冬至了，天氣更冷了，冬天最愛吃暖和稀溜的，麵條好吃但不是所有人都會做，今天我來分享一道連小朋友都能做的麵食——撥面魚兒。
從字面理解，“撥”是動作，“面”是材料，“魚兒”是象形。
沒錯，就是用筷子把麵糊輕輕一撥，入鍋後成魚形。聽起來是不是超級簡單？
這道麵食是北方人常吃的，可以說是疙瘩湯的一種。疙瘩湯有兩種做法，一種是我今天的這種，把麵粉和水混合成糊糊狀；另一種是把麵粉和水混合成大小不同的絮狀。兩者相比，我更喜歡前者，入湯成型，湯汁不混濁，吃起來很爽利。而後者因為有大小不等的絮狀，所以小的麵疙瘩入水就成糊糊了，湯有點亂，不清爽。
但這兩種都比較適合老人小孩以及病後痊癒的人食用，好消化吸收。用西紅柿熗鍋還有開胃的效果，但也不侷限於此，各種應季蔬菜都能入鍋。我老媽做“撥魚兒”是一絕，我手上沒數，有時會把麵糊攪拌得太稀，但我媽總是有辦法讓“麵食兒”均勻細溜成型，落入湯中而不化，而雞蛋花我媽也淋得漂亮，兩個雞蛋滿鍋開花，要是讓我淋，至少得三四個才能出這個效果。
今天北京下雪了，我們孃兒倆又做了一鍋“撥魚兒”，手不沾面，一雙筷子輕鬆搞定，比疙瘩湯清爽利索還簡單，吃完一大碗，全身都暖和了。你也趕快試一試唄！
【撥魚】
材料：麵粉200克，水適量，西紅柿3個，雞蛋2個，香菜3棵，油少許，鹽少許，生抽少許，辣椒油適量
製作過程：
1. 主材準備好：普通麵粉，雞蛋，西紅柿，香菜，涼水；
2. 涼水逐量倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪到糊狀，用筷子能挑起來麵糊就可以了，放一旁餳一會，麵糊上勁，進鍋能成型；
3. 西紅柿切丁，香菜切段，雞蛋入碗中打散；
4. 炒鍋中倒少許油，將西紅柿入鍋中翻炒變軟，出濃湯；倒入適量水煮開；
5. 把筷子放在碗邊，讓麵糊湧到碗邊，筷子輕輕撥拉一下，一條又長又軟的“面魚兒”就入鍋了；把面魚兒撥到沸騰的地方，這樣就能入水定型了；
6. 待所有的面魚兒全部煮熟浮在湯麵上時，將雞蛋液淋入鍋中，要想讓雞蛋花成型且大朵，可以按圖中所示，用筷子擋在碗邊，在鍋的上空轉圈淋蛋液，蛋液入鍋不要翻拌，待蛋液凝固就能自己翻上來了；
7. 看，又薄又大的雞蛋花，滿鍋都是，雖然都是一樣的量，但是看著就如同牡丹花一般大氣、漂亮；
8. 關火，把香菜撒入鍋中；喜食辣者可淋入辣椒油，不喜食辣者可淋入芝麻香油。暖身暖胃的“撥魚兒”出鍋了，冬天喝一大碗全身暖乎乎。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭的煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
冬至了，天氣更冷了，冬天最愛吃暖和稀溜的，麵條好吃但不是所有人都會做，今天我來分享一道連小朋友都能做的麵食——撥面魚兒。
從字面理解，“撥”是動作，“面”是材料，“魚兒”是象形。
沒錯，就是用筷子把麵糊輕輕一撥，入鍋後成魚形。聽起來是不是超級簡單？
這道麵食是北方人常吃的，可以說是疙瘩湯的一種。疙瘩湯有兩種做法，一種是我今天的這種，把麵粉和水混合成糊糊狀；另一種是把麵粉和水混合成大小不同的絮狀。兩者相比，我更喜歡前者，入湯成型，湯汁不混濁，吃起來很爽利。而後者因為有大小不等的絮狀，所以小的麵疙瘩入水就成糊糊了，湯有點亂，不清爽。
但這兩種都比較適合老人小孩以及病後痊癒的人食用，好消化吸收。用西紅柿熗鍋還有開胃的效果，但也不侷限於此，各種應季蔬菜都能入鍋。我老媽做“撥魚兒”是一絕，我手上沒數，有時會把麵糊攪拌得太稀，但我媽總是有辦法讓“麵食兒”均勻細溜成型，落入湯中而不化，而雞蛋花我媽也淋得漂亮，兩個雞蛋滿鍋開花，要是讓我淋，至少得三四個才能出這個效果。
今天北京下雪了，我們孃兒倆又做了一鍋“撥魚兒”，手不沾面，一雙筷子輕鬆搞定，比疙瘩湯清爽利索還簡單，吃完一大碗，全身都暖和了。你也趕快試一試唄！
【撥魚】
材料：麵粉200克，水適量，西紅柿3個，雞蛋2個，香菜3棵，油少許，鹽少許，生抽少許，辣椒油適量
製作過程：
1. 主材準備好：普通麵粉，雞蛋，西紅柿，香菜，涼水；
2. 涼水逐量倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪到糊狀，用筷子能挑起來麵糊就可以了，放一旁餳一會，麵糊上勁，進鍋能成型；
3. 西紅柿切丁，香菜切段，雞蛋入碗中打散；
4. 炒鍋中倒少許油，將西紅柿入鍋中翻炒變軟，出濃湯；倒入適量水煮開；
5. 把筷子放在碗邊，讓麵糊湧到碗邊，筷子輕輕撥拉一下，一條又長又軟的“面魚兒”就入鍋了；把面魚兒撥到沸騰的地方，這樣就能入水定型了；
6. 待所有的面魚兒全部煮熟浮在湯麵上時，將雞蛋液淋入鍋中，要想讓雞蛋花成型且大朵，可以按圖中所示，用筷子擋在碗邊，在鍋的上空轉圈淋蛋液，蛋液入鍋不要翻拌，待蛋液凝固就能自己翻上來了；
7. 看，又薄又大的雞蛋花，滿鍋都是，雖然都是一樣的量，但是看著就如同牡丹花一般大氣、漂亮；
8. 關火，把香菜撒入鍋中；喜食辣者可淋入辣椒油，不喜食辣者可淋入芝麻香油。暖身暖胃的“撥魚兒”出鍋了，冬天喝一大碗全身暖乎乎。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭的煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。