我們家鄉酒席最後一道菜是魚。

我們家鄉的“博山菜”被認證為“魯中菜”，與濟南菜、膠東菜、孔府菜組成魯菜。

博山菜的“四四席”最出名。

“四四席”一般用於婚宴，經濟實惠。

四乾果、四鮮果寓意“喜結連理、早生貴子”。

四冷拼、四行件、四大件，花樣繁多讓人賞心悅目。“四四席”把東方飲食文化和民族風情融為一體。

“四四席”上菜講究，參打頭魚打尾，可見最後一道菜是魚。

繼續閱讀，我將告訴你關於傳統“四四席”。

四千果：鬆籽、腰果、花生米、開心果。

四點心：西米餃、白皮酥、奶油酥條、豆沙卷。

四面點:點心兩種、黃金餅、素火燒

四平盤：松花拼雞絲凍粉、卷尖拼櫻桃肉、佛手肉拼蘿蔔絲、板肚拼熗蹄筋。

四行件：蔥油多寶飯、博山豆腐箱、香菠肉、香酥兔腿（清蒸美國魟魚、酥炸春捲、糖醋咕咾肉、紅燒排骨頭）

四大件：乾燒大蝦、鐵板牛扒、雷音回鍋肉、松子脆皮魚（椒鹽大蝦、鐵板肥牛、蜜汁海洋魚、五柳素魚）

菜餚經過歷代傳承與創新，迴歸民間，端上老百姓餐桌。

對美食的追求，對美好生活嚮往，都源自我們的本能！

我是雲南人，我家鄉最後一道菜一般是一個果盤，寓意終甜！

但是各個地方習俗不一樣，所以我整理了一些省份酒席的最後一道菜是什麼。

1、河南——“雞蛋湯”

在河南地區，一般最後一道菜都是上一道“雞蛋湯”作為送客菜。其實河南的“雞蛋湯”有點類似胡辣湯的樣子。只不過在菜裡面有蛋花。主要是因為以前小孩子不懂事，看到這道菜，都會童言無忌的吆喝“滾蛋湯，滾蛋湯來了”，諧音就是代表吃完要滾蛋啦。

2、東北——“拔絲地瓜”

“拔絲地瓜”這道菜可是東北有名的甜品菜。一般東北的酒席最後都會上拔絲類的甜品菜。這道菜一上來，基本就告訴客人今天的菜品上完了。當然了，作為主人並不是真的就要求客人離席。一般主人請客都是希望客人多吃多喝，一方面顯得主人的好客大方，另一方面也希望客人多給自己家熱鬧熱鬧。

3、福建——“甜湯”

在南方的一些省份，一般在酒席開始的時候，有一道甜湯，酒席結束後，也會有一道甜湯。寓意甜頭甜尾。一般最後一道甜湯或者甜品上來了，也就代表的今天的菜品上完了。但其實在福建還是有點不同的，比如福州，最後一道菜也會上一道福州名菜“太平燕”，寓意為祝福客人都太太平平的。當然也有上八寶飯，芋泥之類的甜品。南方地區甜品居多。

4、安徽——“紅燒肉”

其實，在安徽地區，並不能確切的說就是單純的一碗“紅燒肉”，一般會在紅燒肉的盤子的周邊放上一些切開口的饅頭或者麵餅。這其實是一道主食。目的就是讓客人要吃飽了再走。因為其他菜可能都是吃的味道，並不能完全的填報肚子。而白麵饅頭夾紅燒肉，或者蹄髈肉，一般吃上一個就能夠吃得飽了。這也是主人細心的為客人著想，不希望客人沒吃飽就回去了。

5、廣東——“扣肉”

廣東地區其實也有點類似安徽。扣肉的意思就是告訴大家最後一道菜的意思。一般扣肉盤子周邊也會有小饅頭之類的麵食搭配扣肉一起吃。目的也是為了讓客人能夠吃飽。當然了，現在時代進步了，大家也不一定喜歡吃太多的肉，所以廣東地區也會把扣肉換成甜品或者甜湯，也可能炒一盤海鮮米粉代替。

總結：關於這個問題各個地方都有各自的特色習俗。

河南農村流水席號稱八大件，一件=一個主菜+一個燴湯。

主菜基本的流程是，一道雞二道魚三道肘子四酥肉……第七道必定是個扣碗的甜糯米飯+一個甜湯（冰糖銀耳），第八道的湯必定是雞蛋湯。

雞蛋湯上來的標誌就是告訴客人，這次酒席結束了，後面沒菜了，可以走人了。

所以大家解嘲說，雞蛋湯一上就要客人滾蛋了，故而俗稱滾蛋湯。

主料：雞蛋150克，幹紫菜50克，

調料：香油25克，鹽3克，味精2克

做法

1.將紫菜撕成小塊；

2.將雞蛋打碎攪勻；

3.鍋上火，倒入適量開水，放入紫菜燒沸，倒入雞蛋，加精鹽、味精燒沸，出鍋裝碗，淋上香油即成。

小訣竅

食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

我是四川人說道我們家鄉的酒席最後一道菜是？那就是燒白賽，燒白又叫做梅菜扣肉，四川宴席上壓軸菜就是燒白，燒白應該是家喻戶曉，在以前還小的時候，家裡辦酒席什麼的，最後壓軸菜都是梅菜扣肉。

梅菜扣肉的味道稍鹹一點，但是又很鮮。夾起一塊扣肉放入嘴中，不會覺得很肥膩。這是因為肥肉的油都被梅菜吸走，這樣一來梅菜和五花肉這兩種食物的味道就完美的融合在一起，兩者的搭配讓整個菜肥而不膩，芳香濃郁。

豬肉中有大量的蛋白質和人體必需脂肪酸等營養成分，經常食用能改善貧血的症狀。而梅菜中也有豐富的胡蘿不素，不僅味道甘甜，飯前吃還能開胃。梅菜與豬肉結合在一起能滋陰補陽，對體虛等症狀有一定的治療效果。

梅菜扣肉的功效想必大家現在已經有所瞭解的吧。這一道色香味俱全的名菜是不是已經開始吸引你的饞蟲了呢?在製作梅菜扣肉的過程中，還可以根據自己的口味適當新增一些食材，當然一定要切記不能加與梅菜和豬肉相剋的東西，否則這就不是一道有眾多對人體有好處的美味佳餚了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享。

我家鄉酒席最後一道菜沒有任何講究，講究的是開席上的第一道菜。

結婚喜宴第一道菜是薑湯糯米甜酒，喻意“開疆”人丁興旺。第二道是酸菜如蘿蔔酸、茭頭酸等，酸音同“孫”喻意添孫，也有人丁興旺之意。

壽宴第一道菜是竹筍，出筍喻意是添福添壽，年年有餘之意。

新居宴跟壽宴一樣，第一道菜也是竹筍，喻意也相同。

白事酒席第一個就是白豆腐湯，喻意為乾乾淨淨來乾乾淨淨的走！一了百了。

地點廣西桂中地區。

在東北，我們家鄉的酒席最後一道菜都是掛漿，現在大部分都是地瓜，水平高的師傅火候掌握的好，拔絲都能拉得很長很長，咬一口，外焦裡軟，分外好吃。

一般酒席的上菜次序是這樣的，先是四個冷盤（家常冷盤、豬頭肉、肉燜子、小蝦及蘸料）；等到外面炮放完，典禮完畢，開始走熱菜。

大同小異的都是整雞、肘子、青菜炒肉、青椒肉段、扣肉、魚、豆腐泡燉紅燒肉等等，基本上都是12個菜上齊後，主食大米飯同時上桌。有個別地方喜歡上饅頭，看喜好不同。

賓客們吃到一半時，就會有大媽們帶著塑料袋等在旁邊，只要我們這桌人撤完，她們開始裝雞、魚、肘子等，因為這些主菜很少有人動，所以帶回家去做燴菜是最好的主菜了。

我們做燴菜時，都把各種肉菜放在一起，稍稍加熱，有的人家還要加些酸菜等，就是一頓上好的美食。

尤其是到了冬天，家裡有小缸的，更是把酒桌上的各種燴菜放到缸裡凍上。想吃的時候，就到缸裡挖一大塊，加上酸菜、粉條，在冬日裡喝上二兩白酒，小日子別提多美了。

做法如下：

材料：湘西黑豬上好五花肉半斤，白糖2兩，老薑片，醬油，八角，鹽，料酒，植物油，白胡椒粉。

步驟：1：五花肉拌料酒若干冷水下鍋，燒開煮熟，撈出用溫水衝乾淨，切成1.5cm見方小塊，

2：炒鍋倒入植物油開小火炒，油7-8成熟，丟白糖，慢炒出棕紅色並冒泡，

3：倒入五花肉，開中火翻炒7-8下上色，倒入老薑片再翻炒5-8下，滴適量醬油炒勻，加溫開水，放八角，白胡椒粉，大火燒開後，加適量鹽，開中火繼續燉50分鐘。

4：待肉質軟糯後，大火收湯即可裝盤上桌。

工藝關鍵：1）五花肉冷水下鍋，煮熟即可，不可煮老。

2）植物油用量適量，不宜過多，因為五花肉本身有油

3）炒白糖開小火，不可大火，以免白糖燒焦；

4）滴醬油時，以肉的顏色紅潤最佳，滴少了顏色淡，滴多了顏色變黑，所以適量為好

總之,湘西黑豬祕製紅燒肉是湘西酒席一大特色菜品，材料易找，工藝簡單，家庭菜譜中容易普及，上了這道菜，能多吃三大碗飯。哈哈哈

河南，我做過鄉下桌席，8涼8熱，四個湯，四個吃飯的蒸碗（雞塊，魚塊，大酥肉，小酥肉條子肉，蓮藕，排骨，丸子，最早是8個扣碗，現在都是四個了）和8個小饅頭，生小孩的吃長壽麵，定親吃餃子，白事就是大米稀飯，按傳統的老規矩，冷盤一定要有木耳和雞絲，菜擺的位置也有講究，什麼在上，什麼在下，白事不能用牛肉和牛有關的東西，喜事不能用蝦，三大件必不可少，就是全雞，全魚，肘子，然後傷的順序夜遊將就，頭碗雞子2碗魚，就是先上雞子再上魚，然後就是肘子，一般還有扣肉，蒸羊肉，反正湊齊8個熱菜，但是一定要有青菜燒豆筋，還要最後上的，意思就是菜上齊了，清白（青顏色的菜和白顏色的豆筋），等主家倒完酒叫上湯了開始上湯，4個湯，1酸2辣3鹹4甜，每上一個湯的時候還要跟個扣碗，頭碗雞子，2碗魚，3碗方肉（1大快正方形的肉分成8小快），上方肉的時候不能把碗掀開，等主家看菜，主家把碗掀開一般會對全桌的人說幾句客氣話，沒菜吃好。最後是八寶飯，後面根甜湯，一般結婚就是紅棗銀耳湯，也叫早生貴子湯，上完後就是主食，四個扣碗，8個饅頭，結婚生子吃喜面，長壽麵，定親吃餃子，搬傢什麼的吃米飯配一碗西紅柿雞蛋湯，白事吃大米稀飯

我家鄉在四川廣安的一個小農村，這麼多年來，酒席上的菜越來越豐盛，可總有那麼幾樣是亙古不變的。

比如下面這道用四川話說叫夾燒肉的。

五花肉切成不斷開的兩片，中間放上自制的甜味調料，調料一般是用花生，核桃仁，大米，黃豆等炒熟然後和糖拌勻後舂成粉。肉的下方用的是糯米打底。最後將其放在蒸籠裡柴火蒸2-3個小時。出鍋時，再撒上一勺白糖。五花肉肥而不膩，甜而不齁，打底的糯米有了五花肉油的滋潤，色澤飽滿，軟糯香甜，油與甜恰到好處的融合，讓這道菜成為了酒席的壓軸之菜。而且也成為了很多離鄉工作者對家鄉酒席美好的想念。

如果說夾燒肉是壓軸，那這道扣肉就是必不可少的經典。無論大小酒席，它的身影永遠都不會缺席。

農村酒席上的扣肉很少有瘦肉，基本上都是肥肉。肉是下油鍋裡炸過的，色澤漂亮，香味襲人。將炸好處理好的肉鋪在梅菜上，農村酒席的梅菜都是自家做的，味道和酒店裡的不一樣，但卻更加有魅力有味道。將裝好的扣肉放在蒸籠上大火蒸3-4個小時。扣肉用筷子輕輕一撥就爛，放入嘴裡肥肉入口即化，豬皮軟糯可口，再來一口梅菜解膩，十分滿足。扣肉成為了不少老人和農村勞作者的愛好，而梅菜就成為了年輕人和小朋友的下飯佳品。比如我，其實不愛吃肥肉，但我卻無比的喜歡把豬皮和肥肉分開，然後把豬皮戳碎，再弄一點梅菜，梅菜經過幾個小時的蒸籠，很軟很鮮。將其和豬皮一起拌在飯裡，吃起來別提有多美味。

冬天的酒席嚴格上來講最後一道菜不是上面的兩道大肉。而是一道簡單的青菜豆腐湯。

冬天菜冷的特別快，而酒席有16個冷盤，2個炒菜，8-10個大菜。上菜的過程很快，可是吃酒席的時間卻有點趕不上冬天的寒冷速度。於是，在最後，主人家會給每桌來一碗滾燙的青菜豆腐湯。少油少鹽，豆腐和青菜的自然融合，來一口，暖胃又暖心，同時也給這頓酒席畫上一個完美的句號。

我家鄉酒席中最後一道菜是“雞蛋湯”，親朋好友們看到這道菜後就知道酒席結束了，所以也稱之為“送客湯”，但是不懂事的小孩子們喜歡稱之為“滾蛋湯”。

我的家鄉是河南省洛陽市，我們這裡吃待客都是“水席”，外地人愛稱之為“洛陽水席”。

“龍門石窟、牡丹、水席”合稱為“洛陽三絕”。

做為洛陽三絕之一的“洛陽水席”共二十四道菜，始於“唐朝”，距今已有1300多年曆史。

洛陽水席二十四道菜為：前八品（冷盤，四葷四素）、四鎮桌、八大件、四掃尾。最後一道就是“雞蛋湯”，也就是“送客湯”。

記得三十多年前我小時候，街坊鄰居、親朋好友家中有“紅白喜事、滿月酒”需要待客的，都是在自己家裡提前好幾天都開始準備，院子裡砌灶火、買食材加工、借桌椅板凳等，十分熱鬧。

待客的當天早上，主家會安排專門的人到街坊鄰居家去請人來吃席。

酒席一共二十四道菜，前八個是冷盤，熱菜吃一道撤一道（“洛陽水席”的最顯著特，如同流水，故名“水席”），當人們看到“雞蛋湯”時，很多人都不吃，起身離席了。為什麼呢？因為大人們都知道這是酒席的最後一道菜了，吃完這道就可以離席了。

從以上介紹中你能發現，我們這裡酒席的最後一道菜從最早的“雞蛋湯”，逐漸變成了“西湖牛肉羹”與“蛋花米酒小湯圓”並存！

西湖牛肉羹，鹹的，是“雞蛋湯”的直接替代品；

蛋花米酒小湯圓，甜的，是這幾年才出現在酒席最後一道菜上的，但是喜歡的人群非常多，大人、小孩都喜歡！