我們都知道香蕉不耐放，放幾天就會熟透皮發黑，然後就爛掉了，有時候買的香蕉都來不及吃完就壞了。自從學會這個脆皮香蕉，家裡再多的香蕉也不用擔心浪費了，製作簡單，口感香甜可口，大人看了饞小孩看了流口水，男女老少都是非常適合吃的。

1.在碗中打入1個雞蛋（我還要煎饅頭片，所以打了2個雞蛋），用筷子輕輕攪散。有打蛋器的可以用打蛋器操作，會省時省力一些，正常情況下用一個雞蛋就足夠了。

2.準備成熟的香蕉，剝去外皮，切成段狀。香蕉兩頭的部分切掉，一定要選擇成熟的香蕉，炸出來才香甜可口，太硬成熟度不夠的口感會發澀，需要放置幾天。

3.切好的香蕉裹上一層澱粉。用手輕輕把多餘的澱粉拍下來，裹一層薄薄的粉就可以了。

4.裹上一層蛋液。用筷子夾起來，多餘的蛋液會滴落下去。

5.再裹上一層面包糠。在麵包糠裡面先打個滾，然後表面用手指輕鬆按壓一下，這樣炸的時候不會脫落下來。

6.處理好的香蕉裝盤備用。全部準備好再開始炸，不然會手忙腳亂的。

7.鍋裡倒入適量食用油、油量可以淹過香蕉就可以了，不需要太多。

8.油溫6成熱將香蕉放下去。6成熱差不多是冒小泡泡的狀態，可以將筷子放下去試一下，筷子邊緣冒泡就是可以了。

9.將香蕉炸至金黃撈出來控油。炸的時候火不要太大，注意多翻面。

10.一盤香噴噴的脆皮香蕉就做好了，色澤金黃，聞著有非常濃郁的果香，咬一口外脆裡嫩回味無窮。做早餐做甜點都是非常不錯的！快試試吧！