尿酸，是體檢的檢測指標之一，如今很多人也對於尿酸有所瞭解。尿酸高，不僅僅是高尿酸血癥，也會增加痛風、腦卒中、高血壓、糖尿病、冠心病和腎臟疾病的發病風險。對於尿酸高的人來說，飲食上非常重要。

食物中嘌呤在身體中代謝會產生尿酸，這就需要避免高嘌呤食物攝入量。根據食物中嘌呤含量可以把食物分為三個等級，分別是高嘌呤食物，中等嘌呤食物和低嘌呤食物。少吃中等嘌呤含量的食物，而低嘌呤食物則可以放心吃。

有些食物中雖然嘌呤含量並不高，但是在身體中代謝的時候卻會產生尿酸，甚至抑制腎小管尿酸排洩，這些食物更容易造成尿酸升高，而誘發痛風。酒水中嘌呤含量並不高，但是酒水中的酒精卻會升高血乳酸，也會在代謝時產生尿酸，同時還會抑制腎小管排洩尿酸，引起尿酸水平升高。

很多人在大量飲酒後誘發痛風，原因就在於酒水中含有的酒精。水果是老百姓最喜歡吃的食物之一，但是有些人卻喜歡喝果汁，也喜歡自己做鮮榨果汁。水果在直接生吃的時候對於尿酸影響並不大，但是做成果汁後卻會嚴重影響尿酸水平。

水果中含有膳食纖維，飽腹感比較強。但是水果在做成果汁之後，膳食纖維幾乎消失殆盡。並且果汁中含有的果糖較高，果糖在身體中分解代謝就會產生尿酸，也會抑制尿酸排洩。這尿酸水平就升上來了，容易誘發痛風。

尿酸偏高或痛風的朋友應當注意日常選擇“低嘌呤”的食物食用，控制尿酸的根本就是控制嘌呤，因為嘌呤的最終代謝產物就是尿酸。其實低嘌呤的食物在生活中也有不少，所以高尿酸患者或痛風患者也不要過度沮喪。比如我們可以正常食用的食物有主食類食物（如穀物類、薯類、澱粉類瓜果、麵食等），還有蛋奶類、果蔬類、堅果類、油脂，這些其實都是可正常食用的。當然“正常食用”並不是說都可以敞開了吃的意思，是攝入適量，和普通人一樣吃就可以了，比如水果是可以吃，但也當適當食用（建議每天250~300g為宜），如果敞開了吃，糖分，特別是果糖攝入會過量，而果糖攝入的過量反倒還會增加尿酸的合成，這又成了不利的影響。

除了這些正常食用的食物，哪些食物是高尿酸/痛風患者需要控制的？

第一個就是肉類，肉類是高尿酸/痛風患者也應當食用的食物，肉類能提供優質蛋白，豐富的礦物質，特別是鐵鋅鈣、血紅素、脂溶性維生素等，但肉類多屬於中高嘌呤食物，所以對於高尿酸/痛風患者來說應當控量，推薦每日50g精瘦紅肉。如果在自己急性痛風發作期或血尿酸一直控制不穩定的情況下，最好不吃禽肉、魚蝦貝肉類，這些肉類的嘌呤還要高於畜肉類，可能會對體內嘌呤影響更大。

如果在自己控制較好的情況下，可少量吃點禽肉，蝦類選龍蝦、鰲蝦，避開草蝦，貝類最好不要吃，魚類選擇嘌呤稍低的來吃，例如桂魚、鮭魚、鱈魚、鱸魚、鱔魚、金槍魚屬於嘌呤含量中等的魚類（嘌呤含量小於100mg/100g），但無論在什麼時期都應當避免高嘌呤魚類，如魷魚、烏魚、刀魚、鯧魚、帶魚、沙丁魚、秋刀魚、鳳尾魚等。部分海鮮可以適當食用，屬低嘌呤，如海蜇和海參。

大豆類食物最好少吃，屬於高嘌呤食物，不過大豆製品可適當食用，它們屬中低嘌呤食物，例如豆漿，100g豆漿中才喊18~20mg嘌呤，完全是低嘌呤食物，豆腐皮、豆腐乾等屬中嘌呤食物，越50~70mg/100g嘌呤，適量食用。乾貨類的食物要注意，例如干香菇，幹木耳，乾貨海鮮，這些食物嘌呤都較高，一定要浸泡長時間，蒸煮長時間再食用。另外，除了注意高嘌呤食物之外，高尿酸患者最好也注意清淡飲食為主，避免高油高脂、高糖食物的過多攝入，日常注意補充充足水分，增加排尿量有助尿酸代謝。