主料2人份
梅花肉300克
大白菜200克
輔料
雞蛋清1個 食鹽1/2茶匙 花椒粉2茶匙 生粉2湯匙 蠔油1湯匙 辣椒粉2茶匙 乾花椒15克 幹辣椒15克 細香蔥2根 蒜3瓣 郫縣豆瓣醬2湯匙 料酒1湯匙 姜1塊 菜籽油4湯匙 水適量
步驟1
水煮肉片的做法大全
將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老
步驟2
水煮肉片的做法圖解
放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘
步驟3
水煮肉片的家常做法
準備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣
步驟4
水煮肉片的簡單做法
姜和蒜分別切末
步驟5
水煮肉片怎麼吃
炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎
步驟6
水煮肉片怎麼做
大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分
步驟7
水煮肉片怎麼炒
炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油
步驟8
水煮肉片怎麼煮
再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻
步驟9
水煮肉片怎麼燉
水煮開後，先下入大白菜片煮熟
步驟10
水煮肉片怎麼煸
煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
步驟11
水煮肉片怎樣煸
再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老
步驟12
水煮肉片怎樣做
將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
步驟13
水煮肉片怎樣炒
另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱
步驟14
水煮肉片怎樣煮
將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成
水煮肉片成品圖
space
烹飪技巧
花椒焙乾時，用手一捻就碎時即可
食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道
最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略
炒辣椒和花椒的時候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味
墊底的菜可以不用白菜，可以換成豆芽，油麥菜，生菜，小白菜，幹豆腐等等都可以
白菜最好用手撕，這樣更好吃
主料2人份
梅花肉300克
大白菜200克
輔料
雞蛋清1個 食鹽1/2茶匙 花椒粉2茶匙 生粉2湯匙 蠔油1湯匙 辣椒粉2茶匙 乾花椒15克 幹辣椒15克 細香蔥2根 蒜3瓣 郫縣豆瓣醬2湯匙 料酒1湯匙 姜1塊 菜籽油4湯匙 水適量
步驟1
水煮肉片的做法大全
將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老
步驟2
水煮肉片的做法圖解
放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘
步驟3
水煮肉片的家常做法
準備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣
步驟4
水煮肉片的簡單做法
姜和蒜分別切末
步驟5
水煮肉片怎麼吃
炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎
步驟6
水煮肉片怎麼做
大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分
步驟7
水煮肉片怎麼炒
炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油
步驟8
水煮肉片怎麼煮
再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻
步驟9
水煮肉片怎麼燉
水煮開後，先下入大白菜片煮熟
步驟10
水煮肉片怎麼煸
煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
步驟11
水煮肉片怎樣煸
再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老
步驟12
水煮肉片怎樣做
將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
步驟13
水煮肉片怎樣炒
另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱
步驟14
水煮肉片怎樣煮
將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成
水煮肉片成品圖
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烹飪技巧
花椒焙乾時，用手一捻就碎時即可
食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道
最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略
炒辣椒和花椒的時候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味
墊底的菜可以不用白菜，可以換成豆芽，油麥菜，生菜，小白菜，幹豆腐等等都可以
白菜最好用手撕，這樣更好吃