“秋風吹，蟹腳癢”，中秋節是大閘蟹最為肥美的季節，這個時候的大閘蟹肉質細嫩,味道鮮美,營養也十分豐富。
所以中秋節想要吃上第一批上市的大閘蟹嚐鮮的人也是不少，加上中秋佳節本來就是送禮的節日，不管是親戚朋友還是領導，送大閘蟹遠遠要比送月餅來得實在一點。
如果不是特別想吃第一批上市的大閘蟹嚐鮮的話，還是建議等到農曆9月和10月在購買大閘蟹，這時候的大閘蟹市場穩定，蟹大膏肥。而且今年的陽澄湖大閘蟹上市時間為9月23日，實在較晚，“缺席”中秋，然而陽澄湖大閘蟹真正成熟還是得等到10月初旬。市場上售賣的大閘蟹基本都是開湖較早的太湖蟹。
現在能夠買到的陽澄湖大閘蟹基本為“六月黃”大閘蟹。又叫做“童子蟹”，這些剛剛經過第三次脫殼的雄性“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿，帶有一絲苦味等特點，是不太建議提前購買“六月黃”大閘蟹嚐鮮的，如果實在想吃，可以嘗試做成“面拖蟹”的吃法，用先炸後炒的方法烹調它能突出“六月黃”獨特美味，鮮香無比。
主料：“六月黃”大閘蟹3個，普通小麥粉、毛豆1把
調味:鹽、味精、雞精、蔥、姜、蒜、豬油、高湯、蠔油、老抽、糖
準備：1、大閘蟹切半，切面沾乾麵粉備用
2、乾麵粉用冷水和成麵糊，攪拌均勻
製作：
1、油鍋大火，油溫八成熱放入毛豆，過油後撈出
2、油鍋大火，油八成熱放入大閘蟹，略炸撈出
3、鍋中放入蔥薑蒜爆炒，放入蟹、毛豆，翻炒數下後放入高湯，放點豬油、鹽、味精、蠔油、少許老抽，大火略煮十幾分鍾
4、加入適量的麵糊，不稠不稀即可，如果選的蟹時間較早，可以放入少許糖中和苦味。
“面拖蟹”是一道蘇州非常地道的家常菜餚，也是非常的有名氣，幾乎家家戶戶都會做的一道美食，“面拖蟹，鮮到家”可不是說來玩的。
“秋風吹，蟹腳癢”，中秋節是大閘蟹最為肥美的季節，這個時候的大閘蟹肉質細嫩,味道鮮美,營養也十分豐富。
所以中秋節想要吃上第一批上市的大閘蟹嚐鮮的人也是不少，加上中秋佳節本來就是送禮的節日，不管是親戚朋友還是領導，送大閘蟹遠遠要比送月餅來得實在一點。
如果不是特別想吃第一批上市的大閘蟹嚐鮮的話，還是建議等到農曆9月和10月在購買大閘蟹，這時候的大閘蟹市場穩定，蟹大膏肥。而且今年的陽澄湖大閘蟹上市時間為9月23日，實在較晚，“缺席”中秋，然而陽澄湖大閘蟹真正成熟還是得等到10月初旬。市場上售賣的大閘蟹基本都是開湖較早的太湖蟹。
現在能夠買到的陽澄湖大閘蟹基本為“六月黃”大閘蟹。又叫做“童子蟹”，這些剛剛經過第三次脫殼的雄性“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿，帶有一絲苦味等特點，是不太建議提前購買“六月黃”大閘蟹嚐鮮的，如果實在想吃，可以嘗試做成“面拖蟹”的吃法，用先炸後炒的方法烹調它能突出“六月黃”獨特美味，鮮香無比。
主料：“六月黃”大閘蟹3個，普通小麥粉、毛豆1把
調味:鹽、味精、雞精、蔥、姜、蒜、豬油、高湯、蠔油、老抽、糖
準備：1、大閘蟹切半，切面沾乾麵粉備用
2、乾麵粉用冷水和成麵糊，攪拌均勻
製作：
1、油鍋大火，油溫八成熱放入毛豆，過油後撈出
2、油鍋大火，油八成熱放入大閘蟹，略炸撈出
3、鍋中放入蔥薑蒜爆炒，放入蟹、毛豆，翻炒數下後放入高湯，放點豬油、鹽、味精、蠔油、少許老抽，大火略煮十幾分鍾
4、加入適量的麵糊，不稠不稀即可，如果選的蟹時間較早，可以放入少許糖中和苦味。
“面拖蟹”是一道蘇州非常地道的家常菜餚，也是非常的有名氣，幾乎家家戶戶都會做的一道美食，“面拖蟹，鮮到家”可不是說來玩的。