日本大米根據米粒大小、損傷程度、色澤、外形等，共劃分出4個等級。一等米，顆粒飽滿、整粒米的比重必須達到70%以上。二等米，顆粒飽滿、整粒米的比重達到60%以上。三等米，顆粒飽滿、整粒米的比重達到45%以上。這三等大米都必須水分低於15%，損傷、色變、異品種和雜物等加起來都不能超過15%。不符合這三個等級條件，而且異品種大米和雜物不超過50%的，是規格外等級。

這裡，需要提請大家注意的是，日本大米的等級是相對於同一種大米而言，以純度、外形、色澤為基準，不是按照吃起來的口感來劃分的，和大米是否好吃無關。

說到日本大米，其實是由中國經海陸傳入日本。

2000年前，日本開始種植大米，自此開啟了農耕為主的彌生時代，告別了漁獵為主的繩文時代。 大米源自中國，經由海路陸路傳入日本；明治維新帶來的近代化，讓日本大米的種植引入了西方現代化的技術與管理，在遺傳學的理論上對於大米種子進行了改造，進入了日本大米豐產時代。 戰後的日本快速經濟崛起時代，讓日本人不再滿足於豐產的大米，開始追求品質，70年代以來，隨著越光米、秋田小町等優質品種的培育，日本大米品質享譽全球。

關於日本為什麼會有那麼多大米出口，以及日本大米為什麼好吃，原因其實還是可以分析的：

1. 地理環境優勢： 日本大米主產區基本都是位於日本北部，三面環山，一面靠海的區域，山脈抵擋了冷空氣對於水稻的侵害。而春天山上的雪水融化後即為最好的水資源，夏季的海洋冷空氣被山脈所擋，轉為暖風，同時造成晝夜溫差大，增加了大米的甜度。

2. 水好的優勢： 天然的雪水，與日本人長期保護完好的地下湧泉是日本大米最好的滋養品，只有好水才能種出好的水稻，而水源的保護日本投入了極大的精力，從整體城市的乾淨度即可見一般，整個城市都是一塵不染。 另外就是日本在汙水處理垃圾處理上的投入，汙水處理廠出來的水達到了可以養魚的級別。

3. 大米種子優勢： 日本在明治維新以後，就引入了遺傳學開始對水稻種子進行改造，經過長期的探索才有了越光米、秋田小町等品種，然後種子由於雜交所得，其基因容易產生變異。

4. 儲存優勢： 日本大米收割後會先加工成糙米，然後全程低溫冷庫儲存，使大米口感更佳，且流轉速度快，不類似於國內以稻穀常溫儲存，按需進行加工。

日本大米雖好，但是中國從不缺好吃的大米，下面就給大家推薦幾種： 黑龍江省五常大米、遼寧省東港市柳林貢米、河南省原陽大米、新疆米泉大米等，口感和營養價值都十分豐富。

日本把大米分等級人為提高了大米的價格，中國應該學習一下，把各地一些優良的稻米產區透過全國比賽排名把它們也提到高階奢侈品的地位，相信中國的富人們就沒必要買日本米了。何況中國最好的米絕對不會比日本頂級米差。

沒吃過，再好也不想吃！他們地小，產大米自然少。至於為什麼有大米出口，估計他們現在不吃大米了，吃什麼？大家想象一下。

日本大米賣給中國，一公斤一百多元，中國大米，一公斤幾元錢，一公斤可以換十幾公斤，何樂不為，大米只要新脫出的稻都香，脫出來久了，就不香了，日夲人不比華人傻，只是有些華人崇洋心太強，願意高價買他們受核汙染的東西，再加上國內有的所謂專家拿了小日夲給的好處，替日本人宣傳，騙華人，具實，有的米就是中國米，幾元一公斤，到日夲轉一圈，加個包裝，就成進口米了！日夲人能吧！中國自己的東西，轉一圈價格就翻十幾倍！