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製作方法

取墨魚內囊，雄墨魚選其精巢，雌墨魚選其卵巢和緾卵腺，合在一起捏碎調勻成濃膠體，然後取適量在油鍋裡攤煎成餅狀，以慢火雙面翻煎即可。煎成的墨魚餅色澤微黃，口感鮮韌。

墨魚加工後曬成的幹品叫螟蜅鯗，遠銷全國各地。剩下大量內囊，漁婦們便會選取雄墨魚的精巢和雌墨魚的卵巢、纏卵腺，合在一起捏碎搓拌成濃膠狀，然後每次取適量在熱油鍋裡攤煎成圓餅形，以慢火雙面翻煎，待色澤微黃時取出，入籠蒸熟後曬乾備用(現在大多在蒸熟冷卻後入冰箱冷藏)。墨魚餅因選料精心而營養豐富，因製作精究而色味俱佳。優質的墨魚餅，外觀微黃，入嘴後韌脆適度，鮮香盈口，很受人們喜愛。

洞頭特產墨魚餅又名烏賊餅，是一道美味可口的漢族名點，屬於浙菜系。墨魚餅是以墨魚內囊的精華加工成的魚餅類食品。以墨魚的內臟（雄的精巢，雌的卵巢和纏卵腺）為原料。將原料（先從墨魚內臟中分離出來）放在盛具內，捏碎，調勻，成膠體狀。然後放在鍋中煎成餅狀即可烹食。漁村有把墨魚餅曬乾久藏作藥的習慣，有卻熱退火之功效。

墨魚餅製作菜餚，可熱炒，加菜椒或白菜梗、黑木耳。也可煲湯，單味為墨魚餅加花菜，雙味為墨魚餅與小排骨合煲，都鮮嫩可口。可鮮食，也可曬乾食用；可作佐料，也可專門燒湯。墨魚餅燒湯，尤為鮮嫩香甜。

墨魚餅可製作多種菜餚，冷熱皆宜，炒煲均可。作冷盤，只需把墨魚餅加熱後切片，即可裝盤；作熱炒，切片後加白菜梗、黑木耳或菜椒，色澤分明，相得益彰；如煲湯，既可與小排骨合煲，也可與花菜合煮，都鮮嫩可口。尤其是後者，洞頭的花菜，莖細長，質細嫩，味微甜，與墨魚餅共煲，那真是地道的洞頭漁家菜，絕配。

  所謂靠山吃山，靠海吃海，勤勞的洞頭漁婦把墨魚加工曬成魚乾後，還用剩下的內囊，烹製一道美食——墨魚餅。

  如今，傳承了200多年的墨魚餅手工製作工藝，不僅進入了機械化階段，而且求新求變的生產經營者，緊扣市場脈搏，不斷在口味上推陳出新，這些努力，讓小小的墨魚餅，擁有一個大市場，成為洞頭旅遊食品的首選。

  墨魚餅是洞頭傳統風味菜餚，以往每到農曆二三月，進入墨魚開捕旺期，家家戶戶就開始忙著曬墨魚乾、做墨魚餅。漁諺“清明三月節，墨魚無處疊”，說的就是墨魚旺發時的盛況。

  【製作步驟：】

1 選取剩下的墨魚蛋、墨魚卵等內囊，放入搪瓷盆裡，合在一起捏碎搗爛，搓拌成濃膠狀。

2 為了增加墨魚餅的韌度和嚼勁，可以反覆揉捏、搗攪這些原料，使其黏性十足。

3 取巴掌大小的料，團成圓餅型上籠蒸熟、風乾即可。

食用時，只要加熱就可以了。據說，墨魚餅的加工手藝，最早可以追溯到200多年前。

所謂靠山吃山，靠海吃海，勤勞的洞頭漁婦把墨魚加工曬成魚乾後，還用剩下的內囊，烹製一道美食——墨魚餅。

如今，傳承了200多年的墨魚餅手工製作工藝，不僅進入了機械化階段，而且求新求變的生產經營者，緊扣市場脈搏，不斷在口味上推陳出新，這些努力，讓小小的墨魚餅，擁有一個大市場，成為洞頭旅遊食品的首選。

墨魚餅是洞頭傳統風味菜餚，以往每到農曆二三月，進入墨魚開捕旺期，家家戶戶就開始忙著曬墨魚乾、做墨魚餅。漁諺“清明三月節，墨魚無處疊”，說的就是墨魚旺發時的盛況。

【製作步驟：】

1 選取剩下的墨魚蛋、墨魚卵等內囊，放入搪瓷盆裡，合在一起捏碎搗爛，搓拌成濃膠狀。

2 為了增加墨魚餅的韌度和嚼勁，可以反覆揉捏、搗攪這些原料，使其黏性十足。

3 取巴掌大小的料，團成圓餅型上籠蒸熟、風乾即可。

食用時，只要加熱就可以了。據說，墨魚餅的加工手藝，最早可以追溯到200多年前。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。