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  • 1 # 使用者3012983315133

    材料:豬腳、生薑

    調料:米酒、柱侯醬、花生醬、生抽、蠔油、八角、香葉、冰糖

    【詳細做法】

    1.買的半隻豬腳,叫老闆幫你把裡面的骨頭斬斷,拿回家用火燒一下豬毛,然後清洗乾淨切成小塊。鍋裡放水,把豬腳冷水下鍋焯一下水,放入生薑、米酒去一下腥,也可以用料酒,效果都是差不多的。

    2.水燒開後,把豬腳撈起來清洗一下,瀝乾水分備用,這樣子不容易濺油。現在來調一下醬料,碗裡放入2勺柱侯醬、一勺花生醬、2勺生抽、一勺蠔油,把它們攪拌均勻備用。鍋裡放油,把瀝乾水分的豬腳倒進去稍微翻炒一下。

    3.豬腳炒幹水分後,放入一點生薑炒出香味,然後倒入一點米酒去一下腥味,最後倒入調好的醬料,翻炒均勻,這個時候要調成最小的火,不然會把醬料炒糊。翻炒均勻後,加進適量的開水,然後放入2個八角、幾片香葉、一小把冰糖,開大火把它燒開,然後轉成小火燜40分鐘左右,中途要記得翻動幾次。

    4.時間到了,開啟鍋蓋,開大火收一下湯汁,這個時候要多翻動一下,防止糊鍋,把湯汁收得濃稠就可以了。關火把豬腳放入砂鍋裡面就可以開吃了,放入砂鍋裡面一方面可以保溫,另一方面也方便加熱。這一道又香又好吃的醬燜豬腳就做好了,味道非常的香,而且又比較軟爛,用來下飯下酒都是非常棒的,喜歡的可以試一下呀。

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