羊湯的製作方法（白湯）： 原料：羊腿肉500g、羊骨500g、羊板油100g、水3000g 這個比例，做多就加倍。輔料：生薑、大蔥白、香菜、蒜苗、香油、食用鹽、味精、料酒、醋 製作方法： 1、 將羊骨斬斷，放入涼水中浸泡1-2個小時。 2、 將浸泡好的羊骨放入鍋中用水沸一下，除去血沫子。 3、 將沸好的羊骨撈出，重新放到鍋中，放入羊肉後加入水。（羊肉切成1斤大小即可，不宜過小）蓋上鍋蓋開始大火煮熬。 4、 大火煮熬，待水溫60—80度左右開啟鍋蓋開始迅速打掉上面的血沫子。這樣重複3—5遍。最終保證鍋內不再有沫子為佳。 5、 大火煮熬，待水沸騰10分鐘左右時，將羊板油切成手指大小放入鍋內並放入適量料酒，繼續大火煮熬。 6、 大火煮熬，待10分鐘左右，將薑片、蔥段放入鍋內再煮熬5分鐘左右，改成小火即可。 7、 小料的配製，將香菜、蒜苗分別切成末放到盤中待用即可。 8、 撈肉盛湯，將肉撈出，用刀切成片。依次將羊肉、香菜、蔥花（或蒜苗）放入碗中盛入羊湯即可。 特點： 這種羊湯以味鮮、湯白、水脂交融、湯色誘人為主。無需加任何香辛料，既保證了羊肉的鮮又去掉了過重的羊羶味。湯色奶白，滋補之佳品。用心的朋友不妨自己在家裡動手製作下。不過現在鄭州羊肉湯店挺多的，而且多是老字號的，你沒有經驗，可以請老師傅來做。