，放一點鹽，打散成雞蛋液，放入兩倍量的溫水和瑤柱碎，攪拌均勻，蓋上保鮮膜。

3.鍋內開大火燒水，水燒開以後，放入蛋液碗，蓋上鍋蓋蒸10分鐘，關火後燜2分鐘。

4.取出蒸好的瑤柱蒸水蛋，淋上少許生抽，香油，即可上桌。