1.行業分析
。相信很多朋友都會在朋友聚餐請客的時候買一些甚至更多滷水肉，不為什麼，
就因為好吃、方便。既比上飯館實惠，又不用忙來忙去的。民以食為天，肉食品
是現代人最常消費的菜餚。
2.同行業競爭狀況
不用騙人，熟食競爭是挺厲害的。因為熟食品的利潤空間很大。不過，只要你有
認真瞭解過，那些關門不做的，十有八九是賺夠了轉行去了的。當然，也有少數
是倒閉掉的。告訴你一個秘密，做滷水燒臘頭一兩個月是怎麼也不會虧本的。因為
嚐鮮之心人皆有之，你剛開業人們都會先買你的產品來嘗的。而兩個月的時間，
足以收回投資了。（你一下就交了一年租金的當然不算在內。）
滷水經營方式多變：市場經營、店面經營、夜市擺攤、快餐經營、滷水燒烤等。
並且可以根據經營方式加減投資。（機密，店租和辦證費用除外，全部搞定怎麼
算都不用一千塊錢的。雜誌上叫人加盟要收加盟費一萬五千呢！專騙外行人。——
我把這個秘密說出來，走到街上不知道會不會給人家打？！——————怕怕！
3.我的配方中有各種藥材香料將近三十種，一般現在市場上的滷水都只是用七八
種配料的，不是我吹，做過滷水的人只要嘗過幾次就可以嚐出來的。雖然我才二
十多歲，但我十幾歲就開始幫忙了。做滷水挺辛苦的，手經常都是油油的，我就是
因為這樣才不願意做——還有我現在挺胖的。
滷水配方可用於滷製各種市場有賣的熟食品，也可以用於燒烤肉食品。滷水中的
動物油可以賣快餐店和小販。很熱銷，因為很香。
滷製 雞鴨鵝豬肉牛肉魚肉豆腐魷魚蛋肉丸 用於火鍋————羊肉鍋、狗肉鍋
牛腩鍋、鵝肉鍋。
4.投資金額分析
店租：看店面所在地點，一般店面貴東西就貴，對收入沒大影響的。
工具費用：工具+配料+一天進貨金額全部搞定絕對少於1000元。
週轉費用：一般來說連找贖顧客的錢在內店裡有500元就足夠了。
辦證費用：工商、衛生、地稅、營業照等加起來不用500元。（不是一個月，是辦證的，很
多地方他不來找就不用。）
5.經營人數
最少1人這是肯定的，不過1人肯定很累的。兩個人足夠了。
6.利潤情況
這個根據地方物價波動的，一般我們是這樣算的：生光鴨3.5元斤，加工後一般是
0.7斤左右，批發價8——8.5元，零售10——12元。基本上都是以次類推的。這個
是按普通品種算的，如果你做出市場上別人沒有的價錢就高些了。
上述滷水是用於滷製和燒製肉類的，另外，我還有幾種廣東著名和我家自創
熱銷滷菜的做法（本來這些都是極難掌握的，已經我父輩改良，容易上手，做出
來味道跟原來一樣，有的品種甚至味道更好。並不需要另買工具和配料。）
白切雞、鹽局雞、豆蒔鴨、蒜香鴨
廣式叉燒肉（外地朋友可能不知道，周星馳《食神》有介紹。
客家扣肉
客家鹹香雞、雞翅、雞腿、雞爪、雞腎
以上都是廣東著名的菜。
1.行業分析
。相信很多朋友都會在朋友聚餐請客的時候買一些甚至更多滷水肉，不為什麼，
就因為好吃、方便。既比上飯館實惠，又不用忙來忙去的。民以食為天，肉食品
是現代人最常消費的菜餚。
2.同行業競爭狀況
不用騙人，熟食競爭是挺厲害的。因為熟食品的利潤空間很大。不過，只要你有
認真瞭解過，那些關門不做的，十有八九是賺夠了轉行去了的。當然，也有少數
是倒閉掉的。告訴你一個秘密，做滷水燒臘頭一兩個月是怎麼也不會虧本的。因為
嚐鮮之心人皆有之，你剛開業人們都會先買你的產品來嘗的。而兩個月的時間，
足以收回投資了。（你一下就交了一年租金的當然不算在內。）
滷水經營方式多變：市場經營、店面經營、夜市擺攤、快餐經營、滷水燒烤等。
並且可以根據經營方式加減投資。（機密，店租和辦證費用除外，全部搞定怎麼
算都不用一千塊錢的。雜誌上叫人加盟要收加盟費一萬五千呢！專騙外行人。——
我把這個秘密說出來，走到街上不知道會不會給人家打？！——————怕怕！
3.我的配方中有各種藥材香料將近三十種，一般現在市場上的滷水都只是用七八
種配料的，不是我吹，做過滷水的人只要嘗過幾次就可以嚐出來的。雖然我才二
十多歲，但我十幾歲就開始幫忙了。做滷水挺辛苦的，手經常都是油油的，我就是
因為這樣才不願意做——還有我現在挺胖的。
滷水配方可用於滷製各種市場有賣的熟食品，也可以用於燒烤肉食品。滷水中的
動物油可以賣快餐店和小販。很熱銷，因為很香。
滷製 雞鴨鵝豬肉牛肉魚肉豆腐魷魚蛋肉丸 用於火鍋————羊肉鍋、狗肉鍋
牛腩鍋、鵝肉鍋。
4.投資金額分析
店租：看店面所在地點，一般店面貴東西就貴，對收入沒大影響的。
工具費用：工具+配料+一天進貨金額全部搞定絕對少於1000元。
週轉費用：一般來說連找贖顧客的錢在內店裡有500元就足夠了。
辦證費用：工商、衛生、地稅、營業照等加起來不用500元。（不是一個月，是辦證的，很
多地方他不來找就不用。）
5.經營人數
最少1人這是肯定的，不過1人肯定很累的。兩個人足夠了。
6.利潤情況
這個根據地方物價波動的，一般我們是這樣算的：生光鴨3.5元斤，加工後一般是
0.7斤左右，批發價8——8.5元，零售10——12元。基本上都是以次類推的。這個
是按普通品種算的，如果你做出市場上別人沒有的價錢就高些了。
上述滷水是用於滷製和燒製肉類的，另外，我還有幾種廣東著名和我家自創
熱銷滷菜的做法（本來這些都是極難掌握的，已經我父輩改良，容易上手，做出
來味道跟原來一樣，有的品種甚至味道更好。並不需要另買工具和配料。）
白切雞、鹽局雞、豆蒔鴨、蒜香鴨
廣式叉燒肉（外地朋友可能不知道，周星馳《食神》有介紹。
客家扣肉
客家鹹香雞、雞翅、雞腿、雞爪、雞腎
以上都是廣東著名的菜。