生菜怎麼做最好吃？（生菜清脆爽滑，略帶苦味，營養豐富，那麼怎麼烹製才最好吃呢？）

生菜可以生吃，口感脆嫩微甜，現在我們接觸生菜最多的機會是漢堡中夾帶的那片蔬菜，現在菜市場中各種各樣的時令蔬菜，真沒有多少機會能吃到生菜了，蠔油生菜也吃的少了，清炒、涼拌的也少，估計是我在二線城市的緣故，也許是吧誰知道了；

說起生菜怎麼做最好吃？倒是讓我想起我家經常做的一款早餐餅，生菜搭配土豆，放入麵糊中攪拌均，之後在鍋中煎成小餅即可，好吃又簡單，而且常吃生菜清熱利尿促進血液迴圈，聽說還能消除體內多餘的脂肪，見下圖：

【生菜土豆絲雞蛋早餐餅的做法】：

1、取幾片脆嫩的生菜葉子沖洗乾淨後，放入鍋中焯一水，煮熟後撈出瀝乾水分；

2、將煮熟的生菜切成小段放入大碗中，然後放入切成細絲的土豆，土豆的量大約1個小土豆即可；

3、放入3勺左右的麵粉，1勺食鹽、小半勺胡椒粉；

4、生菜富含水分，所以加入麵粉後不用加入清水，將碗中的食材攪拌均勻後，用舌頭試試鹹淡，之後就可以準備上鍋煎餅了；

5、鍋中放入少量色拉油，微微加熱後轉中小火，放入我們剛剛攪拌均勻的麵糊，用鍋鏟將鍋中的麵糊的形狀調整的規整一些；

5、將一面煎炸制色澤金黃後就可以翻面了，翻面後放入我們剛剛準備好的蛋液；

6、用鍋鏟將蛋液抹平，蛋液凝固之後，另一面也煎炸制色澤金黃，將生菜餅煎熟後即可出鍋；

7、在菜板上將煎好的生菜餅切成合適的大小，分給家人食用，由於加入生菜和土豆絲的緣故，這款小餅非常好吃；

生菜怎麼做最好吃？（生菜清脆爽滑，略帶苦味，營養豐富，那麼怎麼烹製才最好吃呢？）

生菜搭配土豆絲和雞蛋，製作成一款生菜土豆絲雞蛋餅，非常好吃，特別適合當做早餐，我覺得這樣做的生菜蠻好吃的，早餐餅由於加入生菜的緣故更有營養，口感也更好，生菜這樣做在我家比較受歡迎，老爸老媽都蠻喜歡，希望大家也能夠喜歡！

生菜是我們日常生活中餐桌上很常見的蔬菜，它含有維生素、膳食纖維、鈣、葉酸、碳水化合物、蛋白質等多種對人體有益的營養成分，它有著改善睡眠、增加免疫力的功效

生菜的做法也有很多種，可以涼拌生吃，可以炒，可以熬粥等等，做法簡單省時，一點都不困難，簡單易學

【海米生菜】

海米沖洗乾淨後放入水中泡十多分鐘，生菜洗淨後撕成小片，蔥切蔥花備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入瀝乾水分的海米，翻炒片刻，將海米炒至有些變色後放入蔥花炒出香味，倒入一些醬油，放入一小撮白砂糖，將其炒開後，放入生菜片，將生菜片炒軟後倒入一些水澱粉勾芡，勾好芡後即可出鍋

【培根生菜】

生菜洗淨後撕成小片備用

鍋中放入一小塊黃油，黃油融化後放入培根，將培根煎熟後盛出，將培根攤平後放入生菜，將其捲成卷後，用竹籤串起來，擠上一些沙拉醬或者自己喜歡的醬料即可

【生菜粥】

生菜洗淨後撕成小碎片，大米淘洗乾淨備用，也可以用沒吃完的米飯來熬粥

鍋中倒水，將水燒開後放入大米，大火燒開後轉小火再熬半小時，放入生菜，撒上一些胡椒粉和食鹽調味，再煮一兩分鐘即可

【蒜香蠔油生菜】

大蒜切末，小米辣切段，生菜洗淨後撕成小片備用

取一碗，碗中放入食鹽、白砂糖、胡椒粉、雞精、玉米澱粉，倒入蠔油和醬油以及少許清水，將其攪和開備用

鍋中倒水，將水燒開後放入生菜，煮一分鐘左右，將生菜煮軟煮塌後撈出瀝乾水分擺入盤中

另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後放入蒜末和小米辣煸炒出香味，炒出香味後倒入我們事先調製好的醬汁，大火燒開，將其燒至濃稠後關火澆入盤中即可

省時簡單又好吃的蒜香蠔油生菜就做好了，大家可以嘗試製作一下

生菜葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密整合甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

生菜怎麼做最好吃？

耗油生菜

用料

生菜，蠔油，鹽巴，白糖，醬油。

做法

1、生菜擇去老葉，清洗乾淨。

2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。

3、下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。

4、淨鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。

生菜卷五花肉

用料

五花肉，生菜，蔥，姜，花椒，大料，烤肉醬，生抽，孜然。

做法

1、在五花肉上撒上蔥薑片，花椒，八角，倒上烤肉醬。

2、放入生抽蓋上保鮮膜放到冰箱中醃製大約1個小時，將研製好的五花肉瀝乾水分。

3、準備煎鍋加油燒熱，放入五花肉煎至變色後取出平鋪在烤盤上，刷上一層醬汁，撒上孜然粉。

4、放到烤箱中，烤箱160度，烤大約20分鐘，中間翻一次面，刷上醬汁，撒上孜然粉，烤熟後捲上生菜後就可以食用了。

油淋生菜

用料

生菜2顆、蒜8顆、幹辣椒3個、醬油、老抽、鹽、油。

做法

1、把生菜一片片剝開，然後用清水沖洗掉生菜上的泥土；蒜去皮切成蒜末，切碎一些更好；幹辣椒洗淨切成絲。

2、鍋裡燒沸水，往水裡加一點油，然後倒入生菜焯水，但是生菜焯水時間不宜太長，接著把生菜撈出，用涼水浸泡一下，再瀝乾生菜上的水分，將生菜放在碟子上擺盤。

3、調兌汁：在鍋中放油，倒入蒜末和幹辣椒爆炒出香味，然後加入醬油、老抽、鹽和清水攪勻，煮開後關火。

4、最後把調好的汁，淋在擺好盤的生菜上，增色添味後的生菜，光是看著就很想吃，這盤油淋生菜不需要炒，就能做出很美味的口感。

【蠔油生菜】

材料：

生菜300克

色拉油2湯匙

食鹽少許

蒜少許

幹辣椒少許

生抽1/2湯匙

蠔油2湯匙

水澱粉3湯匙

水1/2湯匙

做法：

1.生菜清洗乾淨掰開，每片對半撕開，較大的葉片可以再撕一下

2.鍋中放水，加少許鹽和幾滴油，燒開後，放入生菜，燙一下，立刻撈起控水

3.生菜碼盤，準備調料，蒜籽切成碎末備用

4.用少許色拉油將蒜末爆香，加入蠔油和生抽（生抽+水）

5.加入幹辣椒，淋入稀薄的水澱粉

6.料汁燒開後，淋在生菜上即可

【嗆生菜】

材料：

生菜適量

色拉油適量

食鹽適量

醬油適量

雞精2克

蒜5克

幹辣椒適量

生抽適量

白糖2克

白醋適量

蒸魚豉油適量

芝麻油少許

做法：

1.生菜去蒂去老葉洗淨用淡鹽水稍加浸泡後再衝洗乾淨。撕成小塊，放入加了冰塊的涼白開裡泡15分鐘左右撈出瀝乾水份備用

2.熱鍋放少許底油，下乾紅辣椒爆香，關火。再加入蒜末，白醋，生抽，美極鮮醬油，蒸魚豉油，雞精，白糖，鹽調成味汁

3.倒入瀝過水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可

【熗拌生菜】

材料：

生菜2棵

花生油2大勺

食鹽5克

醬油1大勺

味精3克

蒜1個

幹辣椒4個

生抽1小勺

白砂糖1小勺

做法：

1.將蒜切小塊，用壓蒜鉗壓成蒜茸

2.除了植物油之外，將所有的調味料同蒜泥一起調成味汁

3.紅幹椒切段

4.鍋入油燒熱，放入紅幹椒炒香

5.將辣椒油倒入味汁碗中

6.生菜洗淨撕小塊，淋入味汁拌勻即可

【生菜魚片粥】

材料：

草魚1條

生菜1把

大米1把

芹菜1根

姜適量

做法：

1.草魚片出薄肉片，用點鹽醃入味* 給小寶貝吃的話，一定要保證沒有魚刺，片魚片的時候就要檢查清楚

2.生菜洗淨，切絲

3.芹菜去葉，洗淨切碎

4.大米淘洗乾淨，鍋中加入適量的清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬製60分鐘* 或用你自己平時煮粥的辦法煮好白粥

5.倒入魚片、薑絲滾煮3分鐘左右

6.最後倒入生菜絲和芹菜碎，鹽和香油調味即可

生菜作為一種綠色食物，它可以烹飪各種美味佳餚，而且生菜營養價值非常高，具有改善睡眠、減肥瘦身、增強免疫等功效，但是買回家的生菜不易儲存該怎麼辦呢？接下來我給大家介紹兩個小妙招。

第一個小妙招：

第一步驟：買回家的生菜大多人都會直接放進冰箱裡進行儲存，其實這樣的做法不建議的，因為冰箱裡的溼氣比較嚴重，如果像生菜這種綠葉菜放進冰箱裡，時間久了就會出現發黃或變蔫的情況，影響生菜生脆的口感，其實儲存生菜非常簡單，首先用幾張紙巾用新鮮生菜給包裹住。

第二步驟：因為紙巾具有較強的吸收水分的作用，可以防止生菜變黃或變蔫，而且還可以起到一個很好的隔熱作用，外面的溫度或光照無法直接作用到生菜上，能夠延長它的儲存時間，包裹完以後在外層用保鮮膜將它再包裹一遍，能夠起到一個隔絕氧氣的作用，最後只需將它放在陰涼通風處進行儲存。

第二個小妙招：首先準備一盆清水，接著往盆裡倒入適量食用鹽，用手將它攪拌均勻，將它調製成一盆鹽水，再將需要儲存的新鮮生菜放進鹽水裡，水量儘量沒過生菜即可，食鹽的主要成分是氯化鈉，可以很好的殺死生菜上面攜帶的一些細菌和微生物，只需每隔兩三天換一盆鹽水，生菜就能夠儲存一週都還是新鮮的。

[本期導讀] 生菜怎麼做才能保持它的鮮嫩翠綠？

》》》下面介紹生菜的做法

●耗油生菜的做法

————開始製作——————準備食材: 生菜一顆

配料:大蒜一頭，耗油，澱粉，生抽，老抽，豆瓣醬，白糖

生菜洗淨，搬開一片一片，水燒開，加入一點油，加入一點鹽，把剩菜放入開水中，汆水30秒，出鍋裝盤。

————配圖為蠔油生菜————

[製作過程]●》》》關鍵點提示

●生菜汆水是時候，開水裡為什麼要加鹽和油？

因為汆水時開水中加入少許鹽和油可以減少生菜在汆水時的營養流失，同時可以保持脆嫩爽口，色澤翠綠。

●為什麼要加澱粉？澱粉為什麼要用冷水化開？

加澱粉能使醬料變得濃稠，容易掛汁，使生菜吃起來更加美味。澱粉為什麼要用冷水化開？而不能用熱水化呢？因為用熱水化澱粉會產生物理變化，容易提前凝固，然後起不到收汁的效果。

————配圖為耗油生菜——————

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。生菜是廣東人最愛吃的青菜之一，白灼生菜用球形的包心生菜做出來口感更佳，一般人用蠔油灼生菜，但是因為本人不愛蠔油，就用醬油代替，效果也非常好。

食材清單

生菜 400克 、 蒜 3-4瓣 、 醬油（生抽） 20-30毫升 、 芝麻 少許 、 香油 10毫升

烹飪步驟

1，生菜洗淨濾幹水分。

2，調醬汁：蒜瓣切儘可能細的末，放到一個小碟裡，加入醬油，芝麻，淋上香油。放一邊備用。

3，鍋里加1000毫升水燒開，把生菜放入開水中抄一下，這個過程根據個人喜歡，想吃爽脆的抄20秒鐘就可出鍋，因為生菜本來就可生吃的。我怕生吃不太乾淨，抄水一分鐘，所以有點熟過了。撈出來裝盤。

4，利用鍋裡剩下的開水，架上蒸架，將醬汁小碟放入鍋裡蒸2-3分鐘，關火。

最後一步

最後，將醬汁淋到生菜上即可，完成，耶！

小貼士

關於生菜和萵筍葉的疑問，我個人瞭解的知識是：我們常說的生菜和萵筍都是屬於萵筍類的，生菜屬於葉子肥大，莖小的葉用萵筍，所以它被起了個名叫生菜，另外一種莖小葉尖的葉用萵筍是大家熟悉的麥菜，莖粗葉少的品種就是我們常說的萵筍了，這種萵筍我們大多吃莖的部分，葉子比較少吃，他們三屬於萵筍大類下的三個不同品種，是兄弟來的，所以味道也有些許相似之處…… 大家還想了解更多的話就去百度一下吧......

相信大家對生菜都不陌生，生菜作為一種綠色食物，它可以烹飪各種美味佳餚，而且生菜營養價值非常高，具有改善睡眠、減肥瘦身、增強免疫等功效，但是買回家的生菜不易儲存該怎麼辦呢？接下來我給大家介紹兩個小妙招。

第一個小妙招：

第一步驟：買回家的生菜大多人都會直接放進冰箱裡進行儲存，其實這樣的做法不建議的，因為冰箱裡的溼氣比較嚴重，如果像生菜這種綠葉菜放進冰箱裡，時間久了就會出現發黃或變蔫的情況，影響生菜生脆的口感，其實儲存生菜非常簡單，首先用幾張紙巾用新鮮生菜給包裹住。

第二步驟：因為紙巾具有較強的吸收水分的作用，可以防止生菜變黃或變蔫，而且還可以起到一個很好的隔熱作用，外面的溫度或光照無法直接作用到生菜上，能夠延長它的儲存時間，包裹完以後在外層用保鮮膜將它再包裹一遍，能夠起到一個隔絕氧氣的作用，最後只需將它放在陰涼通風處進行儲存。

第二個小妙招：首先準備一盆清水，接著往盆裡倒入適量食用鹽，用手將它攪拌均勻，將它調製成一盆鹽水，再將需要儲存的新鮮生菜放進鹽水裡，水量儘量沒過生菜即可，食鹽的主要成分是氯化鈉，可以很好的殺死生菜上面攜帶的一些細菌和微生物，只需每隔兩三天換一盆鹽水，生菜就能夠儲存一週都還是新鮮的。

如果吃膩了生菜蘸醬，比目魚推薦一道蠔油生菜，儘可能地保留了生菜的爽口清脆，也是家庭聚會必備的爽口小菜。

1、準備好的生菜處理一下，將整顆的生菜的葉子一一掰開，這樣的話不管是沖洗還是後續的使用，都比較方便。讓每片葉子沖洗乾淨之後，就可以放在一邊瀝乾水分。

2、大蒜剝皮，沖洗乾淨之後剁碎。

3、鍋中加水，燒開之後放入一些植物油，再將準備好的生菜葉都放入到鍋中進行焯水。焯水時間不能太長，否則生菜容易變老變黃。簡單的過下熱水就可以撈出來，撈出來之後的生菜，需要放在盤中擺放好。

4、準備醬汁。在小碗中放上準備好的生抽、蠔油、澱粉以及涼水。攪拌均勻之後，醬汁就做好。

5、鍋中加入一些食用油，等到油溫變熱之後，將切好的大蒜末放在鍋中進行翻炒，翻炒的同時加入一些五香粉，炒出香味後倒入剛才調製好的醬汁，再翻炒一會。

6、將燒熱之後的醬汁均勻的撒在擺好盤的生菜上面，蠔油生菜就做好了。

生菜，葉用萵苣的俗稱，屬於菊目菊科植物，可生食，脆嫩爽口，略甜。

生菜的原產地是在歐洲地中海沿岸，傳入中國的歷史比較悠久，主要在東南沿海，近郊，兩廣地區栽培的較多，近年來，由於栽培面積的擴大，成為尋常百姓餐桌上必不可少的美味食材。

生菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液迴圈可以常吃生菜。

醫學資料表明，常食生菜能提高人體的免疫力，這是因為生菜中還有含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產生干擾素，抵抗病毒。

生菜中含有的原兒茶酸，對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其是對胃癌、肝癌、大腸癌，效果顯著。

生菜雖然對人體好處這麼多，但是如果處理不好的話，人吃了不但沒好處，而且有可能引起腸胃疾病，這是因為沒有經過農藥處理的天然生菜葉中有蟲卵，而且肉眼不容易看到，洗的時候不能保證洗乾淨，所以生菜儘量還是經過熱加工處理後再吃比較好。

但是生菜怎麼做才能保證本身營養不流失，還好吃，美味呢？下面教大家這樣做生菜，保證健康美味，過程也不那麼複雜。

1.首先把生菜切成小段，鍋中加水燒開，加入少許的鹽，幾滴食用油（這樣做的目的是為了鎖住生菜裡的營養不流失，顏色保持碧綠），下入生菜焯燙30秒撈出控水後襬入盤中備用。

2.鍋中加入少許的油，下蒜末煸炒，加一勺，一勺生抽，然後加適量水。

3.加少許的鹽，糖，雞精，滴入幾滴香油，，然後開大火勾入水澱粉至湯汁濃稠，關火。

4.把湯汁澆在事先碼好的生菜上，這道蠔油生菜就做好了。

有人會問，為什麼不把生菜直接放鍋裡炒呢，如果直接炒的話，生菜的營養就沒一半了，而且直接炒的生菜口感上有點發苦。按我這樣做出來的生菜，不僅營養不流失，而且口感也好，不會發苦。