材料：豬腳、生薑

調料：米酒、柱侯醬、花生醬、生抽、蠔油、八角、香葉、冰糖

【詳細做法】

1.買的半隻豬腳，叫老闆幫你把裡面的骨頭斬斷，拿回家用火燒一下豬毛，然後清洗乾淨切成小塊。鍋裡放水，把豬腳冷水下鍋焯一下水，放入生薑、米酒去一下腥，也可以用料酒，效果都是差不多的。

2.水燒開後，把豬腳撈起來清洗一下，瀝乾水分備用，這樣子不容易濺油。現在來調一下醬料，碗裡放入2勺柱侯醬、一勺花生醬、2勺生抽、一勺蠔油，把它們攪拌均勻備用。鍋裡放油，把瀝乾水分的豬腳倒進去稍微翻炒一下。

3.豬腳炒幹水分後，放入一點生薑炒出香味，然後倒入一點米酒去一下腥味，最後倒入調好的醬料，翻炒均勻，這個時候要調成最小的火，不然會把醬料炒糊。翻炒均勻後，加進適量的開水，然後放入2個八角、幾片香葉、一小把冰糖，開大火把它燒開，然後轉成小火燜40分鐘左右，中途要記得翻動幾次。

4.時間到了，開啟鍋蓋，開大火收一下湯汁，這個時候要多翻動一下，防止糊鍋，把湯汁收得濃稠就可以了。關火把豬腳放入砂鍋裡面就可以開吃了，放入砂鍋裡面一方面可以保溫，另一方面也方便加熱。這一道又香又好吃的醬燜豬腳就做好了，味道非常的香，而且又比較軟爛，用來下飯下酒都是非常棒的，喜歡的可以試一下呀。